диабетици

Смята се, че грахът с черни очи носи късмет, ако се яде в началото на нова година и традиционно се яде в първия ден на януари. Така че всяко ястие, използващо малкия боб с цвят на слонова кост с черното око, е добър избор за Нова година.

Тази традиция е особено популярна на юг, където се отглежда топлинно зависимият фасул. Родени в Азия, тези бобови растения вероятно са стигнали до САЩ чрез африканската търговия с роби.

Черноокият грах, наричан още кравешки грах, се предлага в прясно или сушено състояние. Докато първоначално са били отглеждани за храна на животни, сега са популярни в салати, супи, гювечи и яхнии.

Приготвени с скакалца от ориз и шунка, грахът с черни очи се превръща в Hoppin 'John, традиционно ястие от Южна Нова година.

Черноокият грах определено носи късмет на тялото. Те са с ниско съдържание на мазнини и натрий и с високо съдържание на калий, желязо и фибри.

Съдържанието продължава по-долу ⤵ ↷

Фасулът и грахът от всякакъв вид са важна част от здравословната диета. Те могат да бъдат добра алтернатива на месото в различни ястия. И техните диетични фибри са до голяма степен разтворими фибри, което означава, че те са особено полезни за подпомагане на контрола на нивата на холестерола.

Бобовите растения също са засищащи и следователно добър начин за контролиране на теглото чрез утоляване на глада.

Сушените зърна са добра основна килер, тъй като осигуряват толкова много храна с толкова малко усилия. Ако нямате време да накиснете боба, имайте и няколко консерви наоколо. Трябва само да ги изплакнете и отцедите.

Черноокият грах с пиле и гъби е добро, здравословно ястие за започване на всяка нова година.

Успех Пиле Fricassee

Прави 8 порции.

  • 1 чаша сушен черноок грах
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици рапично масло, разделено
  • 10 унции. гъби crimini, нарязани на 1/2-инчови филийки
  • 1 супена лъжица. прясна мащерка, смляна
  • 1 1/2 lb. пилешки гърди без кости без кожа
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици брашно
  • 2 1/2 чаши пилешки бульон без мазнини, с намалено съдържание на натрий
  • 1 lb.спаначени листа, изплакнати и отцедени
  • 1/2 с.л. Дижонска горчица, или на вкус

  1. Вземете грах, поставете в тенджера и покрийте със студена вода на 2 инча. Оставете водата да заври и вари грах 2 минути. Извадете тигана от огъня. Накиснете грах 1 час и го отцедете.
  2. В тежка кана загрейте 1 супена лъжица олио на умерен огън до горещо Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне. Добавете гъби и мащерка и гответе, разбърквайки, докато гъбите омекнат и течността се изпари. Прехвърлете сместа в купа.
  3. Нарежете пилето на парчета с размер на хапка. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте останалата супена лъжица масло в чайника и гответе пиле, като разбърквате, докато покафенее. Поръсете брашно върху пилешко, разбърквайте, за да покриете. Добавете бульон и оставете да заври. Разбъркайте сместа от грах и гъби. Оставете да къкри, покрито, около 20 минути или докато грахът омекне.
  4. Докато сместа се готви, нарежете листа спанак на тънки ивици.
  5. Когато грахът в сместа за задушаване е нежен, разбъркайте спанака в пилешката смес. Смесете постепенно горчица на вкус. Оставете да къкри леко, като се разбърква, 2 минути или само докато спанакът омекне. (Внимавайте да не се препече.) Добавете сол и черен пипер на вкус.

Хранителна информация на порция:
232 калории
5 g. обща мазнина (по-малко от 1 g. наситени мазнини)
19 g. въглехидрати
28 гр. протеин
6 g. диетични фибри
286 mg. натрий

Съдържанието продължава по-долу ⤵ ↷

Мисли за тази статия? Публикувай коментар.

Споделете вашите мисли или вижте какво трябва да кажат други читатели в раздела за коментари по-долу (просто превъртете надолу тази страница). Можете също да споделите/харесвате/пин и да го оцените по-долу.