Нездравословното стареене може да се оцени чрез натрупване на здравни дефицити с течение на времето.

Храната, пържена в зехтин, е свързана със забавено нездравословно стареене в продължение на 3 години.

Пържената храна, богата на протеини (особено яйца и риба), имаше най-силни асоциации.

Замяната на пържени храни с непържени доведе до повече натрупване на дефицит.

Обобщение

Предистория и цели

Пържената храна обикновено показва неутрални или вредни ефекти върху много хронични заболявания, вероятно в зависимост от вида на пържената храна и маслото за пържене, но връзката й с нездравословното стареене е неизвестна. Проучихме как промените в консумацията на пържена храна за период от 3 години са свързани с нездравословното стареене в продължение на 3 и 6 години.

Методи

Проспективно кохортно проучване в Испания с 2043 лица на възраст ≥60 години, вербувани през 2008–2010 г. и проследени до 2012 и 2015 г. Консумацията на пържени храни е установена с валидирана история на диетата, а нездравословното стареене е измерено със здравен дефицит от 52 елемента индекс на натрупване.

Резултати

В сравнение с участниците, които са намалили консумацията на пържена храна, тези, които са я увеличили, показват по-малко натрупване на дефицит в продължение на 3 години (мултивариативен β [95% доверителен интервал]: -1,45 [-2,30, -0,61]), но не повече от 6 години проследяване . По-голямо 3-годишно натрупване на дефицит се наблюдава при заместване на 100 g/ден пържена храна с равно количество непържена храна (1,48 [0,59, 2,37]); съответните стойности в заместващите анализи са 2,03 [1,03, 3,03] за пържена храна, богата на протеини, 10,76 [5,20, 16,33] за пържени яйца и 2,06 [0,68, 3,43] за пържена риба. Също така, увеличеният прием на зехтин е свързан значително с по-малко натрупване на дефицит от 3 години (общо зехтин: -1,14 [-2,07, -0,21] и зехтин с непържена храна: -0,99 [-1,89, -0,08]).

Заключения

В средиземноморска държава, където зехтинът е най-често срещаната среда за пържене, увеличената консумация на пържена храна е свързана със забавено нездравословно остаряване в продължение на 3 години проследяване; консумацията на зехтин и пържена храна, богата на протеини (особено яйца и риба) бяха основните му двигатели. Тези асоциации обаче не останаха като цяло след 6 години.

Графично резюме

храна
  1. Изтегляне: Изтеглете изображение с висока разделителна способност (447KB)
  2. Изтегляне: Изтеглете изображение в пълен размер