Не всички кутии са създадени равни.

видове риба

Консервираният тон е най-добрият начин за мързеливо момиче да включите малко риба в диетата си (защото прясната риба става много бърза и може да бъде сложно за готвене).

Удобно, тъй като консервирани неща, обаче, идва с някои въпроси. Като, ъ-ъ, как може рибата да е добре да яде, след като се мотае в консерва? Заредена ли е с тежки метали? В крайна сметка консервираният тон всъщност е здравословен?

Бъдете сигурни: Като цяло „консервиран тон е безопасна алтернатива на прясната риба“, казва Кери Ганс, RD, диетолог и автор на The Small Change Diet. Преработката, която претърпява - и запечатването на кутията - я правят стабилна в рафта.

Тези опасения за хеви метъл обаче са реални. Някои видове риба тон съдържат по-високо от средното количество живак, токсичен метал, който може да причини сериозни здравословни проблеми, според Фонда за защита на околната среда (EDF). Ето защо трябва да следите приема на консерви от риба тон, особено ако сте бременна.

Като цяло обаче „ползите за здравето от риба тон надвишават потенциалните рискове, свързани с нивата на живак, открити в някои риби тон“, казва диетологът Джули Аптън, RD, съосновател на уебсайта за хранене Appetite for Health.

Все още имате въпроси? Ето разбивката на всичко, което някога сте се чудили за консервиран тон.

Как ловят рибата в консервиран тон?

Тунецът, който завършва в консерви, се улавя по няколко различни начина, според Международната фондация за устойчивост на морските дарове (ISSF). Повечето са уловени с помощта на метод, наречен „изваждане на кесия“, при който мрежата се изтегля във водата около ята тон. Тежестите носят единия край на мрежата дълбоко във водата, който след това се изтегля, за да улови рибите, след като са заобиколени.

"Дълги облицовки" е друг метод, при който във водата се поставя дълга линия, поддържана с поплавък. Привързан към тази дълга линия? Цяла поредица от линии със спортни куки със стръв.

И накрая, някои риби тон също се улавят чрез „тролинг“ или „риболов с въдици и въдици“. При тези методи живата стръв се изхвърля във водата, за да привлече рибата тон. След това рибарите пускат индивидуалните си закачени линии, за да хванат интересуващия тон.

Добре. Но този тон се оказва в консерва. как?

Процесът, който превръща прясно уловената риба в консерви, варира малко от компания до компания.

Bumble Bee, например, казва, че техният тон се доставя в консервната им фабрика от риболовните лодки - или от кораби с хладилни камери, които доставят рибата тон от чуждестранни риболовни компании.

Оттам рибата тон се замразява и групира според големината и теглото.

След това се проверява, размразява, почиства, зарежда върху метални стелажи и се пече. След като се сварят, кожата и костите на рибата тон се отстраняват, а останалото месо се премества в консерва.

Месото се добавя към консерви, които автоматично се пълнят с риба, сол, зеленчуков бульон, вода или масло (в зависимост от сорта). След това капаците се закрепват и запечатват, а кутиите се почистват и стерилизират.

И здравословен ли е този консервиран тон? Говорете ми за храненето.

Когато ударите пътеката за консерви в супермаркета, имате много опции за риба тон, включително различни видове риба тон, приготвени по различни начини.

Най-често яденият вид тон в САЩ е скипджак (от който се прави и най-"лекият тон"), според Starkist. Белият тон, известен още като albacore, е друга популярна опция.

Като цяло тези различни видове риба тон предлагат подобно хранене.

Най-забележителните хранителни разлики сред консервите с риба тон произтичат от това дали са опаковани в масло или вода - и колко натрий съдържат. (Единствената истинска разлика между рибата тон, опакована с масло и вода, е калориите и мазнините, казва Ганс.)

Ето какво можете да очаквате от порция консервирана риба тон, опакована в масло, според базата данни на хранителните вещества на USDA:

  • Калории: 56
  • Мазнини: 2,3 g
  • Протеини: 8,3 g
  • Въглехидрати: 0 g
  • Фибри: 0 g
  • Натрий: 416 mg

И от порция консервиран тон, опакована във вода, от една унция, според базата данни на хранителните вещества на USDA:

  • Калории: 24
  • Мазнини: 0,3 g
  • Протеин: 5,5 g
  • Въглехидрати: 0 g
  • Фибри: 0 g
  • Натрий: 247 mg

Освен че е чудесен източник на протеини, консервираната риба тон съдържа и ключови хранителни вещества като витамин D и омега-3 мастни киселини, казва Джесика Кординг, RD, диетолог и автор на „Малката книга на играта за смяна на игри: 50 здравословни навика за управление на стреса и Безпокойство.

„Витамин D и омега-3 са съществени хранителни вещества за развитието на мозъка и когнитивните функции, както и за намаляване на възпалението“, казва тя. Витамин D също играе важна роля за здравето на костите, функцията на имунната система и растежа на клетките, докато омега-3 помагат за поддържането на клетъчните структури.

Готино. И така, колко риба тон мога да ям на седмица?

Притесненията относно това колко риба тон е безопасна за консумация се връщат към ситуацията с живак.

Някои видове тон обикновено съдържат повече живак от други, като най-сигурният залог е лекият тон. „Причината лекият тон обикновено да е по-нисък в живака е, защото е направен от по-малки, по-млади риби, които не са имали толкова време да абсорбират тежкия метал“, обяснява Кординг. Междувременно Albacore обикновено пакетира повече.

Обикновеният човек може безопасно да яде до 12 унции лек тон - или до пет унции албакор тон - седмично, казва Ганс.

Ако обаче сте бременна или кърмите, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва да се консумират между осем и 12 унции „разнообразие от морски дарове“ на седмица. Това означава не повече от две до три порции лек тон на седмица за FDA.

Как изглежда качествената консерва тон?

Следващия път, когато сте в пътеката за консерви, уверете се, че кутията с риба тон отговаря на следните четири критерия, за да сте сигурни, че е с възможно най-високо качество.

  • Това е лек тон. (Отново вижте опасенията за живак.)
  • Той има ограничен списък на съставките. Наистина искате консерва, в която единствените съставки са риба тон, вода или масло и може би сол, казва Кординг.
  • Той се отличава с улов на риба тон. „Тъй като прекомерният риболов е загрижен за рибата тон, имайте предвид, че уловът на полюс по-добре подпомага устойчивостта“, казва Кординг.
  • Притежава сертификати. Марките, сертифицирани от Съвета за морско управление (MSC), аквариума Monterey Bay или Safina Center, са по-устойчиви, казва Ганс.

Бонус: Изберете марка, която да тества рибата тон за живак и други замърсители, казва Соня Анджелоне, RD, диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. „Трябва да пише точно на консервата“, казва тя.

Сладка. И най-добрите начини за ядене на консервиран тон са.

Консервираният тон може да бъде здравословна част от вашата диета - стига да не го ядете всеки ден.

Хвърлете малко риба тон върху салатите за допълнителен протеин, разпределете рибата тон върху крекери и добавете изстискване на пресен лимон или смесете с авокадо, салса или гръцко кисело мляко за пикантно потапяне.

Както и да ви харесва, потупайте се по гърба, за да вкарате малко повече морски дарове във вашата диета.

Изводът: Консервираният тон обикновено е здравословен, просто изберете „лек тон“ и не яжте нещата всеки ден, за да внимавате за консумацията на живак.