Патладжанът може да се счита както за плод, така и за зеленчук, но на езиците на индийския субконтинент, откъдето произлиза патладжанът, той е описан като „царят на зеленчуците“ поради своите гъвкави и функционални медицински ефекти. Наистина полезен ли е патладжанът за вашето здраве? Тези зеленчуци, които са с лилав или черен цвят, са незаменим елемент от турската кухня и се използват в голямо разнообразие от ястия. Патладжаните не само придават вкус на ястията, но и имат много ползи за здравето. С високи хранителни стойности патладжаните съдържат витамини С, К и В6, тиамин, ниацин, магнезий, фосфор, фолат и калий и почти нямат наситени мазнини.

крал

История на патладжана

Патладжанът или solanum melongena е тропическо многогодишно растение от семейство Solanaceae и се отглежда като едногодишно растение в умерен климат. Култивиран е за първи път в Индия през 5 век пр.н.е. Преди Средновековието патладжанът е бил въведен в Африка, след това е разпространен в Италия през 14-ти век и растението е свързано най-вече с Италия днес. След това се разпространява в Европа и Близкия изток, а по-късно е пренесено в Западното полукълбо от европейските изследователи преди векове. В момента Италия, Турция, Египет, Китай и Япония се открояват като основни производители на патладжани.

Сортове патладжан

Известен със своя вкусен вкус, патладжанът има много разновидности. Най-често срещаните сортове патладжани, отглеждани в Турция, са "кемер" (с овална форма и черна кожа), "халкапинар" и "бостан", които са идеални за салати. Освен тези сортове, произведени в Турция, се внасят и други сортове патладжан.

Японският патладжан, който стана особено популярен през последните години, също носи големи ползи за здравето. Подобно на сортовете в Азия, японският патладжан се различава от останалите сортове със своята тънка кожа и сладък аромат. Също така, 200 грама японски патладжан имат само 20 калории. Съдържанието на натрий също е доста ниско.

Ето някои ползи за здравето на патладжана:

Богат на фибри

Диетичните фибри се съдържат само в плодове, зеленчуци и зърнени храни. Той помага на храносмилането с достатъчен прием на вода и има много ползи за стомашно-чревната система. Патладжанът е доста богат на фибри. Тъй като патладжанът има много ниски количества мазнини и холестерол, той е много здравословен вариант за хора със затлъстяване или проблеми с теглото. Богатото на фибри съдържание също така инхибира отделянето на грелин хормона, което ни казва, че сме гладни. Така че патладжаните насърчават ситостта и могат да бъдат полезни при отслабване.

Източник на антиоксиданти

Освен че съдържа разнообразни витамини и минерали, патладжанът е много богат на антиоксиданти. Антиоксидантите са вещества, които помагат да се предпази тялото от увреждане, причинено от вредни вещества, известни като свободни радикали. Проучванията показват, че антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване на много хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак. Патладжаните са особено богати на антоцианини, вид пигмент с антиоксидантни свойства, който придава на растението жив цвят. По-специално, антоцианинът в патладжаните, наречен насунин, има много ползи за здравето.

Регулира кръвната захар

Патладжанът поддържа кръвната захар под контрол главно защото е богат на фибри. Фибрите могат да понижат кръвната захар, като забавят скоростта на храносмилането и усвояването на захарта в организма. По-бавната абсорбция поддържа нивата на кръвната захар стабилни. Проучванията показват, че полифенолите, открити в храни като патладжана, могат да намалят абсорбцията на захар и секрецията на инсулин, което може да помогне за понижаване на кръвната захар.

Предпазва тялото срещу рак

Полифенолите в патладжаните имат противоракови ефекти. Антоцианините и хлорогеновата киселина предпазват тялото от увреждане, причинено от свободните радикали и предотвратяват растежа на тумора и разпространението на раковите клетки. И тъй като патладжаните помагат за образуването на бели кръвни клетки, това е добър източник на витамин С, незаменим компонент, необходим за имунната система.

Патладжанът е подходящ за диети

Турската кухня включва много вкусни ястия с участието на патладжан с водеща роля.

Можете лесно да добавите патладжани към вашата диета. Може да се пече на скара, да се пече или сотира и да се сервира със зехтин и малко подправка. Патладжаните могат да намалят приема на въглехидрати и калории, което ще обогати фибрите и хранителните стойности на храната ви.

Добър източник на фолиева киселина

Патладжанът е много богат на фолиева киселина, важен витамин В, който възстановява клетките, изправени пред риск от рак на матката или белия дроб. Приемът на фолиева киселина се препоръчва особено за жени преди бременност. Може да се приема редовно, тъй като не се натрупва в организма. Фолатът помага да се предотврати рискът от вродени дефекти при неродените бебета и намалява риска от дефекти на нервната тръба и други вродени дефекти.

Патладжан за здраво сърце

Благодарение на тяхното съдържание на антиоксиданти, някои изследвания показват, че патладжаните могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания. В едно проучване на зайци с висок холестерол се дават по 10 ml сок от патладжан дневно в продължение на две седмици. Резултатите показват, че е установено, че зайците имат по-ниски нива на LDL холестерол и триглицериди. Други проучвания показват, че патладжанът може да има защитен ефект за сърцето. Патладжанът също помага за балансиране на нивото на холестерола и поддържа нивото на кръвното налягане на здравословно ниво, благодарение на калия.

Предпазва здравето на мозъка

Констатации, получени от проучвания върху животни, показват, че насунинът, който е антоцианин в кожата на патладжаните, е мощен антиоксидант, който предпазва мембраните на мозъчните клетки от увреждане от свободните радикали. Изследванията също така показват, че антоцианините помагат за предотвратяване на невровъзпаление и облекчават притока на кръв към мозъка. Това може също да помогне за подобряване на паметта и за предотвратяване на психични проблеми, свързани с възрастта. Патладжаните също помагат за възстановяване на увредените мозъчни клетки и защита на клетките.

Патладжан за здраве на костите

Патладжанът е особено полезен за хора, изложени на риск от деградация на костите и остеопороза, тъй като е много полезен за здравето на костите. Фенолните съединения в патладжана спомагат за укрепването на костите и увеличават минералната плътност в костите. Освен това патладжанът е много богат на желязо и калций. А калият в патладжаните увеличава приема на калций. Така че, яденето на патладжан има много ползи за здравето на костите.

Добър за кожата и косата

Заедно с всички тези ползи от патладжаните, зеленчукът е жизненоважен и за здравето на кожата и косата. Той предпазва кожата благодарение на обилните количества диетични фибри и различни витамини, които съдържа. Той също така изчиства тялото от свободните радикали и мъртвите клетки, като помага на кожата да остане чиста и чиста.