Щракнете за споделяне

капкова

Порции: Прави 8 филийки

ЗЕЛЕНО: 6 SmartPoints, ако използвате пълнеж с черешов пай без консерви или 5 SmartPoints на парче, ако използвате пресни череши

СИНЕ: 6 SmartPoints, ако използвате пълнеж от консерви с черешов пай без консерви или 5 SmartPoints на парче, ако използвате пресни череши

ЛИЛАВ: 6 SmartPoints, ако използвате пълнеж от консерви с черешов пай без захар или 5 SmartPoints на парче, ако използвате пресни череши

Ключът към превръщането на този Skinny Cherry Pie в по-лека алтернатива е използването на леко масло като заместител на обикновеното масло. Марката, с която обичам да пека и готвя, е леко масло Land O ’Lakes, направено с масло от рапица. Това е 2 точки на 1 супена лъжица; което е по-ниско от повечето леки масла. Можете да използвате различна марка леко масло, ако предпочитате - за да се получи коричката - важно е да използвате масло, а не маргарин и да се уверите, че лекото масло е много студено, когато го добавяте към брашното.

Когато се прави кора за пай, целта е да се използва точно толкова вода, за да се създаде смес от брашно/вода, която да запази формата си - според науката за храните, водата в кора на пай реагира парата, която повдига сладкиша и създава люспи. Твърде малко течност и тестото няма да се държат заедно, но добавете твърде много и накрая ще получите корава твърда кора.

Също така, добавянето на ледено студена вода помага на мазнините да останат студени и твърди; и колкото по-студена е мазнината, когато поставите баницата във фурната, толкова по-голям е шансът за по-люспеста кора.

За този сладък черешов пай можете да използвате консервиран пълнеж с черешов пай или без пресни/замразени, но размразени череши.

(Вижте раздела за бележки, ако използвате пресни или замразени череши.)

Как да направя този кльощав черешов пай?

Загрейте фурната до 400 градуса. Напръскайте 9-инчов съд за пай с незалепващ спрей за готвене. Заделени.

Комбинирайте брашното, заместителя на захарта и солта в голяма купа за смесване.

Нарежете в масло със сладкарски блендер или вилица, докато сместа създаде груби трохи.

Разбъркайте в ледено студена вода с вилица, докато брашното се овлажни.

Използвайки ръцете си, обработете тестото, за да оформите голяма топка. (Тестото трябва не бъдете лепкави). Направете всичко възможно да не прекалявайте с тестото. След като се оформи тестеното топче; разделете го наполовина; правейки две по-малки топчета тесто.

Внимателно изравнете всяка топка тесто наполовина. Покрийте и увийте топки от тесто в найлоново фолио; поставете в хладилник за 5 минути. Извадете една топка тесто от хладилника.

За разточване на тесто; поставете влажна кърпа върху твърд плосък плот. Поставете върху него голямо парче пергаментова хартия. Научих, че използването на влажна кърпа ще предпази пергаментната хартия от плъзгане наоколо.

Напрашете сладкарската точилка с малко брашно. Започнете да разточвате тестото от центъра на кората, докато не създадете 9-инчов кръг.

Вземете краищата на пергаментната хартия, вземете тестото заедно с пергаментната хартия и внимателно обърнете кората в съда за пай.

Притиснете здраво към дъното и стените на приготвения съд за пай. Нагънете краищата наоколо.

Напълнете кората на пая с пълнеж от черешов пай без добавена захар или с черешов пълнеж.

Разточете останалото тесто в 12-инчов кръг, като използвате същия метод като преди.

Покрийте го върху пълнежа.

Сгънете надвеса под долната кора, притискайки ръба, за да го запечатате, и нагънете ръба.

С помощта на четка за бастиране измийте яйцето върху коричка на пай. (1 яйце, разбито с 1 супена лъжица вода)

Изрежете прорези в средата на кората с остър нож, за да може парата да излезе.

Поставете баницата в средната решетка на фурната.

Печете 25 минути, след което намалете температурата до 350 градуса.

Печете пая за още 25-30 минути или докато кората стане златисто кафява.

Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10-15 минути на плота преди сервиране.

Порции: Прави 8 филийки/6 интелигентни точки Freestyle, ако използвате пълнеж от черешови пайове без захар

или 5 интелигентни точки Freestyle на парче, ако използвате пресни череши

Състав:

  • 1 (20 унции) Без добавяне на захар Пълнене с черешов пай
  • 1 3/4 чаши брашно за всички цели (използвам златен медал)
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • 1 супена лъжица заместител на бяла гранулирана захар (използвам Lakanto Classic Monkfruit)
  • 8 супени лъжици Land o ’Lakes леко масло с рапично масло
  • 4 супени лъжици ледено студена вода
  • 1 яйце с 1 супена лъжица вода (ще ви останат)

Указания:

  1. Загрейте фурната до 400 градуса. Напръскайте 9-инчов съд за пай с незалепващ спрей за готвене. Заделени.
  2. Комбинирайте брашното, заместителя на захарта и солта в голяма купа за смесване. Нарежете в масло със сладкарски блендер или вилица, докато сместа създаде груби трохи. Разбъркайте в ледено студена вода с вилица, докато брашното се овлажни.
  3. Използвайки ръцете си, обработете тестото, за да оформите голяма топка. (Тестото трябва не бъдете лепкави) Просто направете всичко възможно да не прекалявайте с тестото. След като се оформи тестеното топче; разделете го наполовина; правейки две по-малки тестени топки.
  4. Внимателно изравнете всяка топка тесто наполовина. Покрийте и увийте топки от тесто в найлоново фолио; поставете в хладилник за 5 минути.
  5. Извадете една топка тесто от хладилника.
  6. За разточване на тесто; поставете влажна кърпа върху твърд плосък плот. Поставете върху него голямо парче пергаментова хартия. Научих, че използването на влажна кърпа ще предпази пергаментната хартия от плъзгане наоколо.
  7. Напрашете сладкарската точилка с малко брашно. Започнете да разточвате тестото от центъра на кората, докато не създадете 9-инчов кръг. Вземете краищата на пергаментната хартия, вземете тестото заедно с пергаментната хартия и внимателно обърнете кората в съда за пай, притискайки здраво към дъното и отстрани.
  8. Нагънете краищата наоколо.
  9. Напълнете кората на пая с пълнеж от черешов пай без добавена захар или с черешов пълнеж.
  10. Разточете останалото тесто в 12-инчов кръг, като използвате същия метод като преди. Покрийте го върху пълнежа.
  11. Сгънете надвеса под долната кора, притискайки ръба, за да го запечатате, и нагънете ръба.
  12. С помощта на четка за бастиране измийте яйцето върху коричка на пай. (1 яйце, разбито с 1 супена лъжица вода)
  13. Изрежете прорези в средата на кората с остър нож, за да може парата да излезе.
  14. Поставете баницата в средната решетка на фурната.
  15. Печете 25 минути, след което намалете температурата до 350 градуса.
  16. Печете пая за още 25-30 минути или докато кората стане златисто кафява.
  17. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10-15 минути на плота преди сервиране.

Можете да замените консервирания пълнеж от череши с пресни череши и да използвате следните съставки и указания:

  • 2 килограма пресни, череши (без костилки)
  • 1/2 чаша заместител на бяла гранулирана захар (използвам Lakanto Classic Monkfruit)
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  1. Ако използвате пресни череши: Наполовете черешите. Поставете ги в средно голяма купа за смесване. Комбинирайте заместителя на захарта, царевичното нишесте и лимоновия сок с черешите. Хвърляне за комбиниране. Заделени. (няма да е необходимо предварително да готвите тази смес)

Порции: Прави 8 филийки

ЗЕЛЕНО: 6 SmartPoints, ако използвате пълнеж с черешов пай без консерви или 5 SmartPoints на парче, ако използвате пресни череши

СИНЕ: 6 SmartPoints, ако използвате пълнеж от консерви с черешов пай без консерви или 5 SmartPoints на парче, ако използвате пресни череши

PURPLE: 6 SmartPoints, ако използвате пълнеж от консерви с черешов пай без захар или 5 SmartPoints на парче, ако използвате пресни череши