това

Ако сте извършили някакво търсене на хранителни продукти с ниско съдържание на въглехидрати в магазините, сте забелязали фибри от корен от цикория в раздела за съставките на етикетите на някои десертни продукти с ниско съдържание на въглехидрати. Ако досега не сте чували за него, фибрите от корени на цикория, известни още като инулин, може да изглеждат като друга „скрита“ съставка, използвана от хранителната индустрия - но късмет за нас, всъщност е доста здравословна!

Коренните влакна на цикория произхождат от растението корен на цикория, растение, което се използва в Европа от дълго време за редица ядливи цели. Ако се извлекат фибрите от корен от цикория, ще получите хубав сладък фибри на прах. В опакован вид е лек и пухкав, с много лек сладникав вкус. Отбелязва се, че е до 35% сладка като захароза.

Други често използвани растения от корен от цикория са приготвянето на горчива напитка, подобна на кафето, но без кофеин. Части от растението корен от цикория имат горчиви вкусове, подобни на кафето, така че те са чудесен заместител, ако не харесвате кафе или не можете да приемате кофеин.

Съдържа ли въглехидратите корен от фибри на цикория?

За късмет на диети с ниско съдържание на въглехидрати, влакната от цикория не съдържат нетни въглехидрати. Инулинът съдържа много фибри, около 9 грама фибри на супена лъжица. Типът фибри в корена на цикория е устойчив на храносмилане и усвояване в тънките черва [i], което в основата си означава, че като заобикаля тънкото черво, тялото не може да го използва като енергия той също не е източник на калории или нетни въглехидрати.

Така че по един начин инулинът е подобен на одобрени от кето подсладители като еритритол, които не допринасят за приема на калории. Това прави фибрите от корен на цикория чудесен подсладител за кето диетата, други диети с ниско съдържание на въглехидрати или за хора с диабет тип 2.

Здравословно ли е коренчето от цикория?

Страхотна новина за общността с ниско съдържание на въглехидрати - фибрите от корени на цикория са доста здрави. Той е етикетиран като пребиотик и е известен също като инулин.

Този пребиотик може да помогне при храносмилането, защото причинява обемен ефект в дебелото черво и помага при движението на червата. [ii], [iii] Всъщност се препоръчват като добавки за хора с раздразнителна болест на червата (IBD). [iv]

Най-добрата част от фибрите на корен от цикория за хората на кетогенна диета може да бъде тази последна полза: в някои проучвания е доказано, че намалява нивата на кръвната глюкоза на гладно. Това е наистина полезно за хора на кето, които също имат преддиабет. Хората в това проучване са приемали само 10 грама инулин на ден в продължение на 2 месеца. Можете да получите 10 грама инулин в малко над 1 супена лъжица фибри от корен от цикория!

Само не забравяйте, че подобно на еритритола, тона фибри могат да причинят храносмилателни проблеми - така че не се побърквайте с него.

Как да използвам фибри от корен от цикория

Страхотно подсладител е да добавите към кето десертни храни, които се нуждаят от по-пухкава текстура - така че заместването в рецепти, които обикновено изискват пудра захар, е добра идея. Например, използвахме фибри от корен от цикория в нашата рецепта за кето фъстъчено масло - където версията без кето изисква много пудра захар. Това е коренното влакно от цикория, което използваме (отказ от отговорност за партньорски връзки тук):


Може да се добавя и към сутрешните смутита за закуска за лека сладост плюс пребиотични ползи. Когато се смесва, инулинът подобрява структурата на храните и напитките, подобно на това, че го прави пенлив. бронирано добавяне на кафе някой ?! Добавете 1 супена лъжица фибри от корен от цикория към сутрешната си напитка, за да се възползвате и от понижаването на нивата на кръвната захар на гладно!

Ако не харесвате горчивия вкус на стевия, но установите, че еритритолът боли стомаха ви, изпробвайте фибрите от корена на цикория като промяна за подсладител! Няма нищо лошо в добавянето на малко фибри към вашата диета, особено когато сте на кето - където запекът може да бъде нежелан страничен ефект.

[i] „Инулин и олигофруктоза като диетични фибри: преглед на доказателствата.“ Flamm G1, Glinsmann W, Kritchevsky D, Prosky L, Roberfroid M.

[ii] „Инулин и олигофруктоза като диетични фибри: преглед на доказателствата.“ Flamm G1, Glinsmann W, Kritchevsky D, Prosky L, Roberfroid M.

[iii] „Ефекти на екстракта от печена корен от цикория (Cichorium intybus L.), съдържащ фруктани от инулинов тип, върху кръвната глюкоза, липидния метаболизъм и фекалните свойства.“ Мие Нишимура, Тацуя Окавара, Тошиюки Канаяма, Казуя Китагава, Хироюки Нишимура и Джун Нишихира