Култивиране на бъдещи диети

Училищата имат голям потенциал да помогнат на децата да формират здравословни и устойчиви хранителни навици за цял живот, но сегашната среда за подпомагане на децата да научат за храната в училищата е предизвикателна. Какво може да се направи? Разглеждаме двигателите и възможностите за изграждане на добри хранителни култури в училищата.

бъдещи

Училищата са уникални условия за промяна, с огромен потенциал да формират нагласите и поведението на бъдещите поколения. Те са среди, в които децата от широк кръг преживяват по-голямата част от ранните си години, като учат навици, които ще бъдат с тях през целия им живот. В исторически план в Обединеното кралство програмите за училищни храни се фокусират върху храненето и обедното осигуряване, като осигуряват на най-бедните в обществото основно ниво на храна. Провеждат се кампании за подобряване на хранителните стандарти в училищата, а напоследък и за ролята на осигуряването на храна и образованието в училищата, известни от „Училищното хранене на Джейми Оливър“. Настоящите програми като Food For Life постигнаха значителен напредък, като възприеха подход на „цялостна настройка“ към училищната храна, разглеждайки по-широкото въздействие, което тя може да окаже върху учениците, и как дейности като отглеждане, посещения на ферми и обучение по храна оказват положително въздействие върху ученици и общности.

Моето изследване изследва политически подходи за насърчаване на устойчиви диети в училищната среда и в рамките на това как може да се обърне внимание на отношението към месото. Съществуват достатъчно доказателства, че е необходима промяна в отношението към консумацията на месо, за да се отговори както на общественото здраве, така и на нуждите на околната среда. В рамките на училищна среда това означава да надхвърляме условията за обяд към това как се разглежда храната в учебната програма и как образованието може да формира отношение към хуманното отношение към животните, здравето, храненето и околната среда. Но как може да се направи това?

Положителна хранителна среда в училище

Лесно е да си представим как би изглеждала добрата култура на хранене в училище. В идеалния случай храната ще бъде включена във всички аспекти на учебния ден, от столовата до класната стая, а децата от малки ще научат откъде идва месото, как се отглеждат зеленчуци и как изборът на храна, който правим, влияе върху нас и света около нас. Трудно е обаче да се преведе това в реалност. Като начало всяко училище е различно: от физическото им местоположение и инфраструктура до учителите и учениците, които ги попълват. Освен това преходът от основно към средно училище не е една много програми за храна в училищата все още са напълно разбрани. В началното училище е много по-лесно да се включи храна през целия учебен ден, но в средните училища е по-трудно да се включи градинарството в училищния живот, когато подготовката на учениците за техните GCSE е приоритет. Освен това има по-голяма социална стигма и натиск около избора на храна, тъй като учениците получават повече финансова и социална независимост, а училището вече не е затворена среда.

Какво дава възможност на училището да развие добра култура на хранене?

Визията на хората в училище изглежда решаваща за какъв вид култура на храна се е развила. В повечето случаи това беше ръководено от главния учител; техният подход към храната в училището е проникнат за учителите, персонала и учениците. Виждайки връзките между по-здравословната храна по време на обяд и подобреното поведение на учениците като най-очевидния двигател, но освен това, значението на образованието за храна в по-късния живот на детето се разглежда като много по-абстрактна концепция, с която да се преборим. В крайна сметка училищата и главните учители са мотивирани от резултатите и това, което се измерва, се прави. Въпреки че стандартите за храна по време на обяд са изискване, почти няма признание за важността на храната в рамките на Ofsted и малко изискване децата да вземат информирани решения относно избора си на храна. В крайна сметка това означава, че храната не е приоритет за много училища или дори важна характеристика. Без мотивирани индивиди няма стимул за училищата да разработват проекти.

Доброто ниво на мотивация обаче не е достатъчно. Когато разговаряхме с отделни лица в училищата, стана ясно, че макар да имаше общ ентусиазъм за хранителни проекти, повечето смятаха, че изискват много време и пари; две неща, които не бяха непременно налични. Достъпът до финансиране и ролята му да позволи на училищата да разработват и провеждат свои собствени хранителни програми са ключов фактор, който помага. Училищните градини, посещенията на ферми, подобрените кухни и допълнителният персонал изискват пари, но отделянето на време и ресурси за набиране на допълнителни средства е лукс, който повечето училища не могат да си позволят. По този начин училищата са много уязвими от съкращаване на финансиране на ниво местни съвети, което може да застраши устойчивостта на проектите. Това означаваше, че докато училището често може първоначално да участва в хранителна програма, предоставянето на дългосрочни въздействия разчита на средства, които просто не може да си позволи.

Както се вижда исторически в Обединеното кралство, образованието и в рамките на това училище храната е политически нестабилна област. След излъчването на училищните вечери на Jamie’s в началото на 2005 г., Великобритания е видяла 5 различни правителства, всички с различен подход към училищата и подхода към храната в тях. Съкращаването на финансирането на програми като „Храна за цял живот“ и „Училищен хранителен план“, както и чрез местната власт, означава, че училищата и децата, които ги посещават, усещат конкретните последици от колебанията във висшата политика. Училищата са уникална възможност за политиците да променят културата около храната, която ядем, и да предоставят на децата от всички сфери на живота инструменти за вземане на информирани решения относно храната, която ядат. Предоставянето на училищата на стимули и възможност за изграждане на положителна училищна хранителна среда и изграждането на политическа рамка, която насърчава това, има потенциал да окаже огромно влияние върху начина, по който бъдещите поколения се ангажират с храната.

Изследването на Раб Браунел „Култивиране на бъдещи диети - Проучване на училищни програми във Великобритания, насочено към разработване на устойчиви диети“, разглежда как изглежда ефективната политика за насърчаване на устойчиви диети в училищата във Великобритания и как политиката може да се справи с това на национално, местно и училищно ниво. Изследването е предприето като част от магистърска степен по хранителна политика в Сити университет, Лондон.

Изображения

Яденето на по-добри новини и коментари е пространство за докладване и коментиране на съответни въпроси и дейности. Ние също така каним гост сътрудници да допринесат статии и мнения. Моля, свържете се с нас с предложения и обратна връзка.

Блогът е написан от членове на екипа Eating Better и външни сътрудници.