бульон

Костният бульон се превърна в популярна храна в индустрията за здраве и хранене от няколко години. Може да сте чували за това, но може да не разбирате точно какво е или защо може да е добре за вас.

Тази статия ще ви обясни какво го отличава от традиционния бульон, ще обсъди неговите ползи за здравето и ще ви даде вкусна рецепта, за да можете сами да започнете да го използвате!

Какво е костен бульон?

Костен бульон е вид течен бульон, приготвен чрез задушаване на костите във вода заедно с подправки, билки и зеленчуци в продължение на няколко часа. За сравнение, традиционният бульон се прави по подобен начин, но без използването на кости в сместа и за по-кратък период от време.

Въпреки че изглежда, че това е нова мода, костният бульон всъщност съществува от векове. Събирачите на ловци използваха иначе негодни за консумация части от животните, които добиваха, и ги превръщаха в бульон, който могат да пият. Костният бульон може да се направи, като се използват кости от почти всяко животно, а в процеса могат да се използват и неща като крака и съединителна тъкан.

Бавен котлон Домашен костен бульон за намаляване на възпалението и излекуване на червата

Има много ползи за здравето, свързани с костния бульон. Повечето хора имат спомени да ядат пилешка супа като малко дете, когато са били болни и макар че това е лек за болести от стотици години, лечебният ефект на пилешката супа произтича от подхранващите свойства на костния бульон.

Някои от неговите ползи за здравето включват:

  • Силно питателна - животинските кости и съединителната тъкан съдържат важен протеин, наречен колаген, а една чаша костен бульон може да осигури около 9 грама висококачествен протеин. Колагенът е силно хранителен и можете да прочетете повече за неговите ползи тук. В допълнение, костният бульон може да съдържа различни минерали като калций, магнезий и фосфор, както и витамини от група В и други хранителни вещества, в зависимост от начина, по който е направен.
  • Подпомага здравето на червата - костният бульон съдържа важната аминокиселина глутамин, която е от съществено значение за подхранването на лигавицата на червата. В комбинация с колаген, глутаминът в костния бульон може да помогне за възстановяване на увредените чревни обвивки, които могат да причинят храносмилателни проблеми или затруднено усвояване на хранителни вещества.
  • Добър за здравето на ставите - костният бульон съдържа също протеините глюкозамин и хондроитин, които са показани от много проучвания за подпомагане на здравата тъкан в ставите и за намаляване на болките в ставите при спортисти, тези с остеоартрит и др.

Как се прави домашен костен бульон

Костният бульон може да бъде закупен в магазините, но качеството му не винаги е известно, когато идва по този начин. Изработването на собствено желание е отличен начин да осигурите най-високо качество и хранителна стойност. Най-хубавото е, че е доста просто и евтино! Въпреки че процесът отнема няколко часа, това е предимно време за прекъсване и може да се направи, докато сте извън дома. Крайният продукт е подхранващ и вкусен!

Ето страхотна рецепта за Homemade Костен бульон: