зелева

[Снимка: Вики Уасик. Видео: Сериозно яде видео]

Когато печете зеле, искате същият сладък орех от карамелизация и покафеняване, който постигате с печени броколи. Но тъй като зелето, подобно на карфиола, е много по-плътно от броколите, помага да се третира малко по-различно, като се нарязва на филийки за максимален текстурен контраст.

ВИДЕО

Защо работи

  • Печенето при много силен огън помага да се извадят сладките, ядки вкусове на зелето.
  • Нарязването на зелето на мазни клинове създава максимален текстурен контраст между леко овъгления екстериор и нежния интериор.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Сервира 6 до 8
  • Активно време: 5 минути
  • Общо време: 25 минути

Съставки

  • 1 зеле със средна глава, нарязано на 6 до 8 клина
  • Екстра върджин зехтин, за изливане
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Указания

Регулирайте решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната на 500 ° F (260 ° C). Покрийте с рамка тава с алуминиево фолио.

Подредете зелевите клинове върху лист за печене на един слой. Полейте със зехтин от едната страна, след което подправете със сол и черен пипер. Обърнете клинове, залейте другата страна с масло и подправете другата страна със сол и черен пипер.

Поставете листа за печене във фурна и печете, докато леко покафенее, около 10 минути. Обърнете клинове и продължете да печете до омекване и дълбоко покафеняване, още 10 минути, след което сервирайте.

Специално оборудване
Още рецепти за зеле
  • Кремообразна салата от зеленчуци
  • Пържено разбъркано Lo Mein с овъглено зеле, шийтаке и лук
  • Гореща украинска рецепта за борш (с цвекло, говеждо, свинско и др.)
  • Choucroute Garnie à l'Alsacienne (Елзаско задушено кисело зеле със смесени меса и колбаси)
  • Домашно ферментирало кисело зеле
  • Вижте всички рецепти за зеле
Още Рецепти за печене
  • Най-добрият печен сладък картоф
  • Пълнени печени тикви за Деня на благодарността
  • Печени брюкселски кълнове с бекон, пекан и кленово-балсамово винегрет
  • Печена карфиол с борови ядки, стафиди и капер Винегрет
  • Лесно печен лук Cipollini
  • Вижте всички рецепти за печене
Тази рецепта се появява в

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

J. Kenji López-Alt е баща, който си стои вкъщи и е лунен като главен кулинарен консултант на Serious Eats и готвач/партньор на Wursthall, вдъхновена от Германия калифорнийска бирария близо до дома си в Сан Матео. Първата му книга „Хранителната лаборатория: По-добро домашно готвене чрез наука“ (базирана на едноименната му колона „Сериозни ястия“) е бестселър на „Ню Йорк Таймс“, получател на награда „Джеймс Биърд“ и беше обявена за Готварска книга на годината през 2015 г. от Международната асоциация на кулинарните професионалисти. Следващият проект на Kenji е детска книга, наречена Every Night is Pizza Night, която ще излезе през 2020 г., последвана от друга голяма готварска книга през 2021 г.