lamb

Агнешкото е месото на млади домашни овце (Ovis aries).

Това е вид червено месо - термин, използван за месото на бозайници, което е по-богато на желязо от пилето или рибата.

Месото от млади овце - през първата им година - е известно като агнешко месо, докато овнешкото месо е термин, използван за месото на възрастни овце.

Най-често се яде непреработено, но сушеното (пушено и осолено) агнешко месо също е често срещано в някои части на света.

Като богато на висококачествени протеини и много витамини и минерали, агнешкото месо може да бъде отличен компонент на здравословната диета.

Ето всичко, което трябва да знаете за агнешкото.

Агнешкото се състои главно от протеини, но съдържа и различни количества мазнини.

Сервирана порция печено агне от 3,5 унции (100 грама) осигурява следните хранителни вещества (1):

  • Калории: 258
  • Вода: 57%
  • Протеин: 25,6 грама
  • Въглехидрати: 0 грама
  • Захар: 0 грама
  • Фибри: 0 грама
  • Дебел: 16,5 грама

Протеин

Подобно на други видове месо, агнешкото се състои предимно от протеини.

Съдържанието на протеини в постно, варено агнешко месо обикновено е 25–26% (1).

Агнешкото месо е висококачествен източник на протеин, осигуряващ всички девет основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае за растеж и поддържане.

Ето защо яденето на агнешко месо - или други видове месо - може да бъде особено полезно за културисти, възстановяващи се спортисти и хора след операцията.

Яденето на месо насърчава оптималното хранене, когато трябва да се изгради или поправи мускулна тъкан.

Агнешкото съдържа различни количества мазнини в зависимост от това колко от тях е изрязано, както и от диетата на животното, възрастта, пола и фуража. Съдържанието на мазнини обикновено е около 17–21% (1).

Състои се главно от наситени и мононенаситени мазнини - в приблизително равни количества - но има и малки количества полиненаситени мазнини.

По този начин порция печена агнета от 3,5 унции (100 грама) осигурява 6,9 грама наситени, 7 грама мононенаситени и само 1,2 грама полиненаситени мазнини (1).

Агнешката мазнина или лой обикновено съдържа малко по-високи нива на наситени мазнини от говеждото и свинското месо (2).

Наситените мазнини отдавна се считат за рисков фактор за сърдечни заболявания, но много изследвания не са открили никаква връзка (3, 4, 5, 6, 7).

Агнешкият лой също съдържа семейство транс-мазнини, известни като транс-мазнини от преживни животни.

За разлика от транс-мазнините, открити в преработените хранителни продукти, се смята, че транс-мазнините от преживни животни са полезни за здравето.

Най-често срещаната транс-мазнина от преживни животни е конюгираната линолова киселина (CLA) (8).

В сравнение с други месо от преживни животни - като говеждо и телешко месо - агнешкото съдържа най-големи количества CLA (9).

CLA е свързан с различни ползи за здравето, включително намалена телесна мастна маса, но големи количества добавки могат да имат неблагоприятни ефекти върху метаболитното здраве (10, 11, 12).

Висококачественият протеин е основният хранителен компонент на агнешкото месо. Също така съдържа различни количества мазнини - предимно наситени мазнини, но също така и малки количества CLA, което има няколко ползи за здравето.

Агнешкото е богат източник на много витамини и минерали, включително:

  • Витамин В12. Важно за кръвообразуването и мозъчната функция. Храните с животински произход са богати на този витамин, докато веганската диета го няма. Недостигът може да причини анемия и неврологични увреждания.
  • Селен. Месото често е богат източник на селен, въпреки че това зависи от храната на животното източник. Селенът има различни важни функции в тялото (13).
  • Цинк. Цинкът обикновено се усвоява много по-добре от месото, отколкото от растенията. Това е основен минерал, важен за растежа и образуването на хормони, като инсулин и тестостерон.
  • Ниацин. Наричан още витамин В3, ниацинът изпълнява различни важни функции в тялото ви. Недостатъчният прием е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания (14).
  • Фосфор. Намерен в повечето храни, фосфорът е от съществено значение за растежа и поддържането на тялото.
  • Желязо. Агнешкото е богато на желязо, най-вече под формата на хем желязо, което е силно бионалично и се абсорбира по-ефективно от не-хем желязото, намиращо се в растенията (15).

В допълнение към тях, агнешкото съдържа редица други витамини и минерали в по-ниски количества.

Натрият (солта) може да бъде особено висок в някои преработени агнешки продукти, като сушено агнешко.

Агнешкото е богат източник на много витамини и минерали, включително витамин В12, желязо и цинк. Те са важни за различни телесни функции.