костен

Изглежда почти ВСЕКИ пие или включва костен бульон в диетата си сега. През последните няколко години тази древна суперхрана се завърна със сила в здравния, атлетичния и кулинарния свят. Освен всички ползи за здравето (посочени по-долу), това е и находчиво използване на остатъци от кости и зеленчуци, които иначе биха били изхвърлени. Ако никога преди не сте правили свой собствен костен бульон/запас, ви предизвиквам да опитате!

Качеството има значение както при подбора на съставките, така и при начина на приготвяне. Изберете органични и тревни храни, свободни животни, без хормони животински кости и не забравяйте да включите стави, кокалчета, копита, крила и др. Консервираният, обработен бульон НЕ е едно и също нещо и често пъти дори не се прави от животински кости. Многото ползи за здравето от костния бульон изискват качествени кости и хрущяли и дълги времена за готвене, за да се извлекат минерали от костите и да се освободят запасите от колаген.

Какво да търсите: Ако приготвянето му у дома е повече от това, за което сте готови, има няколко производители, които правят костен бульон вътрешно, използвайки качествени източници и по-дълго време за готвене. Един от любимите ми места е Beltex Meats в Солт Лейк Сити. След като изстине, трябва да е желатинов (прочетете: той се разклаща), за да знаете, че получавате добро количество колаген в бульона. Също така не се притеснявайте да питате за източника на кости и за колко време готвят бульоните си.

Ползи за здравето:

Защитен за червата: колагенът привлича храносмилателните сокове към себе си и може да предотврати прикрепването на GI бъгове към стената на червата и причиняване на щети

Колагенът в бульона подпомага храносмилането и здравето на ставите

Богати на минерали! Лесно усвоим калциев силиций, сяра, магнезий, фосфор и микроелементи (Увеличете максимално минералите в бульона чрез излугване с оцет и/или по-дълги времена за готвене)

Може да успокои храносмилателните разстройства: IBS, колит, болест на Crohn

Поддържа анемия (реагира на желатин)

Борба с GI бъгове (като грип)

Помага при заздравяването на меки тъкани, кости и рани

Подкрепящо здравето на ставите

Любима рецепта, направена проста:

Можете да направите свой собствен бульон от пилешки кости, като поставите трупа/костите в съда за гърне (печете пиле, оголете месото и го използвайте за различни ястия или го сложете обратно в бульона след готвене, ако правите супа), покрийте с вода и добавете тире оцет (обичам да използвам слива Ume, намерена в азиатската секция на Whole Foods), хвърлете една лента от водорасли Kombu и всякакви зеленчуци (моркови, лук, целина, стръкове кейл/магданоз) и гответе за 8-12 часа на ниско, прецедете и охладете или замразете. Направете супа, използвайте като течност, когато правите зърнени храни или боб, или се насладете на чаша с морска сол и подправки.