рига

Какво представлява латвийската храна и къде да я ядем в Рига? Ние ви покрихме.


Брайън Ледгард/Flickr

Латвия, малката балтийска страна, затисната между Скандинавия и Централна Европа, е смесица от красива архитектура, бръмчене на художествена сцена и храна като никоя друга. Храната е това, което кара света да се върти в Латвия. Всеки латвийски ще ви каже, че е създал специална връзка с природата и това е отразено в тяхната кухня. Те растат, ловуват, ловят, хранят, туршият, пушат и запазват всичко, до което се доберат.

Повлияна от векове на чуждестранни сили и скандинавски, германски и славянски съставки и техники, латвийската кухня винаги изненадва със своите изобретателни вкусове и модерна традиция. Ето осем латвийски храни, които не трябва да пропускате, и къде да ги ядете в Рига.



Гричи (елда)

Тази зърноподобна реколта е популярна гарнитура към много любими домашни латвийски меса като свинско котлети и шницели, както и различни сосове от месо на основата на сметана. Отглеждана и ядена в Балтийския регион от векове, елдата е основна съставка на латвийската храна и нито една кухненска килера не може да се представи без нея. Традиционно може да се наслаждавате с лъжица масло, разбъркано или с голяма порция заквасена сметана.

Къде да го вземете: Най-добре е да се отправите към крайпътно кафене или заведение за домашно хранене - внимавайте, обаче, размерът на порцията е огромен! Когато сте в центъра на града, опитайте LIDO, столова в бистро, която сервира традиционни латвийски ястия на саундтрак към латвийски народни песни. Ако търсите по-изтънчен подход към смиреното зърно, резервирайте маса в един от съвременните ресторанти в Рига. ФЕРМА има страхотно ризото от елда и Kolonāde. Нашите истории ... предлага елда, задушена на мед праза.

Štovēti Skābie Kāposti (кисело зеле)

Никоя прилична латвийска коледна трапеза не може да си представи без горещо задушено кисело зеле. Любовта на Латвия към това вегетарианско ястие обаче остава силна през цялата година. За разлика от германското кисело зеле, латвийците имат няколко вида кисели краставички: сладки, солени или кисели. Когато се задуши, се добавят семена от ким, настъргани моркови, омекотен лук и от време на време свинско коремче на кубчета. Класическо ястие от кисело зеле също трябва да включва меко сварени картофи и печено месо.

Къде да го вземете: Имате най-голям шанс да опитате най-доброто кисело зеле, ако посетите Рига по време на празниците, когато повечето кафенета и ресторанти правят специални коледни менюта, които включват задушено кисело зеле. По друго време на годината се насочвайте към Централен пазар в Рига, където можете да опитате различни туршии, преди да изберете любимата си.


Patrina_io/Flickr

Kūpināta Zivs (пушена риба)

С Балтийско море, многото реки, които се провират през страната, и езера, изпъстрени по цялата земя, в Латвия има изобилие от прясна риба. Затова не е изненада, че пушената риба е задължителна храна в Латвия и Рига не прави изключение. Селата по балтийското крайбрежие пушат рибите си по един от двата начина - горещ дим или студен дим - от векове. Особено внимание се обръща на дървесината, която се използва за създаване на дим, тъй като има голямо влияние върху вкуса. Популярни използвани видове включват елша, бреза и клен.

Къде да го вземете: Най-пресните пушени риби могат да бъдат намерени на север от Рига, в крайбрежните градове Saulkrasti и Zvejniekciems, където рибарите продават собствен пушен улов на местните пазари. Ако обаче времето ви е ограничено, опитайте някой от хранителните пазари в Рига (включително Централния пазар) или любим рибен ресторант като Купол.


Krists Luhaers/Flickr

Rupjmaizes Kārtojums (дребна дреболия от черен ръжен хляб)

Много обичан десерт, дребният ръжен хляб съчетава омекотяването на боровинките, сладостта на бита сметана и хрупкавостта на черния ръжен хляб. Уникален за Латвия, този десерт обикновено присъства на всяко празнично събитие; всяко семейство има своя собствена тайна рецепта, за да направи идеалната.

Къде да го вземем: Salve, в сърцето на Стария град, предлага невероятно дегустационно меню, което включва класическа дреболия от ръжен хляб. Освен това, най-доброто заведение за изискани ястия в Рига, Винсент, сервира изтънчен, но вкусен поглед към този прост десерт.

Asinsdesa (Кренвирш)

Както в много други култури, латвийските фермери трябваше да се научат да използват цялото животно, главата до опашката, поради необходимост поради бедността и студената, сурова зима. Въведете кренвирш. Изработен от свинска кръв и различни пълнители като ечемик, овесени ядки и петънце, този обилен колбас обикновено се яде през зимата с сладко от боровинки, картофи или ръжен хляб.

Къде да го вземете: Опитайте в Стария град Salve или Милда; и двете популярни места обикновено предлагат кренвирши в традиционен стил.


Крис/Flickr

Melnais Balzāms (Рижки черен балсам)

Нещо между лекарството и дезинфектанта (с концентрация на алкохол от 42%), Riga Black Balsam е билков ликьор. Направен е от смесване на водка с естествени съставки, включително различни растения, цветя и плодове. Балсам може да се насладите на скалите или, в идеалния случай, с глюк сок от касис.

Къде да го вземете: Riga Black Magic Bar може да се похвали с голям избор от напитки на основата на балсам и сладки лакомства, като сливи в балсам и черен балсам сладолед, докато B-Bar сервира апетитни балсамови коктейли (както и вкусна храна).


Бернт Ростад/Flickr

Alus (бира)

Какво да сдвоите с латвийската храна? Алус, или бира, разбира се! Изобилието от зърнени култури, отглеждани тук, означава, че почти всеки среден град има своя пивоварна. В цяла Латвия се произвеждат много видове местна бира, от бледо светло до немски стил дюнкел. Нефилтрираните и непастьоризирани версии - „жива“ бира, сервирана на наливна - са нараснали значително през последното десетилетие. Трябва да опитате.

Къде да го вземете: В Рига, Посолство на Валмиермуижа Магазинът продава повече от 15 занаятчийски бири, както и селекция от занаятчийски латвийски продукти. Съседната кухня за бира е чудесен начин да опитате различни бири, тъй като предлага достъпно меню за сдвояване на бира и храна. Вашият сервитьор ще може да Ви посъветва коя варя най-добре отговаря на избраното от Вас ястие. Ако имате свободен ден, определено се отправете на малко под два часа от Рига, до Валмиермуижа. Можете да резервирате посещение в пивоварната, да опитате предстоящи бири и да задоволите глада си в изключителния ресторант.

Pelēkie Zirņi ar Speķi (Сив грах с петно)

Върхът на латвийската кухня, сивият грах с петънце съществува от векове. Традиционно това ястие е незаменима част от всеки коледен и новогодишен празник. Подобно на нахута, сивият грах се накисва и след това се сварява, преди да се приготви яхния с пържен лук и кубче петно ​​(вид пушен бекон, направен от свински корем). Това е много обилно хранене и много латвийска комфортна храна през студените мрачни зими.

Къде да го вземете: Ключ за Рига ресторантът предлага разнообразие от класическа латвийска кухня, включително сив грах с петънце. Механа Amber Way е друг чудесен избор за вземане на проби от традиционни латвийски ястия като този.

ПИН за запазване за по-късно!

За автора: Родената в Латвия Карлина Валейко е живяла в Шотландия и Холандия, преди да се премести в Лондон, за да получи магистърска степен и да продължи кариера в журналистиката. Нейната страст и интерес към други култури започват в ранна възраст, когато пътува с родителите си. Сега тя е изследвала по-голямата част от Европа. В бъдеще тя се стреми да пътува по-далеч и да опознае Япония, както и Югоизточна Азия и Южна Америка.