Рибните топчета се консумират по различни начини, включително пържени, в супа или с потапящ сос.
В Китай, през зимата, приятели или семейство винаги се събират, за да получат гореща тенджера, което наистина е приятно. Рибните топчета са класическо ястие за партита, тъй като са лесна храна за пръсти.

лесен

Не е трудно да се направи мека и твърда рибена топка!

Следвайки моята рецепта, можете да приготвите домашно приготвени рибни топчета, които са чудесно засищащи и вкусни.

Как да изберем рибата за рибни топчета:

Рибите с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини обикновено трябва да се използват за приготвяне на рибни топчета.

Рибите с високо съдържание на мазнини намаляват еластичността на рибните топчета, тъй като мазнините блокират образуването на белтъчни молекулярни мрежови структури. Второ, свежестта на рибата също ще повлияе на качеството на рибните топчета.

Прясната риба не претърпява влошаване на протеините, така че е предпоставка за направата на рибни топчета. И обратно, ако рибата не е прясна, качеството на рибените топчета ще бъде засегнато.

Днес купих прясна риба и направих това ястие.

Състав:

  • 1 пресен шаран Bighead
  • 1 яйце
  • Половин лимон
  • 20 грама нишесте
  • Кетчуп, на вкус
  • Оризов сос, на вкус (Вместо това можете да използвате лек соев сос.)
  • 1 ½ чаена лъжичка вино за готвене
  • 1 чаена лъжичка сол
  • масло: достатъчно, за да запържи рибните топчета в дълбочина

как се прави рибка

Етап 1:
Измийте рибата, отрежете главата и опашката и я разделете на две части от средата. (Препоръчително е да използвате Snakehead Fish, за да правите рибни топчета. Когато режете, можете да поставите парче мокра кърпа под дъската за рязане, за да предотвратите подхлъзването му.)


Стъпка 2:
Отстранете рибните кости и гръбначния стълб от средата на рибата. След това отстранете кожата.


Стъпка 3:
Нарежете рибата косо на филета. (Риба с тегло 2 килограма, което ще бъде около 450 грама рибни филета, може да направи около 30 рибни топчета.)


Стъпка 4:
Смесете рибата на рибена паста. (Ключов момент: рибата трябва да е наред; разбийте малките кости в рибата или можете да използвате кухненски робот, за да улесните.


Стъпка 5:
Поставете рибеното пюре в купа, добавете солта и виното за готвене и изстискайте сока на половин лимон.


Стъпка 6:
Добавете белтъците и разбъркайте в една посока с ръка. (Не забравяйте да следвате една посока при разбъркване и разбъркайте енергично, така че рибните топчета да бъдат по-еластични. Продължавайте да бъркате около 10-15 минути, без да спирате.


Стъпка 7:
Добавете малко вода (около 5 ml), докато разбърквате. (Рибата ще бъде малко суха и това помага да се направи рибата по-нежна и гладка. След добавяне на вода трябва да продължите да бъркате постоянно, в противен случай рибните топчета ще се разпаднат.)


Стъпка 8:
Добавете царевичното нишесте и продължете да бъркате добре в същата посока.


Стъпка 9:
Напълнете гърнето си наполовина с вряща вода. Вземете точното количество рибна смес с една ръка, изцедете сместа от юмрука си и я оформете на топка с помощта на лъжица, както е показано на снимката по-долу. Поставете рибената топка върху лъжица и я поставете в тенджерата с вода.


Стъпка 10
Продължете да готвите рибни топчета, докато изплуват на повърхността и когато пяната от водата започне да прелива, отстранете ги и ги сложете в хладна вода, за да се охладят. (Студената вода може да се сменя веднъж по време на периода на охлаждане, за да се гарантира, че температурата на водата винаги е студена. Студената вода помага да се направят рибените топчета по-твърди.)


Стъпка 11:
Изсипете малко олио за готвене в тигана. Когато тиганът е горещ, добавете доматения сос и след това налейте точното количество вода и разбъркайте добре.


Стъпка 12:
Отцедете рибните топчета и разбъркайте равномерно. Варете около 2 минути на слаб огън и докато течността се сгъсти. Плъзнете рибните топчета върху шишче или клечка за зъби и ги поднесете сами със сос за потапяне или ги използвайте в друго ястие или супа, както ви показвам след това.

Втори метод (пържени пържени рибни топчета):

Изсипете олиото в тенджера и загрейте при висока температура до опушване.

Вземете точното количество рибна смес с една ръка, изцедете сместа от юмрука си и я оформете на топка с помощта на лъжица, както е показано на снимката по-долу. Поставете рибената топка върху лъжица и я поставете в тенджерата.

Стъпка 2:
Пържете, докато рибената топка стане златиста, и след това я извадете.

Стъпка 3:
Сервирайте с оризов сос или доматен сос според вашия вкус.

Има много начини да ядете рибни топчета. В допълнение към горните два метода на хранене, те могат да се използват и за приготвяне на супа от рибени топки. Традиционната супа с рибни топки съдържа само рибни топчета, пипер и водорасли.

СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ:

1. Рибните топки обикновено се правят с риби като амур, сребърен шаран или бяла риба. Но предпочитам да използвам Snakehead Fish, за да правя рибни топчета (в тази рецепта използвам Bighead шаран, тъй като не можах да си купя Snakehead Fish), тъй като е вкусен на вкус и има висока хранителна стойност. Богато е на протеини, мазнини, калций, фосфор, калий, желязо и различни органични киселини. Подходящ е за слабо тяло, ниска протеинемия, дефицит на ци на далака и стомаха, недохранване, анемия.
2. Рибните топчета могат да се приготвят преди време и да се замразят. Можете да направите голяма партида и да ги замразите, като ги подготвите, когато гостите отскочат.
За замразяване на рибни топчета: След готвене ги пуснете в студена вода, за да се охладят, отцедете и поставете в запечатан плик и съхранявайте във фризера. След като се размразят, сервирайте ги по любимия начин или просто с малко потапящ сос като лека закуска.