Това е любимата ми рецепта за хумус! С няколко прости трика наистина можете да приготвите кремообразен гладък домашен хумус и да, наистина смятаме, че е по-добър от закупен в магазина. Преминете към Лесната рецепта за хумус или гледайте това бързо видео, което ви показва как го правим.

Гледайте как го правим

Как да си направим гладък хумус от нулата

В миналото, ако бяхме в магазина за хранителни стоки, почти можеше да се обзаложите, че някой от нас ще хвърли вана хумус в количката ни. Това беше до разбрахме тази проста рецепта за хумус, която честно вярваме, е по-добра от всичко, което бихме могли да намерим в магазина. Бонусът е направен с истински и здравословни съставки, плюс това е веган! (За още едно лесно потапяне на боб, опитайте нашия сладък лук черен боб Dip.)

закупен

Какво е хумус?

Само за да сме на една и съща страница, нека поговорим какво е хумус. Ако не сте запознати, хумусът е вкусно намазване или потапяне, направено от нахут, тахан, лимон и подправки. Обикновено се яде в Близкия изток и Средиземно море. Тук в САЩ можете да намерите версиите, закупени от магазина, в магазина за хранителни стоки, но ние смятаме, че трябва да ги пропуснете и да направите свои собствени. Нека ви покажа как!

Хумусни съставки

Нахут (или фасул гарбанцо) са основата за хумус. Омекотеният боб се разпада на гладка паста. Можете да използвате нахут от консерва или домашно приготвен в нашата рецепта. Използвам ги взаимозаменяемо и придавам на домашно приготвения нахут леко предимство, що се отнася до вкуса (ето как готвя сушен нахут).

Тахан е паста, направена от смлени сусам и прави невероятния вкус на хумуса. Можете да си купите тахан в магазина или да го направите сами. За да направим хумус, който е 100% от нулата, използваме домашен тахан. Нелепо е лесно да направите себе си. Ето нашата рецепта за тахан с видео, показващо как се прави. Издържа до месец във вашия хладилник и нашата рецепта прави достатъчно тахан за две партиди хумус.

Приготвяне на хумус без тахан: В света, обичащ хумуса, има два лагера. Някои обичат пикантния, остър вкус на тахан, други наистина биха могли да го направят без него. Харесва ни и по двата начина, но за най-добрия хумус, съперник с любимите ни марки в магазина, включваме тахан. Ако искате да направите хумус без тахан, просто го оставете. Пюре от нахут без него все още е доста вкусно. Просто добавете още зехтин. Друг вариант е да използвате естествено неподсладено кремообразно фъстъчено масло на негово място.

Пресен лимонов сок е наистина важно за отличен хумус. Бутилираният лимонов сок не е с толкова добър вкус.

Пресен чесън добавя малко подправка и жар. Добавям една малка скилидка и откривам, че е точно. Можете също така да експериментирате с използването на печен чесън за печен чесън хумус. Можете да видите как печем чесън тук.

Земен кимион и сол спомагат за вкуса му, а кимионът добавя малко повече подправка и богатство.

Зехтин прави текстурата на хумуса луксозна. Също така добавяме малко дъжд в горната част на вихрения хумус, когато го сервираме. Много обичам да използвам плодови, леки ароматизирани маслинови масла, когато правя хумус.

В допълнение към съставките по-горе, можете да добавите още вкус и съставки към вашия хумус. Обичам да добавям печени червени чушки за хумус с червен пипер, но маслините, кедровите ядки и допълнителните подправки също са чудесни възможности.

И така, каква е тайната за създаването на най-добрия хумус?

Наистина е просто. Това е редът, в който добавяте съставки към вашия кухненски робот. Сериозно, толкова е лесно. Първо влизат тахан и лимонов сок. След това, преди да добавите нещо друго, включете кухненския робот и го оставете да работи около минута.

Вижте снимките по-долу? В първата, наливаме тахан в чист кухненски робот. След минута на разбъркване, разбиване и сметана в кухненския робот, той се превръща в пастата, която виждате на следващата снимка. По-светъл е на цвят и много по-дебел.

Оттук можете да добавяте съставки както искате, но не забравяйте да се отдръпнете и да оставите този кухненски робот да работи - говорим за минута бягане след добавяне на всяка съставка.

Студената вода е последният ни трик за пухкав, кремообразен, разбит хумус. След като всички съставки се добавят и сме се преработили в гладка паста, обичам да се накапвам в студена вода, докато процесорът все още работи. Водата (и допълнителното време за обработка) превръща и без това доста гладката смес в пухкаво, луксозно потапяне!

Трябва ли да обелите нахута?

Друг трик за най-гладкия хумус е премахването на ципите от всеки нахут. Направихме го. За една кутия нахут търсите около десет минути, за да премахнете всички кори. Наистина не искахме да добавяме допълнително време към нашата рецепта за хумус по-долу, но за да сме сигурни, че го изпробвахме и по двата начина - нахут без нахут и нахут направо от консервата.

На снимката по-долу лъжицата хумус вляво използва нахут без кожа. Вдясно идваше от нахут направо от консервата.

Дори от тази снимка можете да видите, че нахутът без кожа е направил малко по-гладък хумус, но според нас наистина не е била достатъчна разлика, за да се оправдаят десет минути нахут.

Вляво: Хумус, направен с обелен нахут | Вдясно: Хумус, направен с нахут с кожа

Знаете ли, че е лесно да готвите сушен нахут? За тази рецепта за хумус можете да използвате консервиран или домашно приготвен нахут. За да видите как готвим сушен нахут, вижте нашия прост урок тук. Включихме три метода, включително как да го направим в бавна печка.

Ето как изглежда нашият хумус след добавяне на водата. Толкова гладка!

Какво казват нашите читатели

Ако не вярвате, че нашата рецепта ви помага да постигнете перфектен хумус у дома, погледнете какво казват нашите читатели за рецептата! Повече отзиви са в раздела за коментари по-долу.

„Каква страхотна рецепта! Хумусът ми се оказа просто перфектен! ” - Келси

„Това е най-добрата рецепта за хумус, която някога съм използвал.“ - Дениз

„Тази рецепта е точно такава, каквато обещава да бъде, по-добра от закупената в магазина. Дотам бих казал, че това е най-добрият хумус, който съм имал и кой би помислил, че ще бъде толкова лесно да се направи. " - Габриела

„Направих хумус завинаги и никога, никога не съм имал този прекрасен, кремообразен и вкусен резултат. Много благодаря!" -Синди

Още лесни хумусни рецепти

Хареса ли ви нашата лесна рецепта за хумус? Може ли да ви предложим да разгледате повече от нашите лесни рецепти за предястия.

  • Опитайте нашата лесна рецепта за хумус с подправено говеждо, ние използваме същия метод за приготвяне на хумус, но говеждо месо с подправки (или агнешко), сирене фета и прясна мента отгоре.
  • Нашият печен хумус от червен пипер е изключително кремообразен с добавени печени червени чушки.
  • Обичаме тези опаковки от пилета и хумус, защото са лесни, здравословни и толкова вкусни. На дъното има допълнително гладък хумус, прясна краставица, чушки, магданоз, сирене фета, пиле и дъжд от сос тахан отгоре.
  • Тези мини чаши за предястие са пълни с хумус, краставица и малко домат.
  • Или опитайте да направите този замечтан сос от тахан, който може да се използва за почти всичко - салати, зеленчуци, меса, фалафел и много други!
  • Нашият хумус също би бил невероятно сервиран до тези хрупкави домашно приготвени фалафели!

Рецептата е актуализирана, първоначално публикувана през октомври 2012 г. От публикуването й през 2012 г. ние променихме рецептата, за да бъде по-ясна, и добавихме видеоклип с бързи рецепти. - Адам и Джоан

Лесен хумус (по-добър от закупен в магазина)

Домашният хумус се прави много лесно и има много по-добър вкус от всичко, което можете да си купите в магазина. Ако нямате тахан, паста, направена от сусам, можете да опитате да я направите сами (вижте нашата Лесна домашна рецепта за тахан) или да я оставите.

Пюре от нахут без него все още е доста вкусно. Просто добавете още зехтин. Друг вариант е да използвате естествено неподсладено кремообразно фъстъчено масло на негово място. Обичаме да сервираме това с лепен хляб - ето нашата лесна рецепта за питки от нулата.

Ще имаш нужда

1 (15-унция) може да нахут или 1 1/2 чаши (250 грама) варен нахут

1/4 чаша (60 ml) пресен лимонов сок (1 голям лимон)

1/4 чаша (60 мл) добре разбъркан тахан, вижте нашата домашна рецепта за тахан

1 малка скилидка чесън, смляна

2 супени лъжици (30 ml) екстра върджин зехтин, плюс още за сервиране

1/2 чаена лъжичка смлян кимион

2 до 3 супени лъжици (30 до 45 ml) вода

Тире смлян червен пипер или смрадлика, за сервиране

Указания

В купата на кухненски робот комбинирайте тахана и лимоновия сок и обработвайте в продължение на 1 минута, изстържете страните и дъното на купата, след което обработете още 30 секунди. Това допълнително време помага за „разбиване“ или „сметана“ на тахана, правейки хумуса гладък и кремообразен.

Добавете зехтина, каймата чесън, кимион и 1/2 чаена лъжичка сол към разбития тахан и лимонов сок. Обработвайте за 30 секунди, изстържете страните и дъното на купата, след това обработете още 30 секунди или докато се смесят добре. Отворете, отцедете и изплакнете нахута. Добавете половината от нахута към кухненския робот и обработвайте за 1 минута. Изстържете страните и дъното на купата, след това добавете останалия нахут и обработвайте, докато стане дебел и доста гладък; 1 до 2 минути.

Най-вероятно хумусът ще бъде прекалено дебел или все още ще има малки парченца нахут. За да поправите това, с включен кухненски робот бавно добавете 2 до 3 супени лъжици вода, докато достигнете идеалната консистенция.

Вкусете за сол и коригирайте според нуждите. Сервирайте хумус със струйка зехтин и тире червен пипер. Съхранявайте домашно приготвения хумус в херметически затворен съд и охлаждайте до една седмица.

Съветите на Адам и Джоан

  • Как да приготвите нахут: За тази рецепта можете да използвате консервирани или домашно приготвени нахути. За да видите как готвим сушен нахут, вижте нашия прост урок тук. Включихме три метода, включително как да го направим в бавна печка.
  • Ако обичате силен аромат на чесън в хумус, може да искате да увеличите чесъна със скилидка или да добавите печен чесън - ето как печем чесъна.
  • Хранителни факти: Предоставените по-долу хранителни факти са приблизителни. Използвахме калкулатора за рецепти на USDA Supertracker, за да изчислим приблизителни стойности.

Ако направите тази рецепта, щракнете снимка и я маркирайте #inspiredtaste - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram и Facebook! Намерете ни: @inspiredtaste