елда

Този път наистина планирах да публикувам по-рецепти от типа „вечеря“, но с блоговете за храна понякога нещата не се получават, както възнамерявате. Опитвам се да ям това, което готвя и снимам. Така че всичко, което публикувам, може да зависи от това какво се намира в хладилника. По това време на годината е по-трудно да се използва естествена светлина за изображения, просто защото тя не е достъпна през толкова голяма част от деня. Така че времето е съществена част от процеса. Така че вместо подхранваща купа с подгряваща храна, аз ви давам тези прекрасни палачинки или крепчета. Докато планирах, готвих и снимах рецепта за прекрасния уебсайт Food & _, за който също допринесох още през есента, направих и тези палачинки. Те се вписват перфектно в конкретната рецепта за супа, която съм им представял.

Имате ли спомени за храна? Особени вкусове, вкусове и аромати, които предизвикват определени емоции? Палачинките за мен са една от онези, които обичат комфортните храни, съдържащи някои сладки детски спомени. Спомням си, че почти винаги имах палачинки, когато отсядах при баба ми. Нейните палачинки са много по-хубави от тези на майка ми. (Надявам се, че сега няма да разстроя много майка си ...)

Има две причини за това, мисля. Първо, моята майка със съзнание за здравето винаги използваше пълнозърнесто или добавяше трици към брашното, докато моята баба не. И тогава имаше преобръщане. Майка ми никога не готвеше двете страни на палачинката. Нямам идея защо да не ... Обичам моето обърнато и мразя мекотата, която получаваш, ако не го направиш. Ако използвате добър тиган, преобръщането им също не е голяма работа. Трябва обаче да призная, че все още не съм усвоил изкуството да обръщам палачинки/крепчета във въздуха. Може би имам нужда от още практика. Какво по-добро извинение да ядем повече палачинки?

Промених съставките тук от обичайното ви пшенично брашно и краве мляко. Често, когато правя тестове за непоносимост към храна с хора, пшеницата и/или млечните продукти се показват като реактивни храни. След като започнете да се грижите за тези две храни, ще се изненадате колко много те съдържат в диета „западен стил“. А палачинките са типична храна.

Но след като започнете да търсите малко по-нататък, преходът към диета без глутен и млечни продукти не трябва да бъде толкова труден и със сигурност не трябва да се жертва с вкусове по никакъв начин. Откривам също така, че като се освободите от глутен и/или млечни продукти, естествено се отдава по-здравословна диета, тъй като просто ще трябва да ядете повече пълнозърнести храни (т.е. плодове и зеленчуци), тъй като те са естествено без глутен.

Яйцата са неразделна част от тази рецепта, тъй като вярвам, че не можете да получите тази палачинка в креп без нея. Ако яйцата не плават по лодката ви или ако имате непоносимост, не се страхувайте, имам друга рецепта в ръкава си. Но ще трябва да изчакате до палачинка вторник 😉

Предпочитам да използвам органични яйца, най-вече защото имат по-добър вкус, но и защото знам, че не съдържат антибиотици и кокошките живеят добре, докато произвеждат стоките. Тук използвам брашно от елда. Той е естествено без глутен, тъй като всъщност не е зърно, а семе. Елдата е тясно свързана с растението ревен. Семената са малки и с триъгълна форма. Можете да си купите и цели семена и да ги използвате в готвени ястия. И брашно от елда, и цяла елда са лесно достъпни в магазините за здравословни храни. Вместо краве мляко съм използвал бадемово мляко. Можете да направите своя собствена или в наши дни тя е достъпна дори в супермаркетите. Просто следете етикетите, така че закупеното мляко да не е пълно с добавки.

Крепчета от елда

Прави около 10 крепчета

2 яйца - за предпочитане органични

1/2 чаша брашно от елда

1 1/4 чаша бадемово мляко

1/2 ч. Л. Екстракт от ванилия

Щипка морска сол

кокосово масло, за пържене

В голяма купа разбийте заедно яйцата и млякото. Добавете брашното малко по малко, докато разбивате. Продължавайте да разбивате, докато получите гладко тесто. Ще бъде доста разхлабено, тъй като това ще направи тънки палачинки в стил креп. Оставете тестото да почива поне 10 минути. Това ще направи вашите палачинки много по-добре да останат заедно. Загрейте своя тиган и добавете малко кокосово масло към него. Добавете черпак с тесто за палачинки и внимателно го завъртете, докато получите тънка палачинка. След като тестото се стегне отгоре, обърнете го и пържете до златисто от другата страна. Поддържането на тигана на правилната температура е ключът към перфектните палачинки. Лично аз намирам, че някъде между средната и най-високата температура е почти правилно. Поиграйте с него. Често са необходими две или три палачинки, докато не се оправите.

Харесва ми да ям палачинките си по класическия ирландски начин със захар и лимон, почти направо от тигана (!). Тъй като белите неща са забранени в моята къща, сервирам ги с тъмна нерафинирана тръстикова захар. Просто вкусно. Можете, разбира се, да им сервирате, както искате.