Опитвали ли сте някога парче краставица, потопено в мед? Комбинацията разкрива, че в основата си краставицата е плод.

bois

Въпреки че сдвояването на краставица и мед може да звучи като изобретение на млади датски готвачи, това е класическо украинско дуо и върховният вкус на лятото. По времето, когато прабаба ми беше готова да събере първата партида краставици от лозята, мекият акациев мед щеше да се появи на пазара и двамата вървяха идеално заедно, земен зелено-цветен аромат и вкус на море виолетови листа на една уста. Дори не можах да разгадая кой нюанс беше на краставицата и кой на меда.

Споменът за тази детска закуска ме завари един дъждовен ден в Брюксел и се чудех как оранжерийните краставици могат да издържат на теста. И се справиха добре. Медът разкрива естествената им сладост и компенсира зелените нотки. Нещо толкова обикновено като краставицата става много по-интересно.

Ако имате достъп до нещо различно от гигантските зелени тиквички, опаковани в пластмаса, предстои ви почерпка. Най-добрият начин да опитате краставици с мед е най-простият. Трябват ви само няколко краставици и буркан мед. Можете да разберете какво да правите след това. Малките краставици с едва оформени семена са най-сладки. Понякога хващам и солена изба и поръсвам няколко зърна отгоре за допълнително солено разтърсване и смачкване.

Ако искате по-красива вариация, опитайте да нарежете краставици на палки и да ги покриете с дресинг от мед, мек екстра върджин зехтин, смлян пипер и сол. Няколко капки вода от портокалов цвят в дресинга ще придадат на салатата от краставици мускусен привкус. Цветната вода с краставици също е част от класическите кулинарни традиции, макар и от още по-далечна Източна Персия.