Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е историята на диетите през последното десетилетие. Но вярвайте или не, това не започна с д-р Аткинс или с анаболните или метаболитните диети на д-р Ди Паскуале. Всъщност започна с лондонски гробар преди повече от 140 години.
Г-н Бантинг и д-р Харви
Започва с 66-годишен гробар през 1862 г. С тегло 202 паунда на 5'5 ", Уилям Бантинг е бил с толкова наднормено тегло, че не е могъл да си завърже връзките на обувките си. Същата година, изпитвайки, наред с други проблеми, слухови затруднения, Бантинг продължава на хирург за уши, нос и гърло на име д-р Уилям Харви, който незабавно реши, че проблемът на Бантинг не е глухотата, а затлъстяването. Мазнините му притискат вътрешното му ухо.
Рецепта на д-р Харви: няма повече нишесте и захар, няма бира и картофи. Само месо, риба, зеленчуци и вино (добре. Коричка тост от време на време).
Предписание на Харви за всяко включено хранене:
- До шест унции бекон, говеждо, овнешко, еленско месо, бъбреци, риба или всякаква форма на домашни птици или дивеч;
- „Плодът на всякакъв пудинг“ - отказаха му сладкиша
- Всеки зеленчук с изключение на картофи;
- А на вечеря две-три чаши хубаво бордо, шери или Мадейра.
- Бантинг може да пие чай без мляко или захар.
- Шампанското, пристанището и бирата бяха забранени и той можеше да изяде само една унция препечен хляб.
Диетата работи и проблемите му, включително слуховите затруднения, изчезнаха. Вдъхновен, той публикува първата книга с диети с ниско съдържание на въглехидрати през 1863 година, Писмо за пълнотата.
Въведете калориите
Следващият етап в историята с ниско съдържание на въглехидрати е определен между 1890 и 1900 г. с изящна концепция, наречена калория. Земеделски химик на име Уилбър Атуотър получи ясната идея, че ако забиете малко храна в малка мини фурна - наречена калориметър - и я изгорите до пепел, можете да измерите количеството топлина, което тя произвежда. Той нарече мерната единица калория.
Идеята е просто: тялото е като тази мини фурна, то „изгаря“ калории и ако ядете повече, отколкото можете да изгорите, наддавате, ако изгаряте повече, отколкото можете да ядете, се случва обратното, отслабвате.
Бантинг обаче направи важно наблюдение. Това наддаване или загуба на тегло е повече от това. Първо, той отбеляза, че това, което яде, има по-голямо значение за мастните му клетки, отколкото колко яде. Това е точно централната философия на метаболитната диета от век насам - че въпреки че калориите са важни, видът на калориите, които ядете, определя хормоналната ви реакция към храната, което от своя страна определя много за вашата склонност да съхранявате или освобождавате мазнини.
Проектът Дюпон
Периодът: непосредствено след Втората световна война, мястото: медицинският отдел на E.I. Дюпон, проблемът: нарастващият проблем със затлъстяването сред персонала.
Дюпон наел д-р Алфред Пенингтън, за да разбере защо традиционните нискокалорични диети не работят. Отново се свежда до хубавото малко наблюдение на г-н Бантинг - Затлъстяването, реши Пенингтън, се дължи не на преяждане, а на неспособността на организма да използва въглехидрати за нещо друго, освен за натрупване на мазнини.
Пенингтън постави ръководителите на DuPont на богата на мазнини, с високо съдържание на протеини и с ниско съдържание на въглехидрати диета без ограничения. Неговите диети съобщават, че се чувстват добре, наслаждават се на храненията си и никога не са гладували между храненията. А 20-те затлъстели индивида, които той лекува, са загубили средно по 22 килограма всеки за средно време от три месеца и половина.
През 40-те години д-р Алфред Пенингтън изучава здравословните и хранителни навици на служителите в E.I. duPont de Nemours and Co., Wilmington, Delaware. Към 1951 г. той измисля диетата, която наистина работи и това наистина прилича на диетата, открита от Уилям Бантинг преди почти век. От това той излезе със своята теория.
Същността на теорията на д-р Пенингтън беше, че хората се напълняват не поради това, че ядат твърде много, а заради това, което телата им правят с храната - превръщайки твърде много от всичко, което ядат, в мазнини. Нискокалоричната диета не работи, защото няма да се отърве от мазнините, тъй като хората с наднормено тегло не разграждат напълно въглехидратите и повечето от тях се превръщат в мазнини.
Неговото решение се основава отчасти на резултатите от експерименти в Института Ръсел Сейдж през 1928 г.: всяко хранене трябва да се състои от 2 до 3 унции мазнина и 6 до 9 унции месо. Диетата в Пенингтън стана популярна като диетата на duPont и беше публикувана от списание Holiday през юни 950 г. и впоследствие се предлага под формата на брошура от 10 цента.
Всички мазнини, всички протеини: Тайната на диетата на инуитите
Успоредно с проучването на д-р Пенингтън, в далечната и студена шир на Артика, изследовател на име Вилджалмур Стефансон направи наблюдение на скръб за диетата на инуитите, с които живееше. Въпреки факта, че ядат диета, състояща се почти изключително от месо или риба и мазнини, те остават невероятно здрави.
За да проучи какъв възможен ефект би могла да има тази диета върху него, той позволи на медицински екип да го подложи на строго проучване. Констатациите са публикувани в JAMA (списанието на Американската медицинска асоциация), 3 юли 1926 г., в статия, озаглавена „Ефектите от изключителната продължителна диета с месо“.
Резултатът? Комитетът не успя да намери дори една следа от доказателства за всички предполагаеми вредни ефекти от диетата.
Метаболитен синдром
През 1950 г. двама изследователи - професор Алън Кеквик и д-р Гастон Л.С. Pawan - съвместно проведе проучване, за да тества теорията, че различните пропорции на въглехидрати, мазнини и протеини могат да имат различен ефект върху загубата на тегло, дори ако калориите се запазват еднакви.
Те поставят затлъстели пациенти на диета с 1000 калории, но променят процента на протеини, въглехидрати и мазнини. Някои субекти са били на 90 процента протеин, други са били на 90 процента мазнини, а други са били на 90 процента въглехидрати. Субектите на 90-процентовата протеинова диета губят по 6 килограма на ден; тези, които са на 90 процента диета с мазнини, са загубили 0,9 килограма на ден, а тези с 90 процента въглехидрати всъщност са качили малко. Очевидно тук работи нещо различно от калории.
Подсилването на тези открития са подобни проучвания със сходни резултати. През 1958 г. д-р Ричард Макърнес, лекарят, ръководил първата британска клиника за затлъстяване и хранителни алергии, публикува Яжте мазнини и отслабвайте в който той твърди, че именно въглехидратите, а не калориите са виновникът за наддаването на тегло.
MacKarness беше първият, който предположи, че може би причината, поради която някои хора просто не могат да отслабнат, е метаболитен дефект в способността им да преработват въглехидратите. В много отношения той предвещаваше работата в по-късната част на 20-ти век, която доведе до общоприетата концепция за „метаболитен синдром“ или „синдром X“.
През 60-те години публикува лекар в Ню Йорк на име Херман Талер Калориите не се броят. В него той обясни защо нискокалоричната диета не работи за някои хора и защо диетите с високо съдържание на мазнини и калории карат някои хора да отслабват. По-висок предполага, че не всички калории са еднакви и че въглехидратите представляват различен проблем за тялото (поне за някои хора). Той посочи, че диетите с високо съдържание на въглехидрати стимулират инсулина и създават повече мазнини, особено при хора, които са чувствителни към въглехидрати.
Мазнините бяха изчерпани
През 50-те и 60-те години учен на име Ancel Keys е започнал да изучава сърдечни заболявания и диета и е стигнал до извода, че холестеролът е причина за сърдечни заболявания, наситените мазнини предизвикват повишаване на холестерола и следователно наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания.
Проучването на Keys 'Seven Countries се превърна в основата на диетичната политика за повече от три десетилетия, индиректно породи мастната фобия от 80-те и директно породи цяла бюрокрация, посветена на понижаването на холестерола (т.е. Националната програма за образование на холестерола) и на производството на някои от най-печелившите фармацевтични лекарства в историята.
Инсулин и завръщането на диетата с ниско съдържание на въглехидрати
Докато предишните проучвания бяха насочени точно към ролята на метаболизма при увеличаване на теглото и затлъстяването, през 90-те години редица привърженици на загуба на тегло започнаха да се фокусират върху инсулина и метаболизма като критични фактори за затлъстяването.
Сред тях бяха д-р Робърт Аткинс с неговата нова диетична революция през 1992 г., Бари Сиърс Into The Zone през 1995 г. и д-р. Майкъл и Мери Дан Ийдс с протеинова сила през 1995 г.
Тези възгледи получиха допълнителна подкрепа, когато д-р Уолтър Уилет - председател на катедрата по хранене в Училището за обществено здраве на Харвардския университет и един от най-уважаваните изследователи в страната - предложи преосмисляне и преработване на Храната на САЩ през 1992 г. Пирамида, която в продължение на десетилетие насърчаваше шест до 11 порции на ден зърнени храни, хляб и тестени изделия.
По същество инсулинът играе голяма роля главно защото прекомерната консумация на преработени/рафинирани въглехидрати и захар е направила тялото устойчиво на него. Яденето на много въглехидрати води до бързо покачване на нивото на глюкозата в кръвта, което кара тялото да отделя повече инсулин.
Тъй като инсулинът залива тялото, това води до внезапно спадане на нивото на кръвната захар, което предизвиква чувство на глад, като по този начин предизвиква консумация на повече въглехидрати и захар. С повтарящи се колебания в нивата на кръвната захар, тялото рано или късно би имало затруднения да реагира на инсулин.
Метаболитна диета
В началото на 1995 г. д-р Mauro Di Pasquale публикува Anabolic Diet, по-ранна версия на Metabolic Diet. Метаболитната диета обхваща всички различни диети, които са съобразени с въглехидратите, включително тези, които са шампиони с нисък прием на въглехидрати, като например анаболна диета, диетична революция на Аткинс, протеинова мощ, детска кетогенна диета и диета на Бари Сиърс; и тези, които следват по-конвенционалния високо сложен въглехидратен подход с по-ниско съдържание на мазнини.
Д-р Ди Паскуале разработи диетата отчасти в резултат на състезание в спорта по силов трибой и от 30-годишния си опит в управлението на клиника Бариатрия, клиника за тежко наднормено тегло.
Анаболната и метаболитната диета, макар и представена на широката общественост като цяло и по-специално на културистите, през 1995 г., когато той пише Анаболната диета, са разработени в продължение на три десетилетия. Той започва да открива сам стойността на диетата с ниско съдържание на въглехидрати, с по-високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на протеини като млад студент преди лечение в средата на 60-те години.
В края на 60-те години той започва да циклира диетата, като редува кратки периоди на високо съдържание на въглехидрати с по-дълги периоди на ниско съдържание на въглехидрати. Той използва този тип диета с фазово изместване, за да увеличи силата и мускулната си маса през 70-те и 80-те години и да спечели Световното първенство по IPF през 1976 г. и златото на Световните игри през 1981 г. **
Но той не беше сам. Непознати един на друг, хора като Винс Жиронда, Майк Зумпано и Дан Дюшейн мислеха по същия начин и през 1996 г. Дюшейн публикува своя Body Opus, описвайки диета с фазово сменяне, подобна на тази на Ди Паскуале.
В началото на 90-те години д-р Ди Паскуале използва диетата си с фазово преместване като алтернатива на лекарствата за културистите на Световната федерация по културизъм и за няколко от борците на Световната федерация по борба или WWF, както се наричаше преди това десетилетие.
Диетата на Di Pasquale, докато възприема философията за нисък прием на въглехидрати на тези диети с ниско съдържание на въглехидрати, също така разглежда здравословните проблеми, повдигнати от лекари, диетолози и други здравни специалисти срещу диети с ниско съдържание на въглехидрати, особено в нейния кетогенен режим, където се изгражда излишък от кетони в тялото и се екскретират и откриват в урината. Отстъпниците на кетогенните диети поддържат, че кетозата е опасна и може да доведе до животозастрашаваща кетоацидоза.
Въпреки че тази концепция, приложима за здрави хора, е погрешна, хроничната кетоза, поради нейните катаболни ефекти, трябва да се избягва. Като такъв, диетата му с фазово преместване поддържа всички положителни ефекти от диета с ниско съдържание на въглехидрати, по-високо съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, но нито един от отрицателните ефекти. Чрез поетапно въвеждане на диетата той въвежда мощни анаболни и антикатаболни ефекти, които действат синергично с положителното изгаряне на мазнините и антикатаболните ефекти на нисковъглехидратната фаза.
Той също така разглежда въпроса за отрицателния ефект от намалените запаси на гликоген в мускулите и черния дроб, когато приемът на въглехидрати е ограничен.
Метаболитната диета се основава на три принципа:
-
Замяната на въглехидратите с мазнини като основно „гориво“ или енергиен източник, без да се променя нивото на калориите. Организмът се адаптира чрез изгаряне на мазнини, увеличавайки липолизата и окисляването на свободните мастни киселини.
След като тялото се адаптира към използването на диетични и телесни мазнини като гориво, приемът на хранителни мазнини се намалява, за да намали приема на калории. Тъй като количеството мазнини в храната естествено намалява, тялото след това използва телесните мазнини като основно гориво.
Заключение
Но има много повече в историята, включително мощните синергични ефекти на неговата уникална линия хранителни добавки. За повече информация относно диетите и добавките на д-р Ди Паскуале:
** За завладяващ и изчерпателен поглед върху историята на храненето в културизма (с много повече информация за диетата с ниско съдържание на въглехидрати) се уверете, че сте купили Историята на храненето в културизма от Ранди Роуч. Виждал съм ранна черновица и бях взривен от обхвата и съдържанието на книгата. Той не само поставя последните няколко века в перспектива, но предоставя всички подробности.
Ранди буквално прекара хиляди часове в интервюиране на великите в културизма, както и изливане на всички книги, списания и документи, които намери, за да състави книга, която е информативна, сложна, има всички основни играчи от последните няколко века и е заредена с препратки към почти всичко, което е написано в тази област.
- Кратка история на ужасните диети - кварц
- Бионсе; s история на диетата, от Master Cleanse до нейния 22-дневен план - Insider
- Кратка история на модните диети 8fit
- Кратка история на хапчета за отслабване и лекарства за отслабване, втора част
- 1 седмица диета за отслабване С военна диета можете да загубите 4 кг само за седмица!