Доцент, Катедра по неонатология, Медицински колеж Читагонг, Читагонг, Бангладеш.

бърза

* Автор-кореспондент: Jagadish C Das
Доцент, Катедра по неонатология, Медицински колеж Читагонг, Читагонг, Бангладеш
Тел: 0088-01711077900
Електронна поща: [имейл защитен]

Цитат: Jagadish C Das, Консумация на бърза храна при деца: Преглед Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

Резюме

Бързата храна се отнася до храна, която може да се сервира готова за бързо ядене. Бързата храна и нездравословната храна често се използват взаимозаменяемо. Енергийно гъстата храна с високо съдържание на захар/мазнини/сол и ниска хранителна стойност по отношение на съдържание на протеини, фибри, витамини и минерали се нарича нездравословна храна. Много от нашите деца са любители на такава готова храна. Спонсорството на спортни или културни състезания с атрактивни подаръци е основният начин за насърчаване на продажбата на първа храна. Ядрените семейства, работеща майка, социално-икономически статус, непосредствена близост до магазин за бързо хранене, тест за храна и бързо обслужване в магазина са важни фактори, допринасящи за консумацията на бързо хранене. Този вид храна е отговорен за затлъстяването, хипертония, дислипидемия, сърдечни заболявания и диабет. Лесното предлагане на здравословна храна с разумни цени, заедно с кампанията, училищната програма за обяд и здравното образование могат да подобрят хранителните навици на децата. Прилагането на закони за регулиране на търговията и продажбата на бързо хранене може да бъде поредната стъпка в контрола на консумацията на такава храна от нашите деца.

Ключови думи

Бързи храни, нежелана храна, деца, преглед

ВЪВЕДЕНИЕ

време за чакане. Така клиентите могат да спестят времето си, като си вземат храната. Тук менюто с храни е ограничено [3]. Видно е, че в един типичен ден в Съединените щати, близо 30% от 4-19 годишните деца консумират бързо хранене [4].

Промоция на бързо хранене

При юношите на възраст 12–18 години в САЩ се наблюдава намаляване на процента на енергиен прием от храни, консумирани у дома, докато делът на енергийния прием от ресторантска храна и бързо хранене се увеличава с времето [6]. Консумацията на бърза храна, популяризирана по различни начини по целия свят. Спонсорството на спортни или културни състезания с атрактивни подаръци е основното средство за насърчаване на продажбата на първа храна. Това предлага отстъпки при закупуване на тяхната марка за бързо хранене. Спортните звезди често участват в рекламата на продукти за бързо хранене. Рекламите в телевизията с анимация и карикатура са друг начин за обядване на първа храна. [7]. Тази дейност има важна роля за насърчаване на нездравословни диетични практики с диети, достигащи мазнини, натрий или добавена захар сред децата [8]. Освен реклама чрез телевизия, други медии като плакати, списания, билбордове, радио и кина благоприятстват маркетинга на бързо хранене [9].

Фактори, свързани с консумацията на бърза храна

Бързите храни се радват на популярност от нуклеарните семейства, защото работещите родители имат по-малко време за приготвяне на храна сами. Повечето работещи родители с деца в училище са в стрес. Децата прекарват по-голямата част от времето извън дома, като посещават часовете за обучение след учебните часове. Децата закусват у дома и бързо хранене в училище или извън училище. Установена е положителна корелация на увеличената консумация на бърза храна и увеличения индекс на телесна маса сред подрастващите [10]. Социално-икономическият статус е важен фактор, свързан с консумацията на бързи храни. Децата с висок социално-икономически статус предпочитат бързите храни пред традиционните храни, въпреки по-доброто им хранително познание [11]. Вижда се, че децата с наднормено тегло са значително по-склонни да разпознават логата на заведения за бързо хранене, отколкото другите лога на храните. Отново социално-демографските характеристики на семействата играят роля при разпознаването от децата на логотипи за храна [12]. Фактори, свързани с предпочитанията за бързо хранене от студентите в университета в Бангладеши, са удобство, лесна достъпност, вкус, цена и бързо обслужване в магазина за бързо хранене. Повечето потребители на бързо хранене приемат такъв вид храна, въпреки че са знаели добре за негативните ефекти върху себе си, свързани с консумацията на бърза храна [5].

Бързи храни и училище

Сценариите на представяне на храната в училищните райони се различават в различните региони. Нежеланите храни са широко достъпни от страните на училища в страната като нашата. Кафенетата в училищата не са склонни към балансирана хранителна диета; по-скоро се интересуват да предлагат студени напитки, чипс и много други храни с ниска хранителна стойност. Нежеланите храни в училищната трапезария често се конкурират с питателен домашен училищен тифин. Свързването на нездравословни храни в училищната трапезария е рядко явление в този регион. Програмата за среднодневно хранене не се въвежда в частните училища у нас, но тази програма е въведена специално в държавните училища в много страни. По тази програма на децата се предлагат здравословни храни [13]. В началните училища на много европейски държави търговските хранителни дейности са ограничени. Напитки могат да се предлагат сред ученици от тези страни с активно участие на педагози и родители [14].

Бързи храни и нежелана храна в Бангаладеши

В цялата страна има различни видове бързи храни и нездравословни храни. Те включват барджър, сандауза, хотдог, пилешко люто, овнешко котлет, биф стек, печено пиле, пиле тика, пиле грил, роля, банички, пакора, самоса, снгара, пица, тандур, пържени картофи, фуска, онтон, нодули, алоо тики, дал пури, чаат, чоле батуре, пав баджи и дхокла. Съдържанието на мазнини и калории в бързото хранене зависи от процеса на готвене. Повечето от бързите храни се приготвят чрез дълбоко пържене в мазнини, особено трансмазнини и наситени мазнини [15]. Храни, които се пекат, пекат или готвят в тандур, имат по-ниско съдържание на мазнини. Хидрогенираното масло, използвано в готвенето, е богато на трансмазнини. Съдържанието на транс-мазнини в заведенията за бързо хранене е много по-високо от западните храни. Съдържанието на транс-мазнини в bhatura, parantha и puris е съответно 9,5%, 7,8% и 7,6% в сравнение с 4,2% в обикновените пържени картофи [16].

Ефекти от прекомерната консумация на бърза храна

Консумацията на бърза храна определено е вредна за здравето на детето. Децата, които ядат бързо хранене, имат по-висок прием на енергия, мазнини, наситени мазнини, натрий, газирана безалкохолна напитка и по-нисък прием на витамини А и С, мляко, плодове и зеленчуци, отколкото тези, които не приемат бързо хранене (P