Критска диета

Традиционната диета на Крит

"В международен мащаб има много дискусии и дълбок интерес към намирането на идеалната диета, която да подобри здравето на хората, предпазващи от болести. Още от древността традиционна диета на Крит изглежда точно такъв, включително всички правилни съставки.
Сравнително проучване сред няколко развити страни, започнало през 1960 г. от името на седем държави, включва група от около 700 критчани от провинцията под медицинско наблюдение, които редовно проверяват състоянието на здравето си: досега тази група е с най-нисък процент на смъртни случаи, причинени от инфаркти и различни видове рак.
Това проучване също така показва, че населението на Крит е най-дълго живеещото население: когато през 1991 г., тридесет и една години след началото на проучването, секторът за социално здраве на Университета на Крит предприема медицински преглед на групата, около 50 Установено е, че% са все още живи, за разлика от Финландия, където няма нито един оцелял!

. Доскоро Критска диета беше просто и здравословно: маслиново масло, разбира се, което отчиташе 1/3 от ежедневната нужда на човека от енергия, но предимно зърнени храни, основно хляб, варива, зеленчуци и плодове и, в по-малка степен, сирене, мляко, яйца, риба и малко червено вино при всяко хранене.

Критска диета
Вземайки предвид условията на съвременния живот, бихме препоръчали връщане към традиционното Критска диета, но със забележимо намаляване на количеството и честотата на консумация на месо и други животински продукти. От друга страна, зърнените култури (предимно хляб), варива, зеленчуци и плодове трябва да представляват 85% от ежедневната ни храна.

Консумацията на зехтин трябва да продължи: доказано е чрез няколко минали и настоящи проучвания, че това отлично масло играе изключително важна роля за предпазване от болести и за запазване на доброто ни здраве. За разлика от други растителни масла, зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини, които са устойчиви на окисляване и намаляват количеството LDL холестерол, като същевременно повишават HDL холестерола. Последният е защита срещу атеросклероза. "

Професор по превантивна медицина и хранене

Критски университет

* Тази статия за критската диета е препубликувана от книгата на Мария и Никос Псилакис: „Критско готвене“, издания на KARMANOR, ISBN 960-7448-11-1. Това е отлична книга с 260 традиционни критски рецепти.