заквасена

Докато крема сиренето и заквасената сметана изглеждат сходно, има много разлики между тези два млечни продукта.

Ако обаче не сте запознати с нито един от тези скоби, вероятно ще ви е необходима помощ, за да разграничите двамата. Или като нас може и да сте напълно запознати със заквасена сметана и крема сирене, но просто искате да разберете по-добре разликите им.

Какви са разликите между крема сирене и заквасена сметана? Основната разлика е, че крема сиренето се прави от мляко и сметана, но заквасената сметана се прави само със сметана. Те също имат различни вкусове и текстури. Заквасената сметана има кисел, тръпчив вкус и мека, намазваща се текстура. Кремавото сирене има мек остър вкус и по-плътна консистенция.

Прочетете, за да научите повече за разликите между тези два продукта и дали те са взаимозаменяеми или не.

Крем сирене срещу заквасена сметана - разлики

Крем сиренето и заквасената сметана може да изглеждат подобни, ако ги видите в чиния. Има обаче ключови разлики между тези два продукта.

Как се прави заквасена сметана

Заквасената сметана е млечен продукт, произведен от добавяне на млечнокисели бактерии към крема.

В резултат на това в крема започва да протича ферментация, променяща структурата и вкуса му. Редовният крем се сгъстява и, както подсказва името, променя вкуса си, като става леко кисел.

Купените в магазина заквасени сметани могат да съдържат допълнителни съставки, за да осигурят правилната текстура и вкус на продукта.

Заквасената сметана обикновено е продукт с високо съдържание на мазнини. Има обаче много разновидности, от които да избирате. От безмаслена заквасена сметана до такива без млечни продукти, можете да използвате заквасена сметана, която е най-подходяща за вашата диета.

Леките сортове заквасена сметана са с по-ниско съдържание на мазнини, докато процентът на мазнини в традиционните сортове обикновено варира от 12-16%.

Как се прави крема сирене

Производственият процес на крема сирене също не е сложен. Произвежда се и поради процес на ферментация. Въпреки това, за разлика от заквасената сметана, която се прави от сметана, крема сиренето се прави от мляко и сметана.

За разлика от заквасената сметана, при приготвянето на крема сирене участва слаб огън. Млечна киселина се добавя към млечната смес (мляко и сметана). Сместа е леко загрят, за да започне ферментацията процес.

Млечната смес се разделя на извара и суроватка. След това последното се отстранява, за да остане след това, което по-късно се превръща в крема сирене с добавяне на сол.

Можете ли да ги направите у дома?

Можете да направите както заквасена сметана, така и крема сирене у дома. И в двата случая ще ви трябва някаква киселина, за да накарате сметаната или млякото да се извият.

Приготвянето на заквасена сметана у дома не изисква готвене. Просто добавяте киселината в сметаната и оставете го да седне за ден. Можете също така да използвате малко количество мляко.

Крема сирене, от друга страна, се прави от добавяне на киселина към млякото, което къкри на слаб огън. След като млякото се изцеди, всичко, което трябва да направите, е да прецедите и отделите изварата от суроватката.

Няколко минути в кухненския робот ще направят изварата кремообразна. Можете да добавите билки и подправки, за да персонализирате домашното си крема сирене.

Текстура и вкус

Докато името заквасена сметана предполага, че този млечен продукт е кисел, той е повече остър и тръпчив отколкото е наистина кисел. Въпреки това, в сравнение с вкусовия профил на крема сиренето, то със сигурност е кисело.

Крема сирене, от друга страна, има мек вкус и лека соленост. Освен това е приятно остър, но по много мек начин.

Що се отнася до текстурата, заквасената сметана е по-мека, по-мазана и понякога дори леко течна. Консистенцията на крема сиренето е много по-плътна.

Хранителна информация

Заквасена сметана и крема сирене са два млечни продукта с високо съдържание на мазнини. Крема сирене съдържа най-малко 33% млечна мазнина, докато съдържанието на мазнини в заквасената сметана обикновено варира от 14 до 18%.

2 супени лъжици заквасена сметана и крема сирене ще осигурят 52 и 80 калории съответно и добро количество мазнини.

Това малко количество обаче няма да ви осигури основните хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви. По този начин се наслаждавайте на тези продукти с други съставки в любимите си ястия и ги използвайте умерено.

Ето диаграма, обобщаваща основните хранителни разлики между крема сирене и заквасена сметана:

1 чаша Крема сирене Сметана
Калории 793 445

Крема сирене (Дневна стойност) Сметана (Дневна стойност)
Общо мазнини 79 g 121% 45 g 69%
Въглехидрати 9 g 3% 7 g 2%
Натрий 744,7 mg 31% 184 mg 7%
Протеин 14 g 28% 4,8 g 9%
Холестерол 255,2 mg 85% 119,6 g 39%
Калий 320,2 mg 9% 324,3 mg 9%
Калций
22%
25%
Желязо
4%
2%
Магнезий
5%
5%
Витамин А
62%
28%
Витамин Ц
0%
3%
Витамин D
14%
8%
Витамин В-6
5%
5%
Кобаламин
10%
10%

Използва

Крем сиренето и заквасената сметана са много гъвкави, когато става въпрос за тяхната употреба. Можете да ги ядете такива, каквито са, с филия пресен хляб или да ги включите в различни задачи за готвене, да оформите потапяния в печени продукти.

Как да използваме заквасена сметана

Заквасената сметана има толкова много приложения в готвенето, че по-добре винаги да я имате в хладилника си.

Ето някои често използвани сметана:

Как да използваме крема сирене

Крема сиренето също е доста гъвкав продукт. Ако в хладилника ви седи блок крема сирене, време е да направите нещо вкусно от него. Независимо дали искате пикантно потапяне или усещане за сладко крема сирене, опциите са многобройни.

Ето някои популярни приложения за крема сирене:

  • Глазура. Крема сирене глазура е първото нещо, което идва на ум, когато мислите за крема сирене използва. Изработва се изключително лесно и може да се използва за кексчета и торти. Можете също така да го поставите директно в кексчетата за изблик на кремообразност, когато ги хапете.
  • Багел разпространение. Крема сиренето е идеално за намазване върху гевреци за сутрешното ви хранене. Можете да го направите сладък със захар и плодове или да го допълните с авокадо, сьомга, резенчета домати и други съставки по ваш избор.
  • Потапящ сос. Подобно на заквасената сметана, крема сиренето също се използва за приготвяне на вкусни спадове за зеленчуци и чипс. Можете да го използвате самостоятелно и да добавяте билки и подправки или да го смесвате с малко заквасена или тежка сметана за по-кремообразна текстура.
  • Сос за спагети. Ако не сте много готвач, но все пак искате да се насладите на паста със сирен сос, добавянето на крема сирене към него, докато е още горещо, е лесно решение.
  • Супи. Ако заквасената сметана е най-добре да се използва супена гарнитура, крема сиренето е най-доброто, когато се използва в супи. От пюре от зеленчукови супи до обилна пилешка супа, крема сиренето работи добре за създаване на гладка и плътна текстура.

За разлика от заквасената сметана, крема сиренето обикновено не е най-доброто за използване в печенето. Изпълнява се добре като топинг или пълнеж за торти и други печени изделия.

Срок на годност

Както заквасената сметана, така и крема сиренето трябва да се съхраняват в хладилника. Съхранявайте тези продукти при 40 ° F, за да запазите техните текстура и вкусови качества.

Трябва да използвате отворена опаковка крема сирене в рамките на 10 дни докато неотвореният ще пази безопасно до 4 седмици след „най-доброто по дата“.

Заквасената сметана ще продължи около 21 дни след „най-доброто по дата“ и няма значение дали е отворено или не, стига да го съхранявате с плътно затворен капак.

Свързани - Можете ли да замените заквасената сметана с крема сирене?

Крема сиренето често е добър заместител на заквасената сметана. Въпреки това, много рецепти, като тези за повечето печени продукти.

Можете да замените заквасената сметана с крема сирене, като смесите 170 грама крема сирене с 45 грама мляко. Структурата на тази смес ще бъде подобна на тази на заквасената сметана.

Можете да използвате крема сирене вместо заквасена сметана за приготвяне на сосове, сосове и намазки.