Крем от гъбена супа

веган

Този крем от гъбена супа е толкова кремообразен, богат и задоволителен, че никога не бихте предположили, че е без млечни продукти. Има примамлива текстура на пресни гъби и аромат от скромен карфиол. Бих могъл да използвам хиляда думи, за да го опиша, но едно е сигурно: трябва да го опитате! Невероятно е, че ароматите могат да дойдат от толкова малко съставки.

Има ли храна, която сте мразели като дете и никога не сте опитвали отново като възрастен? Шансовете са, че не харесвате определена храна поради начина, по който е приготвена за първи път, когато я ядете. Никой не харесва консервирано цвекло или варено до смърт карфиол. Качеството на съставките играе огромна роля и за цялостния вкус. Забелязали ли сте, че доматите от хранителния магазин не вкусват нищо като доматите, които купувате на фермерския пазар?

За да направим нещата още по-сложни, има и нашето естествено отвращение към храни, които са нови или различни от това, което очакваме. Това чувство на непознатост ни кара да се чувстваме малко неудобно, което интерпретираме като лична неприязън. Разпознаването на това пристрастие може да ви помогне да преодолеете отвращението към храни, които смятате, че не харесвате.

Така че дори ако карфиолът и гъбите не са вашето нещо, опитайте тази рецепта. Продължавайте да опитвате храната, която в момента не ви харесва. Пригответе го така, както ви харесва. Кой знае, може би ще намерите признателност за храни, които сте мразели като дете.

Моят съпруг например мрази карфиола. И под омрази, имам предвид омрази. Но многократните му възклицания „тази супа е много по-добра от консервираната супа с гъби“ ме накара да се замисля два пъти за храните, които смятаме, че не харесваме.

Съвети за приготвяне на крем от гъбена супа

Съставки

Въпреки че карфиол е основната съставка на тази супа, тя служи главно като текстурно средство за мляко/сметана и сол. Придава на тази супа идеалната плътна и кремообразна консистенция, без да допринася много за вкуса.

Мастният компонент идва главно от бадемово мляко (или всяко друго растително мляко с неутрален вкус). Някои хора се кълнат в кокосово мляко в тази супа. Не бих го препоръчал обаче.

The вино не е задължително и честно казано, рядко го използвам, защото нито съпругът ми, нито аз пием. Когато обаче родителите ми са на гости и отварят бутилка вино, използвам остатъците от готвенето си. Ако нямате бутилка вино под ръка, използвайте какъвто и да е вид киселина - ябълков оцет, лимонов сок и т.н.

Билките и подправките не са задължителни, но аз наистина харесвам мащерка, което допълва дървесната земност на гъби. Говорейки за гъби, колкото повече сортове използвате, толкова по-добре. Обикновено използвам комбинация от гъби с бяло копче, стриди и шийтаке, но всеки сорт работи тук.

Техника

Обикновено започвам тази супа, като сотирам гъбите с аромати. Целта при сотирането на гъбите е да извлечете колкото се може повече вода от гъбите. Гъбите, особено култивираните бели гъби, се задушават трудно, тъй като отделят толкова много вода. Така че, не забравяйте да използвате средно висока или висока топлина, за да насърчите изпарението. Когато цялата вода изчезне, можете да деглазирате тигана с вино (ако използвате)

Докато гъбите се сотират, сварете карфиола. Можете да сварите карфиола (в бадемовото мляко) или да го изпечете във фурната. Вареният карфиол дава по-чист, по-прост вкус и сатенена текстура, докато печеният карфиол носи дълбоки, ядки и много по-сложни вкусове. Изборът е твой.

След като карфиолът се свари, добавете останалите съставки в блендер и пасирайте на високо. Структурата е толкова копринена и гладка, че никога не бихте предположили, че не е сгъстена с руф. Можете да пюрирате и някои от гъбите. Просто се уверете, че сте резервирайте няколко гъби за да получавате месести хапки от тях на всеки толкова често.

Още рецепти за крем супа от гъби

Ако търсите повече рецепти за кремообразна супа с карфиол, може да се насладите на този крем супа от карфиол. Това, което кара тази супа от карфиол да блести, е печеният карфиол и карамелизираните аромати. Рецептата е проста, но ще ви изненада по възможно най-добрия начин.

За още по-пюре рецепти за супи, вижте тази публикация в блога с рецепти за супа Vitamix и съвети за приготвяне на блендирани супи.

Инструменти, от които се нуждаете

1. Блендер (Vitamix 750) | 2. Комплект съдове за готвене (Calphalon, неръждаема стомана) | 3. Комплект ножове (6 парчета, утопия, неръждаема стомана) | 4. Дъска за рязане (24 ″ x 18 ″, клен от Мичиган, клен) | 5. Измервателна чашка (2 чаши, закотвяне с котва, стъкло) | 6. Измервателни чаши (Комплект от 6, неръждаема стомана) | 7. Мерителни лъжици (Комплект от 6, 1Easylife, неръждаема стомана)