бульон

От Ребека Слейтър

Ако имате IBS, тогава най-вероятно се занимавате и с течаща черва. Костният бульон е не само вкусен, но съдържа и много важен колаген за заздравяване на червата. Купеният от магазина костен бульон обаче обикновено се прави с лук. Използвайте тази рецепта, за да се насладите на всички лечебни ползи от костните бульони, без въглехидратите, които хранят лошите бактерии в тънките ни черва.

Допълнителни коментари на хранителния диетолог:

Лукът е храна с високо съдържание на FODMAP, което означава, че съдържа определен вид въглехидрати, които могат да бъдат трудни за храносмилане при хора с IBS. Морковите, от друга страна, са ниска FODMAP опция, които се усвояват лесно и работят добре за бульон. Ако се опитвате да спазвате ниска FODMAP диета, силно препоръчвам да работите с диетолог. Това е важно, тъй като диетата с ниско съдържание на FODMAP може да бъде сложна и изисква премахване и добавяне на храни, които трябва да се правят с указания.

Този костен бульон съдържа много витамин А и С. Витамин А играе важна роля за нашето зрение, целостта на кожата и имунитета. Витамин С е ключов играч в имунитета. Тази рецепта осигурява и 28% от дневните ви нужди от желязо, което е добър начин да си набавите желязо, ако имате анемия. Желязото помага за доставяне на кислород до всички клетки в тялото ви. Този костен бульон също е добър избор с ниско съдържание на натрий, който да се използва при приготвяне на супи и яхнии или за добавяне на вкус при готвене на зеленчуци или ориз.

Костен бульон (нисък FODMAP)

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 6 часа
  • Порции: 6

Съставки

2-3 паунда пилешки кости (Когато пипча пилета, спасявам бодлите и карантиите във фризера. Обикновено четири бодли ще свършат работа. В противен случай лесно можете да си купите пилешки кости от местния месар)

1 връзка прясна мащерка

1 връзка пресен магданоз

Инструкции

  1. Ако използвате бавен котлон, сложете всички съставки в тенджерата, напълнете с вода, покрийте и поставете на високо за 6 часа.
  2. Ако използвате голяма тенджера (8 литра) на котлона, сложете всички съставки в тенджерата, напълнете с около 6 литра вода и оставете да заври. След това намалете котлона до средно-слаб, така че да бавно къкри. Покрийте и оставете да къкри 6 часа.
  3. Когато бульонът ви приключи, свалете го от котлона, отстранете костите, морковите и билките, разкрийте и оставете да се охлади, докато не започнете да прехвърляте в контейнер за съхранение (използвам големи стъклени бурканчета за зидари). Прецедете бульона в контейнерите и се насладете в рамките на една седмица.

Ако използвате бавен котлон, сложете всички съставки в тенджерата, напълнете с вода, покрийте и поставете на високо за 6 часа. Ако използвате голяма тенджера (8 литра) на котлона, сложете всички съставки в тенджерата, напълнете с около 6 литра вода и оставете да заври. След това намалете котлона до средно-слаб, така че да бавно къкри. Покрийте и оставете да къкри 6 часа. Когато бульонът ви приключи, свалете го от котлона, отстранете костите, морковите и билките, разкрийте и оставете да се охлади, докато не започнете да прехвърляте в контейнер за съхранение (използвам големи стъклени бурканчета за зидари). Прецедете бульона в контейнерите и се насладете в рамките на една седмица. Снимка: Шикха Шарма

Информация за храненето

На порция: Калории: 47; Общо мазнини: 1g; Наситени мазнини: 0g; Мононенаситени мазнини: 1g; Полиненаситени мазнини: 0g; Холестерол: 0mg; Натрий: 88mg; Калий: 522mg; Въглехидрати: 6g; Фибри: 3g; Захар: 2g; Протеини: 6g

Хранителен бонус: Vit C: 178%; Vit A: 146%; Желязо: 28%; Калций: 12%