15.08.2020

По някаква причина американците едва сега започват да се чувстват комфортно с козето мляко и продуктите от него. Кравите управляват млечния пейзаж тук.

Все по-често обаче козето мляко, сирене и дори суроватка стават често срещани. Виждайки това, може да се чудите: Каква е разликата? Как се сравнява протеинът от козе суроватъчен протеин в сравнение с традиционния суроватъчен протеин от крава?

Приликите

Първо, нека започнем с това, което ги прави подобни продукти.

козешки

Разбира се, процесът, който ги създава, е един и същ: Млякото (от крава или коза или каквото и да е друго) се загрява или подсирява по друг начин. След това твърдите извара се отстраняват отгоре и - като магия - се появява суроватка.

В този момент обаче суроватката е течна и трябва да се напудри, преди да стигне до ваната. Този процес е един и същ, независимо от какво животно е произлязло млякото.

И до голяма степен козият суроватъчен протеин е хранително подобен на този, получен от крави, което означава, че съдържа много пълноценни протеини. Това прави козята суроватка също толкова полезна за изграждане на мускули и загуба на тегло, колкото тази, получена от краве мляко.

Разликите

До голяма степен суроватката на козите и кравите е доста подобна, когато стигнете до храненето им.

Кравето мляко съдържа малко по-малко мазнини, но също така има повече захар и по-малко протеини - но тези числа са толкова близки, че всъщност могат да се обърнат в зависимост от това къде и как се обработва суроватката. Важно е също така да се осъзнае, че козето мляко има по-високо съдържание на витамин А, калций, калий и магнезий - и тези цифри са постоянни.

Може би най-голямото - и най-важното предимство - че протеинът от козя суроватка над суроватката от краве мляко е свързано с храносмилането. От една страна, козето мляко е с по-ниско съдържание на лактоза и поради това се понася по-лесно от много хора.

Но изследванията са установили, че козята суроватка образува по-малки бучки в стомаха ви като алтернатива, базирана на крава, което я прави по-лесно и с по-малко преминаване през храносмилателния тракт. дискомфорт.

Интересното е, че протеинът от козе суроватка е богат и на диетични фибри, наречени олигозахариди, които действат като пребиотици - вещества, които подпомагат растежа на здравни бактерии в червата. Това означава, че козята суроватка всъщност може да помогне за изграждането на среда, в която цялата ви храна се усвоява по-лесно.

Кое?

И така, кое е по-добре? Всъщност е доста тясна вратовръзка. Що се отнася до протеините, мазнините и въглехидратите от краве и козе суроватъчен протеин са отлични източници. Но козето мляко предлага малко повече микроелементи с намален шанс за алергии и отрицателни храносмилателни ефекти.