Китайски рецепти и култура на хранене

Liangfen (凉粉) е един вид желирани юфка, които са доста популярни в западната част на Китай. Обикновено Liangfen се произвежда с нишесте, грахово нишесте, нишесте от сладък картоф или нишесте от боб мунг. В днешната рецепта забавлявам нишесте от боб мунг, за да приготвя юфка от мунг боб. Те са кристални, гладки и хладни.

liangfen-китайски

В провинция Съчуан има известно ястие, наречено Beichuan Liangfen (сърцеразбиваща желе юфка). Отличава се с пикантния вкус. Ако се чувствате тъжни или сърцето ви се разбива, отидете и опитайте, тогава вашата тъга ще върви с вятър, тъй като е твърде пикантна, така че чувството, което имате, е пикантен вкус. юфка също може да се пържи. Пържената желе юфка е известна улична храна.

Бележка на Кук

  • Трябва да смесите нишестето с вода и да оставите настрана за минути, докато се смесят добре.
  • Преди да излеете сместа във врящата вода, разбъркайте сместа още веднъж, в случай че нишестето се утаи на дъното.
  • Любимото ми съотношение на желе с юфка е 1: 9 (нишесте срещу вода). Но може да успее с малки корекции. Но трябва да добавите поне 8 порции вода или 10 порции вода най-много за всяка порция нишесте. Колкото повече вода добавяте, толкова по-нежна може да бъде желевата юфка.
  • Можете също да използвате печен сос от лют пипер (烧 椒 汁) в супата бок чой.

Съставки

  • 1 чаша нишесте от боб мунг (около 120 г)
  • 4 и 1/2 чаша вода, разделени

Инструкции

В голяма купа нишесте от боб мунг с 1 чаша вода. Оставете настрана, докато се комбинират добре.

В тенджера сварете лявата 3 и ½ чаши вода в по-голяма тенджера. Първо намалете огъня и след това разбъркайте бавно нишестената смес. Внимателно разбъркайте по време на наливането. Загрейте, докато сместа стане прозрачна.

Прехвърлете и охладете напълно.

След това се нарязва на малки ивици. Смесете добре с дресинга за салата.