Ако някога сте се опитвали да си купите горчица без никакви добавки, вече знаете, че е почти невъзможно да се намери такава. Ето някои от най-често срещаните съставки в горчичните продукти:

блог

  • Горчица Dijon Originale от Maille: Вода, синапено семе, оцет, сол, лимонена киселина, серен диоксид.
  • Мед Дижонска горчица от Maille: Захар, вода, оцет, синапено семе, мед (8%), сол, подправки, оцветител: карамел, подкислител: лимонена киселина, консервант: калиев метабисулфит.
  • Английската горчица на Colemann: вода, синапено брашно, захар, сол, пшенично брашно, подправки, лимонена киселина, стабилизатор (Gant Xanthan).

Не всички добавки са непременно вредни за вас, но защо да не имате пълен контрол върху съставките, които използвате, плюс да направите вкуса на горчицата хиляди пъти по-добър? Ето защо обичам да си правя горчица, кетчуп и други съставки. Много от тях са включени в моите приложения и книги, но някои могат да бъдат намерени и в моя блог.

Приготвянето на горчица у дома е по-лесно, отколкото си мислите. Подготовката отнема само няколко минути и издържа в хладилника месеци. За най-добър вкус бих препоръчал да оставите горчицата в хладилника поне 10-14 дни, преди да започнете да я използвате.

Съвети и замествания

Можете да използвате прясно нарязани билки (естрагон, босилек, магданоз, риган, мащерка и др.) Или настърган хрян. Просто разбъркайте, когато горчицата свърши. Количеството хрян зависи от това колко силна искате да бъде горчицата. Обичам да използвам 2-3 супени лъжици, което го прави доста пикантен, но не прекалено лют. Имайте предвид, че вкусът ще се промени, когато оставите горчицата да остарее в хладилника и пикантността леко ще спадне.

Чесънът и лукът се използват само за вливане на виното, така че изброих само 25% хранителни стойности за тези съставки.