Аманда Мисимер

1 Департамент по хранителни науки, Университет на Кънектикът, Storrs, CT 06269, САЩ; [email protected] (А.М.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (А.Г.М.)

сравнение

Даяна М. ДиМарко

1 Департамент по хранителни науки, Университет на Кънектикът, Storrs, CT 06269, САЩ; [email protected] (А.М.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (А.Г.М.)

Катрин Дж. Андерсен

2 Катедра по биология, Fairfield University, Fairfield, CT 06824, САЩ; ude.dleifriaf@nesrednac

Ана Габриела Мурильо

1 Департамент по хранителни науки, Университет на Кънектикът, Storrs, CT 06269, САЩ; [email protected] (А.М.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (А.Г.М.)

Марсела Вергара-Хименес

3 Департамент по хранене, Universidad Autonoma de Sinaloa, Кулиакан 80040, Мексико; moc.liamtoh@ijevram

Мария Луз Фернандес

1 Департамент по хранителни науки, Университет на Кънектикът, Storrs, CT 06269, САЩ; [email protected] (А.М.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (А.Г.М.)

Резюме

Яйцата съдържат висококачествени протеини, витамини, минерали и антиоксиданти, но редовната консумация все още се среща с несигурност. Следователно целта на това проучване е да се сравнят ефектите от консумацията на две яйца на ден или здравословна за сърцето закуска от овесени ядки върху биомаркери на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) и мерки за засищане при млада, здрава популация. Петдесет участници участваха в рандомизирана кръстосана клинична интервенция; субектите бяха разпределени на случаен принцип да консумират или две яйца, или едно пакетче овесени ядки на ден за закуска в продължение на четири седмици. След триседмичен период на измиване участниците бяха разпределени на алтернативната закуска. Кръвни проби на гладно се събират в края на всеки интервенционен период за оценка на плазмените липиди и плазмения грелин. Субектите са завършили визуални аналогови скали (VAS) едновременно с диетични записи за оценка на ситост и глад. Заедно с увеличаването на приема на холестерол, се наблюдава значително увеличение както на липопротеините с ниска плътност (LDL), така и на липопротеините с висока плътност (HDL) след периода на консумация на яйца (p Ключови думи: холестерол, яйца, овесени ядки, HDL-C, засищане, сърдечно-съдови заболявания

1. Въведение

Понастоящем сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ) са водещата причина за смърт сред възрастните мъже и жени в САЩ [1]. За да се предотврати неговото развитие, трябва да се прилагат полезни хранителни и хранителни навици, докато са млади и здрави. Обичайната консумация на закуска се свързва със здравословен начин на живот и добър хранителен статус, докато проучванията сочат, че тя предсказва по-ниския индекс на телесна маса (ИТМ) и обратно свързана със затлъстяването по-късно в живота [2,3]. Пълните яйца, които обикновено се консумират като храна за закуска, са евтини, лесно достъпни и съдържат висококачествени протеини, основни витамини и минерали, както и антиоксидантните каротеноиди лутеин и зеаксантин, лецитин, холин и холестерол [4]. В миналото консумацията на цели яйца е противоречива поради съдържанието на холестерол в яйцата (

За целите на това проучване консумацията на цели яйца е сравнена с консумацията на овесени ядки. Овесените ядки също са добър източник на фибри, витамини от група В, желязо, магнезий и селен, и Американската сърдечна асоциация „сертифицирана сърдечна здравословна храна“ [26]. Основното предимство на овесените ядки за защита срещу ССЗ е способността за понижаване на липопротеиновия холестерол с ниска плътност (LDL-C), което може да се дължи на съдържанието на разтворими фибри в него [27]. Основната цел на това проучване беше да се изследват ефектите на две различни закуски върху антропометрията, диетичните модели, липидния профил и ситостта при здрава популация, за да се оценят биомаркерите на риска от ССЗ и ефекта върху апетита. Ние предположихме, че в сравнение с ежедневната консумация на овесени ядки, приемът на две яйца на ден няма да доведе до промени в биомаркерите за риск от ССЗ, но ще увеличи ситостта при млада, здрава популация.

2. Материали и методи

2.1. Експериментален дизайн

Петдесет здрави индивида (26 жени и 24 мъже) на възраст между 18–30 години бяха наети да участват в 11-седмично, рандомизирано, кръстосано, интервенционно проучване. Участниците бяха основно студенти, наети от Университета на Кънектикът, Сторс, Тексас и млади специалисти от местните общности. Въз основа на стандартното отклонение от предишните ни проучвания и използвайки Z стойност от 1,96 (95% доверителен интервал), ние изчислихме, че 40 субекта биха били достатъчни за наблюдение на разликите в плазмения липопротеинов холестерол с висока плътност (HDL-C) между групите [11, 12,15]. Набрахме 50 субекта, за да позволим износването. Проучването се проведе между август – декември 2014 г.

Участниците подписаха писмен, информиран формуляр за съгласие преди каквито и да било мерки или експериментални процедури. Критериите за включване включват възраст (18–30 години), индекс на телесна маса (ИТМ) (18,5–29,9 kg/m 2) и желание да се консумират интервенционните храни ежедневно.

Критериите за изключване включват плазмени триглицериди (TG)> 500 mg/dL, общ холестерол (TC)> 240 mg/dL или глюкоза (GLU)> 126 mg/dL. Текуща или предишна анамнеза за чернодробно заболяване, бъбречно заболяване, диабет, рак, ендокринни нарушения, метаболитни нарушения, инсулт или сърдечни заболявания, прием на лекарства или добавки за понижаване на глюкозата, настояща бременност или кърмене, ИТМ ≥ 30 kg/m 2, кръвно налягане> 140/90, алергия към яйца или глутен/чувствителност или цьолиакия. Всички анализи бяха извършени заслепени за разпределение на закуската. Всички посещения се проведоха в Отдела по хранителни науки в Университета на Кънектикът, Сторс, CT. Това проучване беше одобрено от Институционалния съвет за преглед в Университета на Кънектикът (протокол № H14-032). Това изпитание е регистрирано в ClinicalTrials.gov като> NCT02181244.

2.2. Диетична намеса

Записаните участници бяха разпределени на случаен принцип да консумират или две яйца на ден (EGGS), или един пакет овесени ядки на ден (OATS) в продължение на четири седмици (Big Y Foods, Inc., Springfield, MA, USA). След триседмично измиване участниците преминаха към алтернативната интервенционна храна в продължение на четири седмици. Всяка дневна порция от две яйца съдържа 370 mg холестерол, 0 g въглехидрати, 12 g протеин, 10 g мазнини, 0 g фибри и 140 калории. Всяка дневна порция от едно пакетче овесени ядки съдържаше 0 mg холестерол, 0-14 g въглехидрати, 3-4 g протеин, 1,5-2 g мазнини, 3 g фибри и 100-160 калории в зависимост от избора на вкус, от които имаше пет . Участниците бяха инструктирани да консумират интервенционните храни като първото хранене за деня и им беше позволено да добавят зеленчуци, месо, сирене, сироп, кисело мляко и др. Към тяхната интервенционна храна за закуска, ако желаете. Съответствието на участниците се наблюдаваше ежедневно чрез самоотчет и двуседмични посещения в нашата лаборатория за вземане на продукти. По време на периодите на интервенция и измиване участниците бяха помолени да избягват консумацията на цели яйца или храни, съдържащи предимно яйца или овес. Освен лечението, обичайният хранителен прием, упражненията, употребата на лекарства и приемът на добавки се поддържат през цялото проучване.

2.3. Вземане и обработка на кръв

След 12 часа бързо гладуване през нощта се взема кръв в изходното ниво и в края на всеки диетичен период. Пълна кръв се събира от участници в епруветки за събиране на кръв EDTA и SST и се центрофугира при 2000 × g в продължение на 20 минути при 4 ° C. Плазмата и серумът бяха събрани и аликвотни части бяха поставени при -80 ° С за съхранение.

2.4. Антропометрия, кръвно налягане, обиколка на талията и прием на диети

Антропометрични мерки за тегло, височина, ИТМ и обиколка на талията (WC) и хранителен прием бяха събрани от участниците в края на всеки диетичен период. Теглото беше измерено с точност до 0,1 кг, височина с точност до сантиметър и беше изчислен ИТМ. Кръвното налягане (АН) се измерва с автоматичен апарат за измерване на кръвното налягане (Omron, Healthcare Inc., Bannockburn, IL, USA) след 5-минутна почивка. Отчита се средната стойност на три отделни записа. WC беше измерен върху гола кожа, в горната част на илиачния гребен с точност до 0,1 cm. Отчитат се средно 3 отделни записа. Субектите бяха отговорни за записването на всички консумирани храни и напитки, за два непоследователни делнични дни и един уикенд ден. Диетичният прием е анализиран с помощта на Nutrition Data System for Research (NDSR) 2014 (Nutrition Coordination Center, University of Minnesota), за да се определи количествено приема на макронутриенти, микроелементи и каротеноиди, гликемичен индекс и гликемичен товар.

2.5. Плазмени липиди, глюкоза и чернодробни ензими

Плазмените проби на гладно от края на всеки интервенционен период бяха анализирани за нива на TC, HDL-C, TG, GLU, аланин аминотрансфераза (ALT) и аспартат аминотрансфераза (AST). Пробите се измерват с помощта на автоматизиран анализатор за клинична химия (Cobas c111, Roche Diagnostics, Indianapolis, IN, USA), LDL-C се изчислява с помощта на уравнението на Friedewald [28].

2.6. Мерки за ситост

Ситостта се анализира чрез субективни (визуални аналогови скали на ситост (VAS)) и обективни (плазмен грелин) измервания. Участниците са попълнили съответните VAS в същите дни като тридневните записи за хранителен прием [15]. Скалите за ситост бяха завършени преди закуска, обяд и вечеря. Всеки въпросник за VAS беше съставен от осем отворени въпроса относно глада, удовлетворението, пълнотата, ситостта и вкусовите предпочитания за солени, солени, сладки или мазни храни. VAS беше 10-сантиметрова линия, варираща от „съвсем не“ до „да много“. Участниците маркират по линията, указвайки чувствата си, на която след това се определя количествено измерима стойност чрез измерване от началото на реда до мястото, където участникът е маркирал. Стойностите бяха записани на десета позиция за анализ. За измерване на грелин плазмата на гладно от края на всеки интервенционен период се подкислява с 1 М солна киселина, за да запази стабилността при -80 ° C. Количеството грелин е количествено определено, като се използва сандвич ELISA комплект (Mercodia AB, Uppsala, Швеция).