закуска

Чуваме за ползите за здравето от средиземноморската диета. Но Критската диета прави крачка напред. Обединявайки морето с пресечен планински терен и плодородни равнини, Крит е богат на всякакви възможни продукти, месо и риба, с най-високо качество. Щедрата земя и морета на Крит предлагат такова изобилие, че има малко намеса - хубавите неща се радват, както ги е предложила земята, в традиционна кухня, непроменена от десетилетия, дори векове. Защо да се бъркате в съвършенството? Ето много причини да започнете деня си по критски.

Критска закуска: Започнете деня си по Критския път

Големи зърна

Ще намерите бял хляб в таверните на Крит, но повечето общности имат огнища на дърва и хлябът, изпечен тук, е най-често пълнозърнест. Обилни, вкусни хлябове се приготвят с пълнозърнесто брашно, ръж и ечемик.

Паксимадия - Критският сухар

Но най-доброто използване на ечемика е в незаменим критски продукт - Паксимадия. Paximadia са два пъти изпечени твърди сухари, направени от бели, пълнозърнести, ръжени или ечемичени брашна, а понякога дори тъмни, сладки „Charoupi“ - шушулки от рожков. Но ечемичната паксимадия, богата на вкус и цвят, е най-популярна. Те са отличен източник на хранене и фибри.

Как да ги ядем

Те са създадени да се пазят. Те са напълно сухи и могат да бъдат твърди. Но те са създадени, за да поемат ароматни критски продукти. Най-популярната употреба на паксимадия е Dakos. Сладките критски домати се настъргват и осоляват и

смесва се със зехтин и се подправя със сух див планински риган. Това се налива върху отделните паксимади, за да ги омекоти, и след това се покрива с меко, остър сирене мизитра.

в) Cretendiet - Dakos или Koukouvagia

За закуска паксимадията може да се навлажни леко и да се остави да омекне, покрита със същата вкусна мизитра и полята с мед. Пресните сирена и планинският мед са два от най-добрите продукти на Крит, за които си струва да се знае.

Критски великолепни сирена

Когато обикаляте планините на Крит, гледайки морето отвъд, от време на време вдигайте поглед. Със сигурност ще видите някои кози, балансиращи несигурно на скалисти первази като акробати. Козите обичат планините и дивите планински билки, на които пасат. И ние обичаме млякото им, особено когато се прави сирене. Овцете също обичат планинските билки и от млякото им се получават страхотни сирена.

Крит има много вкусни сирена, всички от които са прекрасни на масата за закуска. Ето някои, които ще искате да опитате:

Мизитра- Едно от най-известните критски сирена, това ЗНП, предназначено за меко и остър козе мляко, има кремообразна и задоволяваща текстура и млечен билков аромат, който се съчетава еднакво добре с пикантни продукти, като дакос, и сладък, като калицуния (повече за тези фантастични лакомства по късно). Mizithra има съдържание на мазнини 50% и съдържание на влага 70%.

Сирене Мизитра

Пихтогало Ханион- С име, което означава „Плътно мляко от Ханя“, това вкусно сирене има текстурата на много гъсто кисело мляко и приятен привкус. Това също е сирене със ЗНП.

Антотирос Ксирос- Произведено от смес от козе и овче мляко, това по-твърдо сирене (Ksiros означава „сухо“) има 65% масленост. Вкусно е настърган върху макарони и за закуска с яйца.

Гравиера Критис- Критската гравиера, вкусно полутвърдо сирене с подчертан вкус от самите земи, на които са пасли овцете, е кралицата на критските сирена, призната със собственото си ЗНП. Произвежда се обикновено в колела от 5 до 25 килограма, сервира се на клинове. Вкусно е с плодове, но за истинско лакомство закусете клинове от него с дебел дъжд от критски мед.

Излекуваните меса на Крит

Отговорът на Крит за тлъстия бекон е под формата на два превъзходни продукта:

Апаки- Това постно пушено филе от свинско месо се подправя внимателно с критски билки - често градински чай или дафинов лист. Това е вкусна, влажна студена кройка за всяко време на деня и прави прекрасна постна месо за закуска.

Сиглино- Друго пушено сушено свинско лакомство, siglino е идеално за закуска месо, тъй като много често се сервира с яйца. Кубчетата или филийките сиглино са пържени и пържени в омлет.

Сладко начало

Избраното подслаждане на Крит е мед, и то не какъвто и да е, а мед от мащерка. Ароматно с парфюма на прашеца на тази дива планинска билка, това е едни от най-добрите медни продукти в Гърция. На закуска опитайте да се залее върху пайове със сирене или в билков чай.

Критски пайове

Крит има много регионални специалитети за пайове. Нищо не може да направи по-възхитителна закуска. Ето няколко, на които трябва да обърнете внимание:

Калицуния: Тази най-известна от критските пайове е удоволствие. Съвсем малко и обикновено във форма на полумесец, тестото се разточва на тънко, пълни се с мизитра и се запържва. Тестото е толкова деликатно, че на повърхността се появяват малки мехурчета, което прави страхотна текстура. Те се консумират горещи, обикновени или - за предпочитане - с малко мед от мащерка.

Маратопити - Марато е дива копър листа. Те се увяхват в малко масло и се подправят със сол, за да служат като пълнеж за тънка и деликатна баница, приготвена на суха скара без масло, докато се появят малки мехурчета и тестото придобие препечен цвят на петна. Това е една от по-леките опции за пай на Крит.

Сфакианопите- Тези вълшебни пайове от Сфакия започват като безшевни топчета тесто, пълнени със сирене, след което се овалват в пълнени безшевни кръгчета, пълни със сирене. Готвят се на суха скара и се ядат, разбира се, с повече мед от критска мащерка.

Лихнаракия: Тези малки пайове са почти като тартали, пълни с леко подсладено сирене и отворени отгоре кръгчета тесто, подобно на бисквитка, се прищипват декоративно около пълнежа, след което се пекат. Те са нещо като малки сладкиши, подобни на бисквитки и вкусни с кафе.

Пресни плодове и сокове:

Фиг- Ако никога не сте имали прясна смокиня, помислете два пъти, преди да имате такава на Крит, защото ще бъдете съсипани! Вкусът на критска смокиня засрамява всички останали. Опитайте ги с малко пихтогала отстрани.

Пъпеши- прекрасна закуска, този сочен сладък плод дава освежаващ старт на деня. Опитайте с малко апаки за по-лека критска версия на прошуто с пъпеш.

Портокали- На фермерските пазари в Крит ще видите портокали с гладка кожа с малко зеленикави отливки в яркооранжевите им кори. Те имат най-дълбоко оцветената плът и невероятно количество остър сладък сок.

Време за чай:

Дивите планински билки на Крит се събират и изсушават и използват за подправяне на ястия или просто да им се насладите сами. Планински чай, Луиза и планински градински чай са само три разновидности, които правят отличен здравословен тиан. Правят и вкусен студен чай.

Билки на Крит | Градински чай - Мащерка - Риган

Опитвали ли сте някоя от тези вкусни храни за критска закуска?