Публикувано: 6 август 2020 г. · Променено: 21 октомври 2020 г. от Charlé · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки · 2 коментара · 1302 думи. · Около 7 минути, за да прочетете тази статия.

Разбира се, ще ви кажа, че това е най-добрата рецепта за сос за барбекю в света. Това е така, защото е вярно и го добавям с шоколад, подправки и всички хубави неща. Толкова е добре, че ще искате да сложите това на всичко - от свински ребра до сладоледени сладкиши. Добре. може би не слънчогледи, но вие разбирате точката.

барбекю
Малък буркан от опушен барбекю Към:
  • Защо този?
  • Необходими съставки
  • Как да го направя
  • Вариации
  • Предложения за сервиране
  • Други рецепти, които може да ви харесат
  • Полезно оборудване за тази рецепта
  • Лесен домашен шоколадов сос за барбекю
  • Хранителна информация
  • Коментари

По време на писането бях буквално зает с лъжица върху някои свински пържоли, които изпържих в тиган. След това го завихте под решетката за няколко минути, за да се карамелизира малко, и БАМ! Готови свински пържоли за барбекю.

Моята рецепта за барбекю сос има малко история зад гърба си и като погледнем назад е доста смешно да гледам и осъзнавам, че всичко това е направено за миг в движение. Ето как се случи всичко през 2013 година.

Рецептата се промени леко, за да стане по-домашна, вместо за професионална кухня, но резултатите са все същите.

Вероятно се чудите какъв е вкусът му досега.

Според мен трябва да е опушено, богато на умами и сладко. Всички едновременно и балансирани, за да го направят, го правят невероятен сос за барбекю, вместо просто поредната версия на Боб.

Искате да бъде гъвкав и пристрастяващ, за да можете да го използвате върху свински ребра, пържоли, зеленчуци, риба, скариди и каквото и да е друго, което обича малко печене, глазура и сладко-сладко барбекю.

Свински котлет, остъклен с този сос

Защо този?

Има милиони рецепти за сос барбекю, които се подскачат и въпреки че някои от тях се доближават до съставките, които използвам. Те все още не достигат. Искам да кажа, имаме барбекю в Канзас това, барбекю в Каролина онова, Алабама, Тексас, милорд. дрън дрън.

По-лошото е, че почти всички рецепти там са еднакви. WTF? Призовавам ви да опитате нещо ново и специално днес.

Предполага се, че е уникален и домашен. Перфектен за вашите свински ребра или пиле. Не е общо и средно. Всеки може да влезе в магазин и да купи чичо Бен или някакви глупости.

Не е същото като да си направите сами.

Bbq е сложен сос и слоевете на вкусовете трябва да бъдат внимателно обмислени, ако искате най-доброто.

Всъщност направих много изследвания, преди да се спъна в кухнята, за да хвърля това заедно. Може да погледне от маншета, но мога да ви уверя, че много труд е положен за производството му.

Моята рецепта се основава на три основни вкуса. Умами, сол и сладко. Може да кажете "да, но всички рецепти за барбекю сос имат тези вкусове". Неправилно. Отнема малко повече от хвърляне заедно на течен дим, кетчуп и сос Уорчестър. Те са само част от успеха. Трябва да подсилим тези дълбоки, богати вкусове, така че наистина да ви удрят по лицето, след като отхапете.

Между другото, знам, че много от вас не могат да произнасят правилно Уорчешър, така че това е правилният начин. Кажете Уорчестър, след това добавете шва към него. Както бихте казали края на Хемпшир. Уорчестър + шва + сос = сос Уорчестър. Моля.

Така или иначе. И така, моят е най-добрият, защото проучих темата правилно, след което направих рецепта, използвайки правилната комбинация от съставки.

Пс. Отнема само 5 минути. Което вероятно е световен рекорд.

Необходими съставки

Можете да намерите всичко това в местния магазин, включително кекап манис. Което е сладък индонезийски соев сос. Останалото е доста стандартно, но нека разгледаме няколко подробности:

Съставки за приготвяне

  • Кетчуп - Хайнц. Те не плащат. Все пак трябва.
  • Соев сос - Тъмно. Тип соя Kikkoman е добре.
  • Течен дим - Уверете се, че това е естествен течен дим, а не ароматизатор.
  • Kecap manis - Индонезийската подправка. Приготвя се чрез сваряване на соев сос и палмова захар и има вкус на меласа. Ако не можете да го намерите, просто използвайте малко меласа и малко повече соев сос.
  • Уорчестърширски сос - Вземете оригинала или ако искате да е веган, вземете веган версия.
  • Захар - В тази рецепта използвам кафява захар, но в оригинала имаше бяла захар и мед (както е показано във видеото). Използвайте каквото искате или го добавете за агава или клен.
  • Шоколад - 70% или по-висок тъмен шоколад. Не използвайте мляко или бяло. Няма да работи.

Сега, ако все още не сте изплашили шоколада, това е добре. Ако сте малко озадачени. Отпуснете се. Всичко е наред. Всичко, което трябва да знаете, е, че има огромно значение за резултата и е налице с добра причина.

Как да го направя

Любимият метод на всички. Лесно, колкото искате. Хвърлете всичко в саксия. Кипнете и готово.

Необходими са само 2 стъпки

  1. Без шеги, всичко заедно.
  2. Оставете да къкри леко 3 минути, докато уиски или разбърквате.
  3. Отстранете от котлона и съхранявайте в буркани Kilner или каквото имате, докато имате нужда.

Можете да държите този сос в хладилника в продължение на месеци, съхранявани херметически. Просто не облизвайте лъжицата и потапяйте двойно в соса всеки път, когато го използвате. Много бързо ще го развалите по този начин.

BBQ сос готов за употреба

За личен съвет

Последвай ме в Инстаграм

Помагам на много хора с голямо разнообразие от въпроси относно храната и други проблеми, свързани с готвенето. Просто ми изпратете съобщение и ще се свържа с вас възможно най-скоро.

По този начин ще станете по-добър и по-уверен готвач.

Вариации

Няма отклонения от тази рецепта, освен няколко малки промени.

  • Джинджифил и чесън - Можете да използвате прясно смляно като във видеото, но изсушеното е просто толкова много по-лесно и вкусът не се променя забележимо.
  • Захари - Използвайте каквото искате. Можете да използвате мед, както направих в оригиналната рецепта във видеото. Въпреки това медът изгаря по-бързо от захарта, така че бъдете внимателни. Освен това обърнете внимание, че внимателно балансирах всичко това в тази рецепта. Готови за употреба. Така че, ако промените подсладителя, тогава опитайте, докато не сте доволни от него. Освен това не използвайте нещо като стевия. Ще изгори, когато запечете нещо с него и бъдете гадни.
  • Топлина - Можете да го направите по-пикантен, ако искате, като добавите още табаско или ситно нарязан пресен лют пипер.
  • Киселина - Едно нещо, което ще забележите е, че не добавям оцет към рецептата си. Това е така, защото не чувствам, че има нужда от него. Добрият сос Уорчестър ще осигури цялата киселина, от която се нуждае. Ако искате да добавите още малко, тогава продължете, но използвайте нещо леко като ябълков оцет.

Предложения за сервиране

Мисля, че е очевидно, че използваме барбекю сос върху барбекюто. По-долу изброявам и няколко други идеи:

  • Барбекю - Глазурайте свински корем точно преди да го свалите от огъня. Пилешките бедра, гърдите или пилето спач също обичат малко остъкляване на барбекю. Помислете за бургери и кебап. За бургерите просто като сос, а когато правите кебапчета на шишчета, просто го глазирайте в последната минута.
  • Пържоли - Това е един от малкото сосове, които всъщност използвам със пържола. Толкова е специално. Запържете или изпечете пържолата си на скара, както обикновено. Точно преди да приключи, извадете лъжица пълна в тигана или нанесете месото на скара. Оставете го да се остъкли, свалете от котлона, починете и хапнете. Ето как между другото да приготвите перфектната пържола.
  • Зеленчуци - Когато печете броколи, бок чой или патладжани. Добавете докосване в последната минута и хвърляйте в тигана или четката в последната минута, ако печете на скара.
  • Свинско или говеждо месо - Когато правите плъзгачи, такос или кесадила, които изискват бавно приготвено или разкъсано месо. Смесете го с натрошеното месо и вуаля! Имате победител.

Други рецепти, които може да ви харесат

Ако обичате да правите свои собствени сосове или да имате добро барбекю, тогава ще ви харесат следните рецепти

Полезно оборудване за тази рецепта

1 л тенджера - Купи сега