салата

Тази здравословна ечемичена салата е пълна с нахут, орехи, сушени домати, магданоз и хрупкави круши. Това е толкова ароматна комбинация и е идеално за приготвяне на ястия и закуски.

Що се отнася до салатите на зърнена основа, аз клоня към гравитация към оризова салата и салата от киноа (технически не зърно, но мисля, че това е едно). Въпреки това, наскоро започнах да използвам ечемик, за да приготвя салата на зърнена основа и може би просто е моята нова любима!

Салатата от ечемик, която споделям днес, е заредена с толкова много вкусни (и здравословни) съставки. В допълнение към ечемика, има нахут, препечени орехи, остър фета и рукола, така че той има средиземноморска атмосфера. Добавих и круши там за малко сладост. Всичко се хвърля в дресинг с ябълков оцет, който определено издига тази салата на друго ниво. Честно казано, първият път, когато го направих, го изядох за закуска и обяд на следващия ден ... Не можах да се наситя!

Причината да обичам салатите на зърнена основа е, че те са толкова засищащи ... по правилния начин! Все още получавате всички предимства на плодовете и зеленчуците, опаковани в салатата, но получавате и повече обем със зърната. Като любител на обема обичам да ям ястия, които ме удовлетворяват, без да се чувствам подут или тежък, а тази салата прави точно това.

Готвене ечемик за салати

Има два различни вида ечемик (олющен и перлен). За тази салата използваме перлен ечемик. Малко по-обработен е, но е по-лесно да се намери в магазините за хранителни стоки и освен това се готви по-бързо от олющеното.

По принцип ечемикът се готви подобно на фаро. Добавяте зърната и водата (или бульона) в тенджера, оставяте да заври и след това покривате и спускате да къкри. Ако използвате перлен ечемик, той ще се готви по-бързо (около 25 минути), отколкото олющен ечемик (около 40 минути). Ще разберете, че ечемикът е готов, когато е нараснал по размер и е мек и дъвчещ. Можете да добавите още вода, докато се готви, ако е необходимо. Чувствайте се свободни да готвите до желаната текстура! Можете или да оставите ечемика да поеме цялата вода в саксията, или да източи излишното.

Когато готвя ечемик за салата, обичам да изплаквам ечемика със студена вода веднага след като приготвя. Това го охлажда, изплаква освободеното нишесте и го предпазва от продължаване на готвенето. Нишестето, което отделя в течността за готвене, го прави чудесен сгъстител за супи или дори ечемичено ризото.

Хранене с ечемик

Не чувствам, че ечемикът получава толкова много любов, колкото другите зърнени храни, но би трябвало. Това е универсално пълнозърнесто и чудесен източник на разтворими фибри, които могат да помогнат за понижаване на холестерола и контрол на кръвната захар. Също така има важни витамини и минерали като манган, селен, тиамин и магнезий. Ечемикът също така съдържа антиоксиданти, които помагат за предотвратяване и възстановяване на увреждане на клетките. (Източник)

Круши, пълни с влакна

Добавих круши към тази салата за намек за сладост и лека хрупкавост. Обичам крушите, когато са в сезона! Освен вкусни, те са пълни с важни хранителни вещества като фибри. Една круша съдържа 6 грама фибри, 21% от препоръчителния дневен прием. Те също са богати на фолиева киселина, витамин С, калий и антиоксиданти. Тъй като по-голямата част от фибрите и антиоксидантите са в кожата, опитайте се да оставите кожата на крушите си, за да извлечете максимума от плодовете!

Съставки за салата от круши ечемик:

  • ечемик
  • нахут
  • орехови ядки
  • круши
  • сушени домати
  • фета
  • магданоз
  • рукола

Правя и дресинг за винегрет, който горещо препоръчвам да сдвоите с тази салата! За дресинга са ви необходими червен лук, ябълков оцет, зехтин, кленов сироп, дижонска горчица, сушен риган, сол и черен пипер. Толкова просто и толкова вкусно!

Приготвяне на ястия Салата от ечемик

Персонализирайте тази салата!

Можете абсолютно да персонализирате тази салата според вашите лични предпочитания или това, което ви е на разположение в момента. Ако крушите не са в сезона, ябълките ще бъдат чудесен заместител. Нямате нахут? Използвайте различен боб. Имате само спанак под ръка? Това е идеалният суап за рукола! Нямате ечемик? Използвайте различно зърно! Мисля, че кафявият ориз или фарро също биха били вкусни в тази салата. Кажете ми в коментарите, ако опитате някой от тези суапове.

Ето още салати на зърнена основа, на които бихте могли да се насладите:

  • Здравословни салати от киноа
  • Салата от киноа с кейл и сладки картофи
  • Средиземноморска салата Орзо
  • Салата от нахут от киноа
  • Средиземноморска салата Фаро
  • Салата от спанак от киноа

Ако опитате тази салата от ечемик, не забравяйте да оставите коментар и звезден рейтинг по-долу, като ми кажете как се е получила. Вашите отзиви са изключително полезни за екипа на EBF и други читатели.