Едни от най-красивите и лесно разпознаваеми гъби, които тепърва започват да се появяват в гората наблизо, са кораловите гъби с коронен връх.

гъби

С подходящо наименование, кораловите гъби приличат на обикновени корали, които бихте виждали край брега.

Характеризира се с мек жълтокафяв или бял цвят, връхчета, подобни на корона, и многото, тънки клони, сглобени заедно, високи между два и пет инча.

Върховете на всеки клон ще бъдат покрити с малка корона.

Те са склонни да растат директно върху мъртва дървесина, особено трепетлика, дъб, топола и върба.

Те са годни за консумация и имат земен, мек, дървесен вкус с лек пиперлив послевкус, но с малко внимание.

Те могат да причинят стомашно-чревни разстройства при някои хора, но не често. Когато ги опитвате за първи път, яжте само малко и вижте как реагира стомахът ви.

Кораловите гъби обикновено са в сезон от юни до септември, в зависимост от местоположението ви.

Опитайте се да вземете най-белите гъби, тъй като те стават почернели и кафяви с напредването на възрастта и ще придобият гъста консистенция - освен ако това не е вашето нещо, тогава се впуснете!

Коралови гъби на вид

Има два вида коралови гъби: Clavulina rugosa и Clavulina cinerea.

Clavulina rugosa е известен като набръчкана коралова гъба и няма клонове като Clavulina cristata. Clavulina cinerea обикновено е с по-тъмен цвят и поради тази причина обикновено се нарича сив корал.

Щракнете върху връзките, за да видите снимките на разликите между трите.

Основното правило при търсене на коралови гъби с коронен връх е да избирате само онези с ярко бял или светлокафяв цвят.

Всички токсични лукаликери са ярко оцветени в червено или лилаво.

За абсолютния НАЙ-ДОБЪР курс по гъби там, не мога да препоръчам повече курса по гъби на Herbal Academy!

Научих повече, отколкото бих могъл да очаквам - знаехте ли, че хората и гъбите имат повече общо ДНК, отколкото хората и билките?!

Щракнете върху изображението по-долу, за да проверите сами курса им!

Готвене на коралови гъби

Кораловите гъби с коронен връх съдържат протеини, калий и следи от мед, магнезий и калций.

Те също така съдържат незаменими аминокиселини и антиоксидантни и антибактериални свойства.

Преди готвене ги начупете на по-малки парчета и ги почистете старателно, тъй като тънките клони са склонни да улавят мръсотия и отломки.

Накиснете ги в мивка, пълна с хладка вода. След това изсушете старателно в хладилника.

Коралите много бързо стават меки и кашисти, така че най-добре се добавят към супи и запаси. Можете да ги пържите на мига в тиган, но избягвайте продължително излагане на висока температура.

Ако ги добавяте към супа, като мисо например, направете го непосредствено преди сервиране, за да избегнете продължителното излагане на топлина.

Друг чудесен начин да ги получите е бъркано с яйца или да ги добавите към омлет.

За да избегнете да станат кашисти, можете също да ги сервирате сурови, нарязани на хапки и да се хвърлят в салата с подобни хапки салата, чери домати и др.

Кораловите гъби не изсъхват добре, но можете да ги мариновате:

Мариноване на коралови гъби

Прави 6 бурканчета 1/2 1/2 пинта

Съставки

  • 2 ч. Л. Кошерна сол
  • 2 lbs коралови гъби, колкото по-млади и по-твърди, толкова по-добре
  • 4 чаши вода
  • 1/2 чаша бял оцет
  • 2 скилидки чесън, удряни с гърба на ножа

Инструкции

  1. Начупете кораловите гъби на хапки и ги измийте.
  2. Смесете заедно останалите съставки в голяма тенджера и оставете да заври.
  3. Разделете кораловите гъби между вашите бурканчета за консервиране с 1/2 пинта и добавете горещата течност за ецване до пълна (оставяйки 1/2 инча място за глава).

Още рецепти с използване на коралови гъби

Рецепти за коронови корали или където те могат лесно да бъдат заменени.

  • Резерват за диви гъби
  • Диви гъби с чесън и магданоз
  • Диви гъби с галета, чесън и лют червен пипер
  • Хрупкави пържени коронови гъби, Chive Aioli
  • Изпечени филе с херициуми и кралски рак
  • Супа от коралови гъби с издънки от млечни треви и излекувано трюфел яйце