Вие, родителите, може да сте виновни за проблемите си с напълняването. Ние обаче не приемаме гени. В моя случай всичко е вкусната храна, която италианската ми майка ми прави. Наддадох няколко килограма през празниците и вината е изцяло в нея, а не в слабата ми воля.

науката

Повечето от нас, когато се приберем у дома, вероятно имат обратното преживяване като Наоми Морияма, автор на „Японките не остаряват или дебелеят: Тайните на кухнята на майка ми в Токио“. Морияма казва, че е качила 20 килограма само за няколко месеца, след като се е преместила в САЩ за колеж и е отслабнала, когато се е върнала в Япония.

Японското готвене на майка й заличава злоупотребите, които е претърпяла в американската кухня. Книгата неволно отваря очите за връзката между гените и културата.

Какво има в името

Заглавието на книгата е достатъчно, за да изтръпнат нечии „лоши лекарства“. Това очевидно е разкъсването на "Френската диета: Защо френските жени не се дебелеят", от Мишел Монтиняк, което само по себе си беше разкъсване на "Френските жени не дебелеят: Тайната на храненето за удоволствие" от Мирей Гилияно, очевидно изграден по стила на „Марка на дебелото черво: Защо всяко заглавие на книгата се нуждае от такова?“

Проблемът с френските книги е, че френските жени наистина се напълняват. Над 43 процента са с наднормено тегло и повече от 11 процента са с наднормено тегло, според Международната работна група за затлъстяването. Въпреки че това е по-добре от Съединените щати, където една трета от жените са с наднормено тегло, авторите се възползват от мита за слабата и модерна французойка.

Такива откровени заглавия на книги обикновено са явно фалшиви. „Акулите не се разболяват: Как хрущялът от акула може да ви спаси живота“ от Уилям Лейн идва на ум. Това малко пакетче фалшива надежда накара много пациенти с рак да отделят трудно спечелените пари за хапчета от хрущял от акула, които се разтварят в стомашната киселина и не правят нищо за лечение на рак.

Но в заглавието на Морияма има голяма доза истина. Процентът на затлъстяване при жените в Япония е около 3 процента, според Световната здравна организация, най-ниският от най-ниските сред развитите страни, с изключение на Южна Корея, която има подобен процент. Продължителността на живота на жените в Япония е 85 години, пет години по-дълга от повечето развити страни. Япония всъщност има най-много столетници, 14 на 10 000.

Диетата и културата, повече от генетиката, може да имат нещо общо с това, защото японките (и мъжете) често се напълняват, след като живеят в САЩ за няколко месеца. А японците, които имигрират в Америка, имат същите нива на рак и сърдечни заболявания като другите американци след поколение или две.

Диетата на Фили

Без да се зачитат авторските права в издателския свят в наши дни, предлагам заглавието на книгата „Диетата на Фили: Защо италианско-американските мъже дебелеят“. Напълнях, защото начинът ми на живот беше силно променен. В продължение на една седмица ядох почти никакви зеленчуци и вместо това се напълних с сандвичи с кюфтета и колбаси вкъщи и сандвичи със сирена и свинско месо на улицата.

Още по-лошо, донесох остатъци във Вашингтон със себе си. Майка ми натрапваше и на мен неотворени бутилки сода, защото нямаше полза от тях. Всяка чаша беше 100 или 200 празни калории - калории, които никога не бих консумирал, ако се придържах към зеления чай. Калориите трябва да отидат някъде.

Аз също имам японска връзка: жена ми. И в резултат на нейното културно влияние сега избягвам вида на наддаване на тегло, засягащ моите братя Фили. И значително намалявам риска от сърдечни заболявания, които взеха баща ми и дядо ми в много ранна възраст. Използвам начин на живот, за да превъзхождам генетиката.

Японската диета

Книгата на Морияма е чудесно въведение в японското готвене, макар че това би направило всеки японофил хитрец. Cosmopolitan Tokyo, нейният роден град, е за разлика от останалата част на Япония и може би има най-лошата храна в страната. Заглавието на книгата е подобно на спомен за традиционната кухня на майка ви в Манхатън.

Но Морияма предава основите на приготвянето на нискомаслени и здравословни ястия с въвеждането само на няколко екзотични храни, които сега се предлагат в много западни магазини: дайкон (голяма, бяла ряпа), паламуд от паламуд (сушена, обръсната риба) и водорасли. Един ключов елемент е приготвянето на много малки ястия с всяко хранене. Сортът съдържа хранителен удар и помага да се ограничи количеството, което ядете.

Това води до японската фраза „hara hachibun me“ или „яж, докато не се наситиш на 80 процента“. За съжаление във Фили ядох, докато се напълних на 180 процента.

Кристофър Ванджек е автор на книгите „Лошо лекарство“ и „Храна на работното място“. Имате въпрос относно лошата медицина? Изпратете имейл на Wanjek. Ако е наистина лошо, той просто може да отговори в бъдеща рубрика. Bad Medicine се появява всеки вторник в LIveScience.