Картофеното пюре трябва да е една от любимите ми храни и работя върху усъвършенстването на рецептата за картофено пюре още от тийнейджърска възраст. Създадох някои наистина страхотни картофени пюрета, които сега (за съжаление) са извън границите на диета с ниско съдържание на натрий. Но голямата промяна в диетата не означава, че трябва да изоставим изцяло картофеното пюре. Всъщност приех това като предизвикателство и започнах да изработвам и преработвам рецептата си, докато измисля това. Получавате богатство от маслото и малко привкус от заквасената сметана (само намек, който е от съществено значение за перфектното картофено пюре).

Имам два съвета, от които никога не се отклонявам, когато правя картофено пюре. Първо, никога не варя картофите по-дълго от необходимото и веднага ги отцеждам. Това означава, че в картофите има по-малко вода, така че те няма да бъдат воднисти, когато са пасирани. Вместо това те ще бъдат богати и кремообразни. Второ, не разбивам картофите. Ако биете и биете и биете картофите, те могат да станат малко смолисти. Харесва ми текстурата, когато ги намачквам на ръка и след това разбърквам млякото, маслото и заквасената сметана на ръка.

натриево

О, и още една бележка - използвам хранителна мая в тези картофени пюрета. За тези от вас, които не знаят, хранителните дрожди са любими на много вегетарианци и вегани, защото съдържат много неща, които обикновено получавате от месото (като протеини и витамини от група В). Харесва ми, защото има нещо подобно на сирене и няма натрий. Обикновено го купуваме в основната секция на нашия магазин за хранителни стоки, но можете да го купите и в лесен за използване шейкър от Bragg. Използвам го, за да направя фалшив парнически топинг за спагети, сложих го на пуканки и дори го харесвам в бъркани яйца.