Толкова дълго корниш пасто се дебнеше в стъкления шкаф на пекарната, нелюбима масово произведена бучка сладкиши.

пасти

Ако през 70-те години на миналия век имаше списък с местни храни, корнишът щеше да бъде в него. Децата търгуваха обиди, че носят "пастообразни обувки Cornish".

През 21-ви век, пастито се радва на възраждане с десетки магазини, посветени на продажбата на най-големия кулинарен износ в Корнуол.

В момента сладки магазини са често срещани на главните железопътни гари, а модният Ковънт Гардън в Лондон има два магазина, в които се продава "огги". Продажбите в "Starbucks" на пастообразния бизнес, West Cornwall Pasty Company, нарастват с почти 50% годишно.

И така, защо корниш пасти изведнъж са толкова популярни? Потребителите смятат, че прясно изпеченото тесто е по-здравословен вариант от другите заведения за бързо хранене. Пастата има истински, прости съставки и, необичайно в света на бързото хранене, съдържа и някои зеленчуци.

Хранителните критици и писатели също забелязват нарастваща оценка на традиционните британски ястия и акцент върху местните рецепти и съставки.

След това е възходът на Корнуол. През последното десетилетие окръг, известен някога с фермерски чайове, придоби по-модерен имидж с ресторантската империя на Рик Стайн, проекта Eden, The Tate at St Ives и растежа на сърфирането.

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Нов тласък може да дойде, ако Европейският съюз даде пастообразно защитено географско указание, ограничавайки производството му на запад от река Тамар.

Пастичките вече се изнасят за Европа с отворени магазини за корниш в Германия и Испания и има планове за разширяване в Холандия и Португалия.

Подобни международни амбиции са далеч от произхода на корнишката паста. Въпреки че пастичките се споменават в легендата за Артур и Веселите съпруги на Уиндзор на Шекспир, корнишският вариант излетя около 18 век. Съпругите на майсторите на калай опаковат в сладкиши ястие от месо, картофи, лук и швед, за да могат мъжете им да се хранят правилно под земята. Нагънатият ръб позволява на миньорите да държат пастообразното, без да замърсяват обяда с арсена, залепнал за пръстите им.

В днешно време стандартните съставки са говеждо и картофи, въпреки че производителите експериментират с нови рецепти като пържола и ститън и пилешки балти.

West Cornwall Pasty Company постигна голям успех в гарите и пътните артерии в Югоизточна Англия и Мидландс. Марк Кристофърс, един от шестте визионери, които основават компанията през 1998 г., си спомня: „Всички ние сме корниши и видяхме какво правят Starbucks и Café Nero за пазара на кафе и какво прави Pret a Manger за пазара на сандвичи и ние вярвахме Корнишният пастоз е страхотен продукт, който преди това не е бил пускан на пазара правилно извън Корнуол. "

Той смята, че корнишният пастоз е популярен, защото е „здравословна, приятна“ храна. Неговата преносимост също е помогнала във все по-натоварения свят. "Това е удобен продукт. Можете да го ядете в движение и това е пълноценно хранене", каза г-н Кристофърс.

West Cornwall Pasty Company продава около седем милиона пасти, обръща 16 милиона паунда годишно в своите 44 магазина и планира да отвори още 10 магазина тази година. „Можем да видим как той нараства три или четири пъти [сегашните нива] във Великобритания“, осмели се г-н Кристофърс.

Хлебопекарна Crantock, базирана близо до Нюкуей, също се разширява. Компанията доставя Cornish Bakehouse, но разполага и с 20 франчайзингови магазина на Oggie Oggie. Тази година планира да отвори още осем.

Повече от 120 служители правят пасти и други пайове, които се изнасят за Испания, предимно за чужденци. Компанията се надява да има 20 обекта в Испания и търси експанзия другаде на континента. Продажбите нарастват с около 20% годишно.

"Това е оригиналната бърза храна", каза Ник Рингер, председателят. „Анекдотичните данни сочат, че тъй като продажбите на тестени изделия нарастват, някои от по-традиционните сектори за бързо хранене не растат.

"Може би потребителите търсят нещо различно. Бургерите съществуват от 40 години, пърженото пилешко месо е от 40 години и когато в квартал се отворят пастообразни магазини, хората си мислят:" Ще опитам "."

1/0 Корниш пасти, здравословната опция за бързо хранене, се насладете на двадесет и първа

Коментари

Споделете вашите мисли и обсъдете големите проблеми

относно Независимият коментиране

Независими премиум коментари могат да бъдат публикувани от членовете на нашата схема за членство, Независима премия. Тя позволява на нашите най-ангажирани читатели да обсъждат големите проблеми, да споделят собствен опит, да обсъждат реални решения и др. Нашите журналисти ще се опитат да отговорят, като се присъединят към нишките, когато могат, за да създадат истинска среща на независим Premium. Най-проницателните коментари по всички теми ще бъдат публикувани ежедневно в специални статии. Можете също да изберете да получавате имейл, когато някой отговори на вашия коментар.

Съществуващите нишки с отворени коментари ще продължат да съществуват за тези, които не се абонират за Independent Premium. Поради огромния мащаб на тази общност за коментари, не сме в състояние да обърнем внимание на всяка публикация, но запазихме тази област в интерес на открития дебат. Моля, продължете да уважавате всички коментиращи и да създавате конструктивни дебати.

Абонирайте се за Independent Premium, за да маркирате тази статия

Искате да маркирате любимите си статии и истории, за да ги прочетете или препратите по-късно? Започнете вашия независим абонамент за Premium още днес.