„Купа житни ритми, които изяждат скъпа спортна напитка след тренировка“, съобщава Daily Mail. Вестникът казва, че „закуската е поне толкова добра, ако не и по-добра, за съживяване на мускулите“.
Донесено от NHS Choices

зърнени

В това изследване екип от учени от Тексаския университет даде или корнфлейкс, или спортна напитка на осем мъже и четири жени спортисти след типично упражнение. Изследователите анализираха кръвни проби и мускулна тъкан, за да се опитат да разберат ефектите на двете храни върху ревитализиращата мускулатура, особено начина, по който тялото замества гликогена, горивото за мускулите или изгражда самия мускулен протеин.

Като цяло, това малко лабораторно проучване предоставя разумни доказателства, че някои аспекти на синтеза на протеини са били едни и същи или може би по-добри, след възстановяване на храна от пълнозърнести зърнени култури в сравнение със спортна напитка. Той подкрепя заключенията на авторите, че тъй като зърнените храни с обезмаслено мляко са по-евтина опция от спортните напитки, зърнените храни могат да бъдат разумен избор за хранене през целия ден, не само за закуска. Необходими са обаче повече изследвания, за да се определи най-добрата въглехидратна и протеинова смес за възстановяване.

Откъде дойде историята?

Лин Камър и колеги от Катедрата по кинезиология и здравно образование в Тексаския университет извършиха това изследване. Изследването е подкрепено от марката зърнени култури Wheaties и Института за здраве и хранене General Mills Bell. Изследването е публикувано в рецензираното списание на Международното общество за спортно хранене.

Що за научно изследване беше това?

Това беше нерандомизирано контролирано проучване, в което се сравнява как яденето на зърнени храни с обезмаслено мляко и пиенето на въглехидратно-електролитна спортна напитка влияе върху тялото, ако се консумира непосредствено след упражнение за издръжливост.

Изследователите обясняват, че упражненията за издръжливост увеличават разграждането на протеините и намаляват енергията, съхранявана като гликоген, в мускулите. Смята се, че попълването на тези магазини е важно за възстановяването след тренировка. Комбинираните въглехидрати и протеини ще стимулират производството на инсулин, което увеличава производството както на запасите от гликогенова енергия, така и на протеините.

За това проучване участниците бяха наети чрез съобщение по имейл, попълвайки здравен въпросник. Изключени са тези със сърдечни заболявания, диабет или други високорискови медицински състояния. Доброволците не биха могли да приемат редовно лекарства, с изключение на хапчета за алергия или контрацепция.

Осем мъже, обучени колоездачи или триатлети на възраст около 28 години (средно с тегло 75,4 кг) и четири жени във форма на около 25 години (с тегло средно 66,9 кг) се съгласиха да участват. Казано им е да изпълняват само леки упражнения и да се хранят последователно в деня непосредствено преди изпитанието.

Всеки човек действаше като свой собствен контрол, което означава, че е преминал през две тестови сесии, където са получили или зърнени храни с мляко, или спортна напитка в произволен ред. Имаше 4-12 дни между всяка сесия на тестване. След два часа колоездене изследователите взеха проба от мускулна тъкан (биопсия) от мускула на бедрото и след това новобранците или пиеха спортната напитка (съдържаща 78,5 g въглехидрати) или ядоха зърнени храни и обезмаслено мляко (със 77 g въглехидрати, 19,5 g протеин и 2,7 g мазнини). Взета е втора биопсия на 60 минути. Взети са кръвни проби за изследване преди и непосредствено след тренировка и след това на 15, 30 и 60 минути след консумация. Кръвта се събира за изследване на глюкоза, лактат (химично вещество, получено чрез упражняване на мускулите) и инсулин.

Изследователите измерват годността, като изчисляват обема на кислорода, който се консумира по време на тренировка до максимален капацитет, и използват това, за да дадат на участниците скорост на работа, която е стандартизирана за новобранците.

Разликите в рамките на и между леченията са тествани статистически. Основните резултати, представляващи интерес за изследователите, са мерките за синтез на мускулен гликоген и състоянието на фосфорилиране на протеините в мускулната проба (известни като Akt, mTOR, rpS6 и eIF4E), които контролират протеиновия синтез в мускулите.

Какви бяха резултатите от проучването?

Един час след тренировка глюкозата в кръвта е подобна между леченията (около 6 mmol/L), но след зърнени култури плазменият инсулин е значително по-висок (191.0picomol/L) в сравнение с след спортната напитка (123.1picomol/L). Плазменият лактат е значително по-нисък след зърнените храни (1,00 mmol/L) в сравнение с след напитката (1,4 mmol/L).

Един от протеините в биопсиите показва по-високо фосфорилиране (mTOR) след зърнени култури с мляко в сравнение със спортната напитка, но гликогенът и фосфорилирането на останалите мускулни протеини не се различават статистически между двете възстановяващи храни.

Какви тълкувания извлекли изследователите от тези резултати?

Изследователите заключават, че „зърнените култури са толкова добри, колкото търговската спортна напитка за започване на възстановяване на мускулите след тренировка“.

Те казват, че докато пълнозърнестите зърнени храни с обезмаслено мляко и спортната напитка повишават гликогена след умерено физическо натоварване, значително фосфорилиране на някои протеини се случва само след зърнени култури.

Какво прави службата за знания на NHS за това проучване?

Това изследване, използвайки типична тренировка за издръжливост при колоездене, изследва ефектите на лесно достъпните храни и напитки върху синтеза на гликоген и състоянието на фосфорилиране на протеините, контролиращи протеиновия синтез. Като физиологично проучване при избрани хора тя предоставя полезна информация, но има някои неща, които трябва да се отбележат:

  • Като малко проучване на 12 спортисти резултатите може да не са общоприложими за всички. Възможно е тренираните спортисти да реагират по различен начин на храна и напитки във фазата на възстановяване след умерено упражнение.
  • Точният компонент на комбинацията от зърнени култури с мляко, който е отговорен за разликата между групите, не е ясен. Подразбира се, че съдържанието на въглехидрати между зърнени култури и 6% въглехидратна спортна напитка е ключовата разлика. Възможно е обаче млякото, съдържащо протеин, да допринася.
  • Участниците бяха разпределени на случаен принцип по реда на приемане на храни. Това намали всякакви разлики между интервенционната и контролната групи, тъй като всички участваха и в двата рамена на изпитанието. Изследователите са се приспособили в своя анализ за факта, че сравнителните данни идват от субектите, а не между групите. Проучването не съобщава как четирите жени, например, са били разпределени между тези, на които първо е била дадена спортна напитка или зърнени храни. По-голямо проучване, при което групи спортисти са рандомизирани към една или друга храна, би предоставило по-убедителни доказателства.

Като цяло, това малко лабораторно проучване предоставя разумни доказателства, че някои аспекти на синтеза на протеини са били еднакви или може би по-добри след пълнозърнести зърнени храни с мляко в сравнение със спортната напитка, но са необходими повече изследвания за определяне на най-добрата въглехидратна и протеинова смес за това.

Връзки към заглавията

Връзки към науката

Kammer L, Ding Z, Wang B et al. Зърнените и обезмасленото мляко подпомагат възстановяването на мускулите след упражнения. JISSN 2009 [Очаква публикация]