Christy’s Number 5 BBQ Sauce се откроява и прави ястието специално.

кристи

Можете да отидете във всеки магазин за хранителни стоки и да вземете един от огромния набор от бутилирани сосове за барбекю за $ 1 - $ 2 всеки. Някои са по-добри от други и всички са доста добри, но малцина се открояват сред тълпата като наистина уникални.

Така преди няколко години прекарах няколко седмици в разработването на собствен сос за барбекю (това е). Направих различна рецепта всеки ден за около седмица, докато измислих основния вкус, който ми хареса, след това прекарах още една седмица или нещо подобрявайки го, за да се получат вкусовете точно - с намек за сладко, правилния ябълков оцет, слаб подслой на топлина и цялостен вкус, който беше напълно различен от всичко, което бях открил на рафтовете. Докато работех по него, водех списък с рецепти, които използвах, и ги номерирах, като запазих сосовете в бурканчета и написах номера на рецептата отгоре. В крайна сметка номер 5 излезе победител и все още е с нас до днес.

Този сос се откроява и прави храненето специално. Никога не съм го сервирал, че не са ме питали откъде съм го взел, след като гост е взел
първата хапка. Единственият сос за барбекю, който някога съм имал и който е бил близо до него, се сервира в ресторант, наречен Angelo’s в Панама Сити Бийч, Флорида, когато бях по-млад. Преди си поръчвахме пушено пиле и те носеха малка чаша сос, подобен на този. Не съм бил в Панама Сити Бийч от повече от две десетилетия. Мисля, че Angelo’s все още е там, но не знам дали все още сервират пилето си за барбекю. Така или иначе, сега си правя сам и спестявам тонове пари за бензин и пробег на колата си:).

Много ми се иска да мога да ви дам да опитате от този сос, но ще трябва да го направите сами. Споделих тази рецепта в първата си книга, издадена от Harper Collins, Southern Plate: Classic Comfort Food, която кара всички да се чувстват като семейство. Рецептата в моята книга прави 3 чаши, но днес споделям моята по-голяма рецепта с вас, което прави около галон - достатъчно, за да ви издържи през многобройни летни барбекюта.

Направи ми услуга? Направете това скоро!

Ще ви трябват: сироп Golden Eagle или Yellow Label *, тъмнокафява захар, сол, лук на прах, чесън на прах, чили на прах, черен пипер, царевично нишесте *, кетчуп, вода, ябълков оцет, сос Worcestershire и бял оцет.

* За да направите тази рецепта безопасна за консервиране, уверете се, че използвате Clear Gel Brand Corn Starch, специално създадена за консервиране.

* Ако не можете да намерите сироп Golden Eagle или Yellow Label там, където се намирате, можете да замените 2 чаши лек царевичен сироп и 1 чаша мед. Забележка: Бутилката Yellow Label няма цели три чаши, така че трябва да вземете две бутилки, докато пазарувате. Можете да спестите останалото, за да направите прекрасна запечена шунка, като я измажете върху шунка за пикник, покриете я плътно с фолио и я приготвите на 325 в продължение на няколко часа . Ще публикувам за това един от тези дни.

Сега да се върнем към този сос за барбекю, който искам да приготвите ...

Поставете всички сухи съставки в голяма купа за смесване.

Разбъркайте заедно, докато се смесят добре.

Комбинирайте всички мокри съставки във вашата тенджера за готвене.

Разбъркайте сухите съставки във влажни съставки.

Поставете върху котлона и гответе на средно силен огън при непрекъснато разбъркване, докато стигне до слаб кип.

Намалете котлона до минимум и оставете да къкри в продължение на 45 минути, като разбърквате от време на време.

О, ако само можеше да опиташ това сега!

Сега на този етап можете да го оставите да се охлади леко и след това да го навлечете в контейнери или буркани от тип каучук и да го съхранявате в хладилника си до два месеца. Ще ви продължи цялото лято!

Обаче ще мога да си взема, за да мога да го държа в килера си. Консервирането е наистина просто, много по-лесно, отколкото си представяте. За да видите метода, който използвам за моя сос за барбекю, кликнете тук, за да посетите моя урок за консервиране.

Така че трябва да използвам моя черпак за консервиране (щракнете тук за информация как да го получите) отново за тази публикация! (Говорих за това в моя пост за сладка с ягоди). Все още влюбена в това нещо. Куката, която виждате, позволява да се мотае отстрани на гърнето, за да не попадне, загребва точното количество, което ви е необходимо, за да напълните буркан от 8 унции, и дори е оформена, за да може да остърже дъното на гърнето чисти.

Наистина, имате нужда от такъв.

Досега съм купил една за мама, моята приятелка Джил и две за себе си!

Потопява перфектните 8 унции ...

Ако все пак решите да го поставите в буркани за консервиране (дали да го консервирате или просто да съхранявате в хладилника), уверете се, че използвате фуния за консервиране за по-лесно. Използвам предимно буркани с осем унции, така че една лъжичка за всеки буркан ми дава достатъчно, за да го напълня.

Тази рецепта прави почти един пълен галон - 15 чаши.

Виждате ли? Моят черпак вади последното малко от пота.

Този божествено отличен сос за барбекю е идеален за почти всичко. Пиле, ребра, бургери, свинско месо, натрошено говеждо месо и понякога просто намазвам малко с пшеничен хляб 🙂