Публикувано на 25 февруари 2020 г. | Джулия Фрей (Викалинка)

Тези пълнени със сирене боровинки и лимончело, известни още като блинцове, са перфектното удоволствие за специална закуска или брънч. Всички ще се насладят на тях, пълни с вкусна рикота, овкусена с италианско лимончело и гарнирана с боровинки.

Не можете да получите достатъчно крепове? Опитайте моята бадемова крекотна торта Ricotta!

сладко

Честит ден на палачинките, приятели! Вълнувам се почти колкото децата ми, които едвам чакат да се приберат от училище и да напълнят коремчетата си с топли и вкусни палачинки. Ще ядете ли палачинки и тази вечер?

Обикновено се отдаваме на сирене, което е традиционно за онази част от света, в която съм израснал!

Какво е blintz?

Blintz е нищо повече от тънка палачинка, известна още като креп. Най-голямата разлика между блинт и креп е страната на произход. Всички асоциираме крепчета с Франция, докато блинцовете идват от Източна Европа.

В Русия те често се сервират пълни със сладко сирене и странично сладко или заквасена сметана. Blintzes или blintzy, което е друг вариант на руската дума „blini“, са невероятно вкусни и, въпреки че често се сервират за закуска или брънч, лесно могат да преминат като десерт!

Имах късмета да порасна да ги ям и да наследя най-добрата рецепта от майка си. Сега е мой ред да разглезя децата си!

Трябва да призная, че не винаги сме спазвали тази традиция на Масления вторник, деня преди началото на големия пост, но това е толкова голямо нещо в Англия. ВСЕКИ, знаем, че днес ще ядем палачинки.

Не беше нужно много убедително, за да скочим на тази банда. И тук сме толкова развълнувани, както винаги, в очакване на могили палачинки или в нашия случай сладки рикота, пълни блинци за вечеря.

Как се правят блинцове

Не можех да пропусна тази блестяща възможност да споделя любимата ни семейна рецепта за креп, известна още като Blini, пълна с кремообразно фермерско сирене Tvorog или понякога изписвана Twarog.

Писах за това прекрасно сирене и преди и споделих моята рецепта за syrniki, направена с него. Това извара е подобно на рикота по текстура, но малко по-пикантно от италианския си аналог.

Рецептата за блинцове е много лесна и не е твърде различна от креп или палачинка. Тестото се състои от брашно, яйца, мляко или мътеница, докосване на масло или масло и втасващ агент, за да запазите блестящите си светлини и дантела. Консистенцията на тестото трябва да е доста течаща и подобна на тежката сметана.

Моите съвети за приготвяне на най-добрите тънки крепове

  • Добавяйте мокрите съставки постепенно, за да се запази бучката без тесто, или използвайте пасатор.
  • Използвайте или добър незалепващ тиган, или добре подправен чугунен тиган за лесно преобръщане.
  • Сглобете един лист хартиена кърпа, потопете го в масло и разтрийте тигана с между тях.
  • Не обръщайте креп, докато горната част не изсъхне.

Пълнеж със сладко сирене

Комбинирах сирене с бита сметана, пудра захар и тире Limoncello за моето сладко пълнене. Толкова ли сте обсебени от боровинките и лимоните заедно? Такава красота едвам понасям!

Ако имате затруднения с намирането на фермерско сирене, рикотата или крема сиренето ще бъдат чудесни заместители.

Тази рецепта първоначално е публикувана през 03/2014. Обновено и преиздадено през 02/2020