просто
-->

Култивираната мътеница е нещо повече от кисело мляко, което се използва за печене. Това е сладка и пробиотична напитка, която има лек аромат на сирене. Приготвянето на ферментирала мътеница е толкова лесно, че е чудесна алтернатива на домашно кисело мляко и млечен кефир.

Видове мътеница

Има два основни вида мътеница:

  1. Остатъци от разбъркване на масло: Култивираното масло и мътеница могат да бъдат направени от сметана, която е ферментирала преди разбъркване. Наистина е забавно и лесно за правене домашно масло, и е добър начин за приготвяне на мътеница!
  2. Ферментирала мътеница: Култивираната мътеница обикновено се прави чрез ферментация на обезмаслено мляко с бактериална култура. НАИСТИНА е лесно да направите ферментирала мътеница у дома.

Най-трудната част от приготвянето на мътеница е намирането на добра култура на мътеница за начало! В Ирландия използвахме Куинеог, а в Канада използваме Авалон мътеница. Не всички търговски мътеници имат добра култура. Може да се наложи да експериментирате с няколко различни марки, за да намерите нещо, което работи. Като алтернатива можете да си купите пакет от култура на мътеница онлайн (партньорска връзка.)

Как да използваме ферментирала мътеница

Ферментиралата мътеница е вкусна. Това не е нещо като мътеница, направена от мляко и лимонов сок. По-сладко и по-богато е от кисело мляко и кефир. В Бретан, ферментирала мътеница е по-популярен от млякото!

Ето няколко причини да се насладите на ферментирала мътеница:

  • Мътеница се прави с мезофилна култура (обичаща стайна температура), така че е наистина лесно да се направи!
  • Много традиционно е да се пече с мътеница. Той е идеален за осигуряване на киселинност в соден хляб, палачинки и кифли.
  • Мътеница може да се сервира като кисело мляко с мек вкус. За да направите гъста, подобна на кисело мляко мътеница, загрейте млякото, както бихте го направили кисело мляко, след това го оставете да се охлади до стайна температура, преди да се разбърка в културата. Няма нужда да използвате машина за кисело мляко, тъй като предпочита температури около 22 C (72F.)
  • Култивирането на мляко с мътеница е чудесен начин да запазите млякото по време на къмпинг или пътуване. Не е необходимо да се държи като хладно.
Печат

Култивирана мътеница

Мътеница може да се направи чрез ферментация на мляко с култура от мътеница. Ферментиралата мътеница е сладка и пробиотична напитка. Той е вкусен заместител на киселото мляко или го използвайте за печене.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Общо време: 5 минути
  • Добив: 2 1/2 чаши 1 x
  • Категория: Напитка
  • Метод: Ферментирал
  • Кухня: Традиционен

Съставки

  • 1/2 чаша култивирана мътеница
  • 2 чаши мляко (пълно или обезмаслено)

Инструкции

  1. Смесете мътеница и мляко в чист стъклен буркан.
  2. Поставете капак и оставете буркана да ферментира на плота за 4-12 часа. Пътеница се уплътнява най-добре при температури от 22 С (72F.)
  3. Опитайте мътеница, когато е готова, я съхранявайте в хладилника.

Бележки

  • Първият път, когато правите мътеница, може да отнеме малко повече време, за да постигнете приятен вкус. Това ще зависи от качеството на вашата култура на мътеница. След като обаче сте установили своята култура, тя трябва да ферментира бързо.
  • За да поддържате активна култура на мътеница, опитайте се да правите мътеница на всеки 2 седмици.

Ключови думи: пробиотик, култивиран, без глутен, лесно, здравословно, кисело мляко, кефир