Нови проучвания показват, че солената храна намалява жаждата, като същевременно увеличава глада, поради по-голямата нужда от енергия

Всички сме го чували: яденето на солени храни ви прави жадни. Но това, което звучи като добър хранителен съвет, се оказва невярно в дългосрочен план. В проучване, проведено по време на симулирана мисия до Марс, международна група учени е установила, че е точно обратното. „Космонавтите“, които яли повече сол, задържали повече вода, не били толкова жадни и се нуждаели от повече енергия.

контрол

По някаква причина никой никога не е провеждал дългосрочно проучване, за да определи връзката между количеството сол в диетата на човека и неговите навици на пиене. Учените са знаели, че увеличаването на приема на сол на човек стимулира производството на повече урина - просто се предполага, че допълнителната течност идва от пиенето. Не толкова бързо! казват изследователи от Германския аерокосмически център (DLR), Центъра за молекулярна медицина на Макс Делбрюк (MDC), Университета Вандербилт и колеги по целия свят. Наскоро те се възползваха от симулирана мисия до Марс, за да изпробват старата поговорка. Техните заключения се появяват в два статии в настоящия брой на The Journal of Clinical Investigation.

Какво общо има солта с Марс? Наистина нищо, освен че при дълго космическо пътуване, запазването на всяка капка вода може да е от решаващо значение. Връзката между приема на сол и пиенето може да повлияе на вашите изчисления - не бихте искали междупланетен пътник да умре, защото харесва от време на време щипка сол върху храната си. Истинският интерес към симулацията обаче беше, че тя осигурява среда, в която всеки аспект от храненето, консумацията на вода и приема на сол на човек може да бъде контролиран и измерван.

Проучванията са проведени от Наталия Ракова (д-р, д-р) от Charité и MDC и нейни колеги. Субектите са били две групи от 10 мъже доброволци, затворени в макет на космически кораб за два симулирани полета до Марс. Първата група беше изследвана в продължение на 105 дни; втората над 205 дни. Те имали еднакви диети, с изключение на това, че за периоди, продължили няколко седмици, им се давали три различни нива на сол в храната.

Резултатите потвърдиха, че яденето на повече сол води до по-високо съдържание на сол в урината - там няма изненада. Нито имаше изненада в корелацията между количествата сол и общото количество урина. Но увеличението не се дължи на повече пиене - всъщност солената диета кара субектите да пият по-малко. Солта задейства механизъм за запазване на водата в бъбреците.

Преди проучването преобладаващата хипотеза беше, че заредените натриеви и хлоридни йони в солта се хващат върху водните молекули и ги увличат в урината. Новите резултати показват нещо различно: солта остава в урината, докато водата се връща обратно в бъбреците и тялото. Това беше напълно озадачаващо за проф. Йенс Титце, д-р от Университета в Ерланген и Университетския медицински център на Вандербилт и неговите колеги. „Каква алтернативна движеща сила може да накара водата да се върне обратно?“ - попита Титце.

Експериментите с мишки намекнаха, че може да има участие на урея. Това вещество се образува в мускулите и черния дроб като начин за отделяне на азот. При мишките уреята се натрупва в бъбреците, където противодейства на силата на натриево-хлоридната течливост. Но синтезирането на урея отнема много енергия, което обяснява защо мишките на диета с високо съдържание на сол са яли повече. По-високата сол не увеличава жаждата им, но ги огладнява. Също така човешките "космонавти", получаващи солена диета, се оплакват, че са гладни.

Проектът преразглежда мнението на учените за функцията на уреята в нашите тела. „Това не е само отпадъчен продукт, както се предполага“, казва проф. Фридрих К. Луфт, доктор по медицина от Charité and MDC. "Вместо това се оказва много важен осмолит - съединение, което се свързва с водата и помага за нейното транспортиране. Неговата функция е да задържа вода вътре, когато телата ни се отърват от солта. Очевидно природата е намерила начин да запази водата, която иначе биха били отнесени в урината от сол. "

Новите открития променят начина, по който учените мислят за процеса, чрез който тялото постига водна хомеостаза - поддържайки подходящо количество и баланс. Това трябва да се случи независимо дали тялото се изпраща на Марс или не. „Сега трябва да разглеждаме този процес като съгласувана дейност на черния дроб, мускулите и бъбреците“, казва Йенс Титце.

"Въпреки че не се занимавахме директно с кръвното налягане и други аспекти на сърдечно-съдовата система, също така е ясно, че техните функции са тясно свързани с хомеостазата на водата и енергийния метаболизъм."