2 - Не ми хареса

безе

1 4 звездни стойности:

1 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Гладка и успокояваща; страхотна класическа баница чак до кората, предефинирана с обилно количество лимон и по-малко жълтъци в пълнежа.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

За приготвяне на коричка: Поставете решетката на фурната на най-ниското ниво; загрейте фурната до 425 градуса F. Разбъркайте брашното, 1 супена лъжица захар и 1/8 чаена лъжичка сол в средна купа. Разтопете 1 супена лъжица масло в малка тенджера на слаб огън. Гответе, въртейки тигана, докато маслото стане светло, орехово кафяво, около 30 секунди. Изсипете в малка купа и оставете да се охлади. Разбъркайте в олиото. Разбъркайте бавно сместа от масло-масло в брашното с вилица, докато сместа стане на трохи. Постепенно разбъркайте достатъчно ледена вода, така че тестото да се държи заедно на топка. Притиснете тестото в сплескан диск.

Поставете тестото между два листа найлоново фолио и навийте в кръг с диаметър около 12 инча. Отстранете горния лист и обърнете тестото върху 9-инчова плоча за пай. Отстранете останалата обвивка. Сгънете краищата отдолу на ръба и гофрирайте. Покрийте черупката с парче фолио или пергаментова хартия и напълнете с тежести за пай или сух боб. Печете 10 минути, отстранете тежестите или боба и продължете да печете, докато кората стане златиста, още 8 до 10 минути. Охладете черупката на пая върху решетка, докато правите пълнежа. Намалете температурата на фурната до 350 градуса .

За приготвяне на пълнеж: Разбъркайте 1 1/4 чаши захар, царевично нишесте и 1/4 чаена лъжичка сол в средно тежка тенджера. Постепенно разбийте във вряща вода. Поставете тенджерата на средно силен огън и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато. Намалете котлона до средно-слаб и гответе, разбърквайки, за 1 минута. Свалете от котлона.

Разбъркайте заедно лимонов сок, кора, яйце и 1 белтък в малка купа. Разбийте малко количество от лютия сос в яйчената смес, след което разбъркайте тази смес обратно в соса. Върнете да къкри на умерен огън, като разбърквате, след това гответе за допълнителни 30 секунди. Разбъркайте маслото, докато се разтопи и изсипете в черупката на изпечения пай. Оставете настрана, докато приготвяте безе.

За приготвяне на безе: Разбийте 3 яйчни белтъка в голяма купа с електрически миксер на средна скорост, докато се пенят. Добавете сметаната на зъбен камък и щипка сол и разбийте с висока скорост, докато се образуват меки върхове. Бавно добавете 1/2 чаша захар, като биете непрекъснато, докато сместа задържи твърди, блестящи върхове. Разбийте ванилията. Разпределете меренгата върху горещия пълнеж, запечатвайки до ръба на кората. Направете атрактивни върхове с метална шпатула, нож или задната част на лъжица. Печете, докато отгоре леко покафенее, около 15 минути. Охладете пая върху решетка, докато стане на стайна температура, около 2 часа.