Съставки

5 унции пресни гъби шийтаке

рецепта

5 унции пресни гъби portobello

5 унции пресни гъби кремини (или манатарки)

1 супена лъжица добър зехтин

1/4 паунда (1 пръчка) плюс 1 супена лъжица несолено масло, разделено

1 чаша нарязан жълт лук

1 морков, нарязан

1 клон прясна мащерка плюс 1 чаена лъжичка смлени листа от мащерка, разделени

Прясно смлян черен пипер

2 чаши нарязан праз, бели и светлозелени части (2 праз)

1/4 чаша брашно за всички цели

1 чаша сухо бяло вино

1 чаша половин и половина

1 чаша тежък крем

1/2 чаша млян пресен плодов лист магданоз

Указания

  1. Почистете гъбите, като ги избършете със суха хартиена кърпа. Не ги мийте! Отделете стъблата, отрежете всички лоши части и нарязайте грубо стъблата. Нарежете гъбните капачки с дебелина 1/4 инча и, ако са големи, ги нарежете на парчета с размер хапка. Заделени.
  2. За да направите запаса, загрейте зехтина и 1 супена лъжица масло в голяма тенджера. Добавете нарязаните гъбни стъбла, лука, моркова, клонката мащерка, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе на средно-слаб огън 10 до 15 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете 6 чаши вода, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри непокрито в продължение на 30 минути. Прецедете, запазвайки течността. Трябва да имате около 4 1/2 чаши запас. Ако не, добавете малко вода.
  3. Междувременно в друга голяма тенджера загрейте останалата 1/4 паунда масло и добавете праза. Варете на слаб огън 15 до 20 минути, докато празът започне да покафенява. Добавете нарязаните шапки гъби и гответе в продължение на 10 минути, или докато те покафенеят и омекнат. Добавете брашното и гответе 1 минута. Добавете бялото вино и разбъркайте още една минута, като остъргвате дъното на тенджерата. Добавете гъбения бульон, смлените листа от мащерка, 1 1/2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Добавете половин и половина, сметана и магданоз, подправете със сол и черен пипер на вкус и загрейте, но не кипете. Сервирайте горещо.

2006, Боса Контеса у дома, Всички права запазени

Категории:

Денят на благодарността забавен

Търси нещо друго?

Супа от броколи

Супа от скуош

Кремообразна супа от гъби

Супа от скуош от Butternut

472 отзива

Ям купа, докато пиша това. Прекрасен мек вкус, не е толкова плътен и доста набит в сравнение с други кремообразни гъбени супи, които съм пил. Замених пилешки бульон с бяло вино, тъй като не готвя много често с вино. Имам лека пшенична алергия, така че може да опитам царевично нишесте вместо брашно следващия път. Има много масло и сметана като много от рецептите на Ина, но вкусът е страхотен! Ще го правя отново за зимата!