Стюарт М. Филипс

Катедра по кинезиология, Изследователска група за метаболизма на упражненията, Университет Макмастър, 1280 Main St. West, Хамилтън, ON L8S 4K1 Канада

диетични

Резюме

Въведение

Термодинамичната реалност на загубата на тегло при хората (т.е. нетно окисляване на съхранените субстрати) е, че общата погълната енергия трябва да бъде по-малка от общата енергийна стойност за определен определен период от време. Резултатът е нетна загуба на телесно тегло, която обикновено се състои от тъканна гледна точка на съхранени липидни и постни тъкани в съотношение около 3: 1 [6]. По-бързата загуба на тегло може да измести това съотношение към по-голяма загуба на чиста тъкан [7] дори при спортисти [8]. От гледна точка на спортиста може да е по-важно да се предпочита отслабването, което подчертава загубата на мазнини и запазването на мускулите, което може да бъде по-благоприятно за запазване или увеличаване на производителността. В допълнение, в редица спортове е общоприето, че е желателно високо съотношение на сила, сила или издръжливост към телесно тегло. По-рано споменахме загубата на тегло, която има високо съотношение мазнини: постно, като по-висококачествена загуба на тегло [9]. В действителност, при определени обстоятелства е желателно спортистите да увеличават чистата си маса, докато отслабват [10].

Целта на тази статия е да предостави кратък преглед на доказателствата, изследващи защо протеинът може да се счита за макронутриент, около който да се основава хипокалорична диета за отслабване поради ролята му в ситост, термогенеза, поддържане на чиста маса и полезност в подкрепа на адаптацията към обучение.

Различен подход за определяне на оптималния прием на протеин

Преди това съобщихме, че през

87 кг мъже, доза яйчен протеин, която максимално стимулира синтеза на мускулен протеин, е 20 g [11]. Наскоро Witard и колеги [12] потвърдиха, използвайки суроватъчен протеин и в хранене, че същата доза протеин е достатъчна, за да стимулира максимално синтеза на мускулен протеин. По този начин, въпреки способността да може да смила повече протеини, очевидно има краен капацитет да вкара аминокиселини в скелетните мускули. Всъщност е описан феномен на „пълна мускулна маса“ след поглъщане на храна [13]. Важното е обаче каква може да бъде протеиновата доза на хранене в зависимост от телесното тегло, за да се позволи корекция за по-малки или по-големи спортисти. Оценките, базирани на данните, с които разполагаме в момента [11, 12], са, че „доза“ протеин на хранене

0,25 g протеин/kg оптимално би стимулирало протеиновия синтез [14]. Като се има предвид тази „доза“ на хранене, може да се започне да се формулира стратегия за консумация на протеини, базирана на периодично стимулиране на протеиновия синтез, което всъщност е изпитано от Areta et al. [15]. В това разследване група млади мъже, които току-що са изпълнявали упражнения за съпротива, са имали най-голямо стимулиране на синтеза на мускулен протеин, с поглъщане на протеин от 20 g (

0,25 g/kg) на всеки 4 часа срещу 10 g (

0,12 g/kg) на всеки 2 часа или 40 g (

0,48 g/kg) на всеки 8 часа [15]. Тези констатации осигуряват поне доказателство за принципа, че на хранене доза протеин от

Протеинът като централно важен макронутриент при отслабване

Прием на протеини в хипокалорични ситуации: какво ниво?

Независимо от това, въпреки ограниченията на изследваните проучвания, авторите стигат до извода, че по-високият прием на протеини е необходим за 2,3-3,1 g/kg/ден протеин, за да компенсира загубите на чиста маса [34]. Други, базирани на колективно изследване на данните, също предполагат, че са необходими много по-високи количества протеин, за да се запази чистата маса и по-големите загуби на мастна маса [37]. За разлика от това, скорошно проучване на Pasiakos et al. [38] установи, че задържането на чиста маса обикновено е по-голямо в група, консумираща 1,6 g/kg/ден, в сравнение с група, консумираща 2,4 g/kg/ден. По този начин изглежда погрешно в момента да се правят конкретни препоръки относно точната доза протеин. Достатъчно е да се каже обаче, че сумата от наличните доказателства показва, че приемът на протеин е по-висок от RDA (1,3–1,8 g/kg/ден) [39], вероятно значително по-голям (2,3–3,1 g/kg/ден), както някои имат препоръчва се [34], може да компенсира загубите на чиста маса. Факторите, влияещи върху конкретни препоръки, обаче трябва да вземат предвид състоянието на тренировка, целите, степента на загуба на тегло (т.е. енергиен дефицит) и обема на тренировката през хипокалоричния период.

Висши протеинови диети и бъбречно здраве

Често цитиран потенциален проблем при диетите с по-високо съдържание на протеини е потенциалният риск, който тези диети могат да представляват за бъбречното здраве. Вероятно тези коментари са направени в светлината на знанието, че хората с бъбречна недостатъчност се възползват от диети с ограничено съдържание на протеини [40]. Независимо от тези доказателства [40], не може да се направи кръгов аргумент относно по-високо протеиново и бъбречно здраве при хора с нормална бъбречна функция; тоест, защото хората с лоша бъбречна функция се възползват от по-ниския прием на протеини, не означава, че спортистите с нормална бъбречна функция, които консумират високо протеини, ще имат проблеми с бъбречното си здраве [41, 42]. Всъщност проверка на изявленията, направени както от Медицинския институт за определяне на RDA за протеини в Северна Америка [1], така и от доклада на Световната здравна организация (СЗО) за приема на протеини [2], показва, че няма доказателства свързване на диета с по-високо съдържание на протеини и бъбречно заболяване. Както се посочва в доклада на СЗО [2], „... предположението, че намаляването на скоростта на гломерулна филтрация, което се случва ... при здрави индивиди ... може да бъде смекчено чрез намаляване на протеина в диетата, изглежда няма основание“.

В съгласие със заключението на СЗО, панелът, определящ австралийските и новозеландските референтни стойности на хранителните вещества [43], заключи „Няма публикувани доказателства, че диета, съдържаща до 2,8 g протеин/kg/ден, води до неблагоприятни ефекти върху метаболизма на бъбреците при спортистите. Освен това не е установена известна връзка на приема на протеин с прогресираща бъбречна недостатъчност [44] ".

Заключения

Благодарности

Тази статия е публикувана в допълнение, подкрепено от Gatorade Sports Science Institute (GSSI). Приложението беше редактирано от Лорънс Л. Сприет, който присъства на заседание на експертната група на GSSI през февруари 2013 г. и получи награди от GSSI, подразделение на PepsiCo, Inc., за участието си в срещата и написването на ръкописа си. Той не е получил никакви хонорари за гост, редактиращ добавката. Лорънс Л. Сприет избра рецензенти за всяка статия и ръководи процеса. Стюарт М. Филипс, доктор, присъства на заседание на експертната група на GSSI през февруари 2013 г. и получи награди от GSSI, подразделение на PepsiCo, Inc., за участието си в срещата и написването на този ръкопис. Мненията, изразени в този ръкопис, са на автора и не отразяват непременно позицията или политиката на PepsiCo, Inc. Тази работа е подкрепена с безвъзмездни средства от Националния съвет за научни и инженерни изследвания (NSERC) и Канадските институти за здравни изследвания ( CIHR). Допълнително финансиране бяха получени от Американския институт за млечни продукти и Канада. Стюарт М. Филипс преди това е получавал пътни разходи и е работил в бюрото на оратора за Националния съвет по млечните продукти в САЩ и млечните фермери на Канада.