2 - Не ми хареса

вегетарианска

Не само, че този зеленчуков сандвич е зашеметяващ и цветен, той също е пълен с хранене. Един сандвич доставя 20 грама протеин, здравословна доза калций и калий, плюс близо 3/4 от дневните ви нужди от фибри. Едно предупреждение обаче: може да ви трябват вилица и нож за този. И определено шепа салфетки.

Съставки

2 червени чушки (18 унции), разполовени, семена и ребра отстранени

2 жълти чушки (18 унции общо), разполовени, отстранени семена и ребра

1 куп лук, подрязан (2 унции)

4 скилидки чесън, белени

2/3 чаша обикновено гръцко кисело мляко без мазнини

1/4 чаена лъжичка черен пипер

1/4 чаша плюс 1 1/2 супена лъжица. пресен сок от лайм (от 4 липа), разделен

7/8 чаена лъжичка кошерна сол, разделена

2 чаши настъргано червено зеле (3 унции) (от 1 [2 1/2-lb.] Глава)

1 чаша настъргани моркови (от 3 големи моркови)

1 1/2 чаени лъжички мед

2 (8-унция) жълта тиква със среден размер, нарязани на филийки с дебелина 1/2 инча

8 (1/2 инча) дебели) селски многозърнести филийки хляб

4 персийски краставици, нарязани на тънко

4 чаши кълнове от боб (10 унции)

2 средно големи (8 унции.) Узрели авокадо, смачкани

2 чаши рукола (1 унция)

Хранене

Добавени захари 2g

Калий 35% DV

Как да го направя

Загрейте фурната до ниско печене с решетка на фурна 6 инча от топлина. Поставете половинките пипер, с кожата нагоре, върху рамка за печене. Печете в предварително загрята фурна 10 минути. Извадете листа за печене от фурната. Разпръснете лука и скилидките чесън около чушките и върнете във фурната. Бърл, докато чушките почернеят на петна и омекнат при натискане, около 10 минути. Прехвърлете чушките в купа, покрийте с найлоново фолио и охладете 10 минути.

Междувременно нарязваме на едро лук от лук и го поставяме в блендер. Извадете и изхвърлете корите от чесън. Добавете чесън, кисело мляко, черен пипер, 1 1/2 супени лъжици сок от лайм и 1/2 чаена лъжичка сол към блендера. Обработвайте до гладкост, около 40 секунди, като спирате, за да изстържете отстрани, ако е необходимо.

Разбъркайте зелето, настърганите моркови, мед и останалата 1/4 чаша сок от лайм и 3/8 чаена лъжичка сол. Оставете да престои до готовност за употреба, като се хвърля от време на време. Изцедете излишната течност преди употреба.

Обелете чушките; нарежете чушки на дебели ивици. Изхвърлете всяка течност.

Подредете тиква на равномерен слой върху рамка за печене, леко покрита със спрей за готвене. Бърл, докато омекне, 10 до 12 минути. Охладете, докато се охлади, около 15 минути.

Разпределете около 1 супена лъжица смес от кисело мляко върху всяка филия хляб и отгоре равномерно с ленти черен пипер, тиква, краставици, кълнове от боб, авокадо, смес от зеле и рукола. Покрийте с останалите 4 филийки хляб.

Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light

Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.