С вълната на Халю и диктатурата, управлявана от лунатик на прага, през последните няколко години Южна Корея беше насочена към прожекторите. Правителството използва това предимство, за да популяризира здраво езика на нацията, нейните обичаи и етикет и, разбира се, храната му.

Ако някой превърти Google, след като напише „корейска кухня“, ще изскачат десетки статии и блогове. И във всяка публикация има едно описание, което се откроява като възпален палец и това е думата „здрав“.

храна

Чужденците бликат от факта, че корейската храна е пълна с много зеленчуци, висококачествено месо и супа; по-малко калорично хранене от западната храна и обилно. Мнозина вероятно биха се позовавали на „бибимбап“ като здравословно ястие с цветни разнообразни зеленчуци, деликатно положени върху бял ориз.

Кимчи също е основен продукт в корейската кухня - гарнитура, приготвена от осолени и ферментирали зеленчуци. Освен че осигурява фитонутриенти и фибри, кимчи доставя и лактобацили и други „добри“ бактерии, които според някои експерти могат да помогнат за повишаване на имунната защита. Кимчи също е пищно подправен с лют червен пипер, който осигурява капсаицин, съединение, показано за защита на кръвоносните съдове и увеличаване на метаболизма.

Корейската храна обаче може да заблуди. Въпреки че зеленчуците може да звучат освежаващо и полезно за чужденците в сравнение с обичайния им прием на бургери и тестени изделия, „корейският“ начин на хранене обикновено се задушава в три вкуса: соев, пикантен и ферментирал. Същите сосове и подправки се използват в почти всяко ястие, което включва „gochujang“ (червена чили паста) и „doenjang“ (ферментирала бобена паста), всички с високо съдържание на натрий и нитрати поради обилните количества сол, използвани при безразсъдно изоставяне.

Поради това - и подхранвайки пикантната супа над точката й на кипене - Корея има един от най-високите нива на рак на стомаха в света, според Международен фонд за изследване на рака.

Разходете се по улиците на Сеул и ще видите стотици студенти и бизнесмени, натъпкани в малки корейски ресторанти за барбекю, всички слюнка в samgyeopsal - любима плоча с месо.

Въпреки че готвенето на месо на чугунен котлон изглежда малко по-здравословно, samgyeopsal се състои от дебели, мазни филийки свински корем. Подобно на дебели сланини с бекон, резените обикновено бликат с масло, което се плъзга надолу в чаша за грес, която ресторантът щедро предлага.

Да не говорим, че като се отърват от мазния послевкус, корейците разбиват снимки на соджу, който има 527 калории в една бутилка.

Манията на Корея за пърженото пиле също няма граници поради ожесточената конкуренция кой може да направи най-лудите сосове за менюто си. „Соева глазура от сладък чесън“, „янниеем“, „пилешко месо“, „мед“, „лучен сметанов сос“ и „поръсен сирен прах“ са основите на типичен магазин за пържени пилета; само един на 50 000 ресторанта с пържено пиле в цялата страна.

Придържайки се към често цитираната тема „Спайдърмен“ „с голяма сила идва голямата отговорност“, 99 процента от магазините за пилета са приели услуги за доставка, за да задоволят желанието на гладуващите клиенти до малките сутрешни часове. Само с едно натискане на бутон пилешкото се сервира незабавно на вратата ви.

Един екстремен случай на обсебеност от пържени пилета беше показан в телевизионна програма, наречена „Едно легло, различни мечти“, където тийнейджърите и техните родители идват и открито споделят проблемите си с панела на шоуто, опитвайки се да разрешат проблемите си помежду си.

18-годишно момиче на име Хан Бона е ентусиаст на пържени пилета, което почти всяка вечер поръчва две кутии пиле само за вечеря. В рамките на две години тя качи 40 килограма и майка й се тревожи постоянно за това. В демонстрация на живо, Boh-na изуми публиката, като разбра кое пиле е от различни марки, докато е със завързани очи.

Но като цяло корейската кухня има някои от най-вкусните, солени ястия, които никоя друга държава не може да допълни. Комплекс? Да. Екзотично? Да. Удивително? Определено! Здравословен? Хм, да се върнем на това.