крем

Има ли нещо по-добро в студен, дъждовен ден от купичка домашна супа? Спомням си, че се прибирах вкъщи за обяд в снежните следобеди в Мичиган, надявайки се, че мама ме чака купа с гореща супа.

Супата от броколи беше и все още ми е любима. Тази рецепта е не само с ниско съдържание на въглехидрати, тя е богата, сирене и пълнеж. Предпочитам вкуса и структурата на пресни броколи пред замразени, с ръце. Бульонът в тази рецепта е от по-тънката страна, но с непокътнати цветчета от броколи. Ако обичате по-плътен бульон, добавете 2 или 3 допълнителни супени лъжици бадемово брашно към сметаната за разбиване. Ако предпочитате пюре, пулсирайте готовата супа в блендер, докато достигне желаната консистенция.

Тъй като съм голям фен на сиренето и цялото сирене е подходящо за кето (с високо съдържание на мазнини, с ниско съдържание на въглехидрати), се погрижих да включвам два различни сорта: чедър и пармезан. Предпочитам най-острото разнообразие от чедър, което мога да си купя, но мекият чедър също работи чудесно. Купете пресен пармезан, вече настърган или на блок, и го накъсайте сами.

Обичам да готвя със зелен лук поради техния мек вкус, но ако предпочитате по-силен вкус, добавете смлян чесън, шалот, праз или жълт лук, за да вземете една чаша.

Добавям сол от целина, прясно смлян пипер и подправена сол на Lawry в тази рецепта, но има няколко други подправки, които работят добре с броколи. Добавете шейк или две суха мащерка, естрагон или индийско орехче за вкус.

Както повечето супи, намирам, че има по-добър вкус, след като прекара една нощ в хладилника, така че приготвянето на предната вечер може да спести време в натоварения ден. Просто затоплете и сервирайте със зелена странична салата за ефектно хранене.