Питаме експертите дали наистина е необходимо да се направи такава драстична промяна в диетата

отказ

03 април 2017 г. 12:50 ч

Досега сигурно сте чували бърборенето за отказ от захар. От приятели, публикуващи много снимки на своите домашни лакомства без захар в социалните медии, до експертни панели по телевизията, изглежда всеки има мнение.

Отвъд шума може да се постигне промяна, свързана със захарта, за отслабване и по-добро здраве, казва д-р Хелена Попович, автор на NeuroSlimming и основател на Winning at Slimming.

С опит от повече от две десетилетия в науката за управление на теглото, д-р Попович смята, че фокусът върху здравето трябва да бъде върху намаляването на приема на захар, вместо да се отказва от нея.

"Захарта не е създадена да бъде ежедневна закуска и яденето на едно парче домашна торта не е проблемът - усещането, че имате нужда от кутия шоколадови бонбони, за да прекарате деня, е. Животът може да бъде по-сладък без твърде много захар," тя настоява.

Истината за захарта

Има толкова много различни племена против захар и съобщения за отслабване, че дори да се знае кои храни съдържат захар, става объркващо. "Има 46 различни думи за фруктоза и 17 думи за глюкоза, които се използват върху етикетите на храните, а средният човек знае за три от тях", казва д-р Попович.

Ето защо тя обича да започва с основите. „Захарта е подгрупа на въглехидратите“, обяснява тя. Известна още като трапезна захар и захароза, тръстиковата захар се състои от 50% фруктоза и 50% глюкоза. Глюкозата е основният източник на гориво на тялото ви, докато фруктозата не се използва от нито един орган.

"Веднага щом глюкозата се абсорбира от тялото ви, тя стимулира отделянето на инсулин и - ако прекалите - може да станете резистентни към инсулин."

Това може да доведе до здравословни проблеми като метаболитен синдром, преддиабет и диабет тип 2.

Ами фруктозата?

"Фруктозата не стимулира отделянето на инсулин и ние смятахме, че това е отговор на диабета", казва д-р Попович. "Но това, което тогава не знаехме, е, когато ядете прекалено много фруктоза - и това е почти във всички преработени храни - тялото ви произвежда висцерална мазнина около вашите органи."

Това не само причинява наддаване на тегло в корема, но и може да повлияе на производството на хормони. „Мазнините във и около вашите органи действат като друг орган, тъй като произвеждат хормони и химикали, които увеличават риска от рак и възпалителни заболявания“, добавя тя.

Твърде много фруктоза също може да бъде опасно за сърцето ви. "Това повишава нивата на пикочна киселина в кръвта, което причинява подагра и високо кръвно налягане," казва д-р Попович. "Излишъкът от фруктоза също се превръща в триглицеридите, които са основният виновник за инсулт и сърдечно-съдови заболявания."

Постоянен глад: Ако не можете да се откажете от шоколада, тъмен сорт с поне 70% какао е вариант с по-ниска захар.

Разпознайте скритата захар

С толкова много имена на захар и подобни на захар вещества в пакетираната храна, си струва да четете внимателно етикетите. „Подгответе радара си за каквото и да е с фруктоза, глюкоза или захароза“, предупреждава д-р Попович.

И не забравяйте, съставките са изброени от най-голямо количество до най-малкото, така че всеки признак на захар в първите няколко елемента означава, че определена храна е заредена с бели неща.

Други съставки, които трябва да знаете, са сироп от оризов малц (безфруктозна смес от глюкоза и малтоза) и стевия, за които журито все още не работи.

"Стевия е в собствена категория, която не е имала достатъчно изследвания", казва д-р Попович. "На този етап най-добре е да заложите, но трябва да бъде силно обработен, за да премине от зелен лист към бял прах."

Знайте лимита си

Сега знаете какво да търсите, колко захар е твърде много? "Световната здравна организация определи, че безопасното ниво на дневна консумация на захар за възрастни е шест чаени лъжички", казва д-р Попович.

"Това е добра отправна точка за намаляване на приема, като се има предвид, че средният австралиец яде между 20 и 40 чаени лъжички захар на ден."

Най-лесният начин да намалите захарта е като разгледате хранителната информация за пакетираната храна. „Обърнете пакета и погледнете съдържанието на захар на порция, като си спомните, че в една чаена лъжичка захар има около 4 грама захар“, предлага тя.

Внимавайте за трикове. "Ако храната е с високо съдържание на захар, те намаляват размера на порцията, така че всъщност трябва да ядете два или три пъти по-голямо количество"

Д-р Попович казва. След като сте сигурни колко захар има във вашата порция, разделете я на четири. "Ако това е зърнена закуска, може да има 12 г захар на порция, но ако ядете двойно повече от това количество, получавате 24 г захар - това са шест чаени лъжички захар."

Ако предпочитате да избягвате да правите математика, д-р Попович съветва да се откажете от безалкохолната напитка и да приготвите собствена храна. „Имайте здравословно уважение към захарта“, казва тя. "Това е нещо, което трябва да се наслаждава, а не просто да се използва безсмислено за всичко."

Мога ли все пак да ям плодове?

Абсолютно! "Плодовете са основната храна, която съдържа фруктоза, но можете да ядете толкова плодове, колкото искате, защото съдържат толкова големи количества вода и фибри, че не можете да ги преяждате - освен ако не искате да се разболеете", казва д-р Попович.

Просто не забравяйте да ядете плодовете си цели, не сочени или изсушени, и опитайте да ги мислите като „близалки на майката природа“.

"Мангото, ябълките и гроздето са задоволителни и много сладки, ако спрете да им се насладите," казва д-р Попович. "Когато ограничите количеството захар, което имате, всъщност се наслаждавате много повече на яденето на плодове."