2 - Не ми хареса

паста

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Готвачите обичат да демонстрират силно земен вкус на елда в богати, луксозни ястия. В Craft Los Angeles Матю Акарино хвърля макарони от елда с кремообразно маскарпоне, копринени гъби и течащи яйца.Тестени изделия с едно ястие

Съставки

1/2 фунта диви гъби, като стриди и лисички, нарязани на дебелина 1/4 инча

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Сол и прясно смлян пипер

1 паунд елда папардел (вж. Бележка)

1 праз, само бели и светлозелени части, разполовени и нарязани с дебелина 1/8 инча

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици сирене маскарпоне

1/4 чаша тежък крем

3 супени лъжици несолено масло

1 1/2 чаши бебешки спанак

Прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, за поръсване

Как да го направя

Загрейте фурната до 400 °. В незалепващ лист за печене хвърлете гъбите с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете 15 минути.

Междувременно в средно гърне с вряща подсолена вода варете яйцата за 5 минути. Отцедете яйцата и охладете под течаща студена вода. В друга тенджера с вряща подсолена вода варете тестените изделия до ал денте; отцедете добре.

В среден тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин. Добавете праз и гответе на умерен огън до полупрозрачност, 3 минути. Намалете котлона до минимум и разбъркайте маскарпонето и сметаната, след това разбъркайте маслото. Подправете със сол и черен пипер и махнете от котлона.

Добавете печените гъби, варени макарони и спанак към тигана и хвърлете, за да покриете. Подправете със сол и черен пипер и макаронете макароните в плитки купички. Обелете и разполовете яйцата, като добавите по едно към всяка купа. Поръсете пастата със сирене Parmigiano-Reggiano и сервирайте веднага.

Бележки

Тестени изделия от елда (наречени пицакери на италиански) се предлагат в специализирани магазини и магазини за здравословни храни.