• Обезмаслен
  • Без глутен
  • Ниско съдържание на въглехидрати
  • Цели30
  • 30 минути
  • Kid Friendly

гърда

Обикновените, обезкостени, обезкостени пилешки гърди, поширани в леко подсолена вода, са влажна, нежна кулинарна празна плоча - елегантна в своята абсолютна простота. Ето как да направите перфектно брашно пиле.

Как да направите пилешки гърди

Независимо дали го раздробявате, за да приготвите снизходителна, натоварена с майонеза пилешка салата или нарязани на кръгчета и поднесете заедно със зелена салата за вечеря в стил дами (подайте Chablis, моля), пошираното пиле е бързо и лесна класика.

Какво е бракониерството?

Бракониерството е нежен метод за готвене с „влажна топлина“, който използва вода или бульон, държан на слаб огън - винаги под кипене, обикновено едва на слаб огън - за готвене на храни от всякакъв вид. Идеалната температура за бракониерство е между 170 ° F и 180 ° F. Важно е да не оставяте течността за готвене да заври или дори енергично да къкри, или в противен случай (поради всякакви научни причини, свързани с топлина и влага) рискувате да завършите с твърдо парче месо. Не забравяйте, че бракониерството е метод за ниско и бавно готвене.

Как да бракониерски пилешки гърди:

Търпението е ключът към перфектната поширана пилешка гърда. Ето какво трябва да знаете:

  1. Използвайте широка, плитка тава. Като този.
  2. Започнете, като поставите вашите сурови пилешки гърди, обезкостени, без кожа в тигана.
  3. Покрийте с вода. Добавете студена вода в тигана и напълнете, докато пилешките гърди са напълно потопени.
  4. Доведете водата внимателно до температура на умерен огън. Ето къде идва търпението! Запомнете: ниско и бавно = влажно, нежно паширано пиле.
  5. След като стигнете до слабо кипене, намалете котлона. Намалете котлона на ниско ниво и покрийте тигана.
  6. Чакай, пак. Около десет минути.
  7. Проверете за готовност! Искате вътрешна температура от 165 ° F. След като пилето е готово, свалете го от огъня.
  8. Оставете пилето да почине в бракониерската си течност за няколко минути, ако имате време. Капацитетът на месото да задържа вода всъщност се увеличава, когато се охлажда. Докато пилето почива в течността за готвене, то ще абсорбира част от влагата, която е отделило по време на готвене. Това означава ултрасочно, сочно пилешко месо.

Откъде знаете кога се готви пилешката гърда?

Чудите се колко точно време да бракониерствате пилешки гърди, за да си осигурите влажно, крехко, перфектно месо? Както винаги, най-добрият начин да проверите за готовност е да използвате термометър за месо. След около десет минути ще искате да залепите незабавно отчетения термометър за месо (това е нашето любимо) в най-дебелата част на пилешките гърди. След като получите показание от 165 ° F, помислете, че пилешкото е брашно!

Здравословно ли е брашното пиле?

Пилешките гърди без обезкостени, без кожа, перфектно поширани са почти толкова здравословни, колкото би могла да бъде всяка храна. В процеса на готвене не се използва мазнина, а пилето получава достатъчно влажност от нежното си къкрине в течността за бракониерство, така че можете да използвате гърди без кожа, без да компрометирате сочност. Пашираните пилешки гърди са постна, подла, вкусна машина за протеини.

Най-доброто поширано пиле.

. е този, който отговаря точно на вашите вкусове! Персонализирайте тази рецепта за пилешко брашно и реализирайте всичките си сочни, обезкостени, пилешки гърди без кожа (вие също ги имате, нали?), Като се заиграете с течността за бракониерство. Обикновената течност за бракониерство - само вода и сол - дава краен продукт, който е прост и универсален, но можете да го овкусите и с билки и подправки. Нашите любими добавки включват:

  • Пресни билки! Помислете за извор от розмарин, прясна мащерка или шепа магданоз.
  • Аромати! Пресни обелени скилидки чесън, малко лук или дори цели зърна черен пипер. Обеленият пресен джинджифил също е вкусен.
  • Сол! Това е задължително - каквото и да добавите или не добавите, не пропускайте щипка сол.
  • Бульон вместо вода! Размяната на пилешки бульон за някои (или всички) от водата е лесен начин за засилване на пикантната, месеста част на простото поширано пиле.
  • Малко вино или бира! Ако имате нещо наоколо, наливане на бяло вино или бира ще добави измерение и сложност към течността за бракониерство.

Можете ли да използвате течност за пилешко бракониерство?

Да! Запазете тази пилешка течност, особено ако сте хвърлили някои билки или аромати. Прецедете, след това охладете (ако ще го използвате скоро) или замразете свръхлеката течност за бракониерство и я използвайте както бихте закупили от магазина. Той ще бъде по-лек на вкус от традиционния пилешки бульон, но (разбира се!) Много по-ароматен от водата. Опитайте да го използвате вместо вода следващия път, когато готвите ориз или киноа, или да го използвате като супа с деликатен аромат.

Нашите любими рецепти с пилешко месо:

Тази рецепта за пилешко месо, която използваме отново и отново - понякога няколко пъти седмично. След като извадихме пилешки гърди в хладилника, готови за употреба в даден момент, вероятно е нашият съвет за приготвяне на храна номер едно. Накъсайте го, нарежете го, разтопете сирене върху него - колкото и да го използвате, това е най-добрият приятел на зает готвач. Ето няколко от любимите ни начини за използване на поширано пиле:

  • Пилешки диван с ниско съдържание на въглехидрати. Кремообразно, сирене и броколи-у, нашата здравословна версия на ретро любимата печели всеки път.
  • Бърза и лесна супа с пилешки юфка. Комфорт в купа.
  • Такас на пилешки улици с манго слав. Такасът очевидно е най-добрият начин да използвате почти всичко, но пошираното пиле е изненадващо перфектно пълнене с тако - неговият изчистен и деликатен вкус е идеалната основа за всичките ви любими такове.
  • Супа Tikka Masala. Ароматна с подправките на Индия, тази кремообразна супа затопля отвътре навън.

Инструменти, от които ще се нуждаете, за да приготвите пилешко месо:

  • Плитък, широк тиган.
  • Термометър за месо с незабавно отчитане.
  • Търпение. Но само малко.

Направи ли това перфектно поширано пиле в едно от вашите ястия?

Не забравяйте да публикувате снимка в Instagram и да маркирате @themodernproper и #themodernproper. Ще се радваме да видим как се е получило и напълно очакваме да чуем колко много ви е харесало!