Настолното грозде е дебело и нахално. Трапезното грозде се отглежда по начин, който да ги направи по-привлекателни от физическа гледна точка. Те са по-големи, без семки, с по-дебела пулпа и по-тънки кожи, за да им придадат онази идеална „поп“, когато ги ядете. Трапезното грозде има по-малка киселинност и също по-малко захар от виненото грозде.

Виненото грозде е постно и средно. Виненото грозде се отглежда, за да се получи най-сладкото и мощно грозде. Те са по-малки, осеяни със семена, имат по-дебели кожи и по-високо съдържание на сок (спрямо пулпа). Виненото грозде е деликатно и трудно за транспортиране. Когато ядете прясно винено грозде, те се отделят, оставяйки ви хрупкави горчиви семена и дъвчаща гроздова кожа.

Стандартното ядене на грозде има ниво на Brix от 17-19, докато виненото грозде е по-близо до 24-26 Brix по време на реколтата. Brix е скалата за измерване на процент на захар в течност.

Гроздето без семена е по-лесно за ядене, но е по-малко ароматно от засадените сортове грозде.

Най-често култивираното грозде е Vitis vinifera

Около 90% от култивираното грозде в света е Vitis vinifera. Vitis vinifera обикновено се нарича европейска лоза, която има родови корени в Иран. Включва винено грозде като каберне совиньон и трапезно грозде като грозде Red Globe.

Фамилното дърво на гроздето за вино

Трапезното грозде и виненото грозде са свързани помежду си чрез техния род Vitis. Повече от 70 различни вида са в рода Vitis, включително най-често срещаният, Vitis vinifera, до по-декоративния, Vitis californica. Всички грозде от вино са Vitis vinifera. Съществуват доказателства за 40 вида грозде, местно за Китай.

култивиране
Vitis vinifera е върхът на айсберга.

Идентифицирайте гроздето за вино срещу гроздето за вино в лозето

Следващия път, когато карате през лозя, можете да идентифицирате вида на гроздето (трапезно грозде или винено грозде), като погледнете решетките.

Цвят за всеки стил

Искате ли да пиете по-добро вино? Правете си по-добри бележки!

Винени гроздови лозя

Лозовите лозя обикновено използват вертикални решетки, за да управляват зеленината (известна още като навес) и излагането на грозде на слънце. Целта на виненото грозде е да концентрира вкуса на произведеното грозде.

Управлението на енергията на лозата е важно за лозарите. Силата на лозата е колко продуктивна е лозата. Прекалено енергичната лоза ще даде много грозде със средно качество; лозата с по-ниска сила ще даде по-малко концентрирано грозде. По-концентрирано грозде = по-добро вино.

често срещано място в лозята от трапезно грозде

Настолни лозя

Трапезното грозде се отглежда по начин, който намалява клъстерите от триене на други гроздове, стъбла или листа. Решетъчна система, която позволява на гроздето да виси независимо, е по-добра за производство на грозде за рисуване на маса. Трапезното грозде е по-енергично от гроздето и расте в райони с почви с високо съдържание на хранителни вещества, като речните долини.

Може да произведе една зряла гроздова лоза Cowart muscadine (Vitis rotundifolia) 15-30 кг грозде на лоза. Зряла лоза от зинфандел (Vitis vinifera) произвежда около 8-12 фунта грозде на лоза.

Цвят за всеки стил

Искате ли да пиете по-добро вино? Правете си по-добри бележки!