Освежете пасхалното си ястие с тази лимонена супа от мацо топка. Домашно приготвеният пилешки бульон заедно с нотка лимон ще придадат на вкусовите ви рецептори пролетта. Тази рецепта е нискокалорична, кошерна и направена от нулата. Направете тази супа вашето пасхално предястие този празник.

matzo

Съставки

5-килограмово цяло пиле, с кожа

1 супена лъжица веганско масло

1 бял лук, груб котлет

1 връзка дъгови моркови, обелени, всеки морков нарязан на 6 парчета по дължина

3 стръка целина, груб котлет

1 чаена лъжичка зърна черен пипер

1 чаена лъжичка семена от целина

2 скилидки чесън

1 чаена лъжичка семе на копър

1 чаена лъжичка суха лимонена трева

3 мацо крекери

1 супена лъжица прясна мащерка

1 супена лъжица пресен градински чай

1/4 чаша пилешка мазнина

1/2 чаена лъжичка сол

3 супени лъжици сода клуб

1 кошерно одобрено кокосово мляко

сок от 2 1/2 лимона

Инструкции

Специално оборудване: кухненски робот

Настройте фурната си на 375 градуса

Първо извадете шийката и месото от пилешката кухина и ги поставете в тиган за печене заедно с цялото пиле. С помощта на нож направете прорези в пилешката кожа близо до крилата и бедрата. Разчупете веганското масло на малки топчета с ръце. Поставете масленки под кожата. Печете пилето за 50-70 минути или докато вътрешната температура отчете 160 градуса. Най-доброто място за проверка на температурата на птицата е между бедрото и гърдите.

Докато пилешкото се пече, разбийте мацо крекери в кухненския робот и пулсирайте, докато крекерите се превърнат във фино ястие. В малка купичка комбинирайте мацово брашно, мащерка, градински чай, яйца, пилешка мазнина, сол, сода от клуб, покривна смес и охладете в хладилник.

След като пилето се свари, извадете го от тигана и изсипете пилешка мазнина в купа или контейнер, оставете настрана. Оголете пилето от месото му и го поставете в контейнер. Вземете пилешки кости и ги поставете в голяма саксия. Добавете целина, лук, зърна черен пипер, дафинов лист, семена от копър, семена от целина, чесън и лимонена трева в саксията. Покрийте с 4 литра вода и поставете резервоара върху котлона. Оставете сместа да заври. След като заври, намалете запаса, за да къкри и оставете да се намали наполовина.

След като се намали, добавете още 2 литра вода в тенджерата и намалете отново наполовина. Това трябва да даде около 1/2 галон пилешки запас.

Прецедете запаса в контейнер, като изхвърлите костите и зеленчуците. Направете бързо изплакване на саксията, след това изсипете запаса обратно в саксията. Добавете кокосово мляко, лимонов сок, моркови и оставете бульона да къкри.

Когато морковите са меки, извадете тестото от мацо топка от хладилника. Вземете една супена лъжица мярка и бавно загребвайте топките в кипяща течност. Когато се добави цялото тесто, покрийте тенджерата и оставете да къкри още 20 минути.

С помощта на решетъчна лъжица извадете мацо топките от бульона и поставете 2 топки в отделни купички. Добавете 2-3 моркови, 8 унции бульон и 2 унции запазено пилешко месо към отделните купи. Разделете излишния бульон в контейнери и замразете, за да го използвате като супа или основа за сос на по-късна дата. Наслади се!

Гарнирайте с пресни билки.

Хранителна информация:
порции: 6

калории: 362, мазнини: 20 g (наситени мазнини: 11,6 g), натрий: 282 mg, холестерол: 129 mg, протеини: 20,4 g, въглехидрати: 23 g, захар: 4,7 g, фибри: 2,9 g

Съвет от Katie’s Kitchen: След като пилето излезе от фурната, запазете малко пилешка кожа за допълнителна вкусна гарнитура. Поставете малък сотен тиган върху котлона и поставете котлона на средно ниво. Поставете пилешката кожа в тигана и запържете, докато стане хрупкава, обърнете и остържете другата страна. Разчупете на малки парченца и гарнирайте купички, докато ги сервирате. Тази гарнитура добавя вкус и текстура към супата.