лилаво

ИСТОРИЧЕСКИ БЕЛЕЖКИ И КУРОЗИ

Известен готвач от осемнадесети век, Винченцо Корадо, макар да не беше нито вегетарианец, нито много веган, в една напълно растителна книга с рецепти, похвали зелето толкова много, за да каже, че съдържа добродетелите и вкусовете на всички останали билки. Той каза „За питагорейската храна, или тревиста, за ползване на благородниците и на литераторите“, Неапол 1781 г.

Това растение, широко разпространен по целия свят, произхожда от над сто разновидности, които се отглеждат в полетата, в зеленчуковите градини главно за храна, въпреки че понякога може да стане и декоративен поради цвета и формата на листата си. Като диво растение расте по скалите в западното средиземноморско пространство.

ТЕРАПЕВТИЧНИ АСПЕКТИ

Принадлежайки към семейство Кръстоцветни, зелето, освен че представлява гръбначен стълб във всяка респектираща зеленчукова градина, се радва на добре известна репутация не само заради многобройните си приложения в кулинарната област, но и заради терапевтичните си аспекти като растение с отлични здравни свойства.

Този зеленчук е богат на витамини, особено в С групата. Освен това осигурява на тялото минерални елементи, като напр фосфор и калций. Неговата витамин Ц съдържанието го прави ценен съюзник на имунната система, като й помага да предотвратява и лекува болести.

Отварата от зелеви листа, комбинирана с мед и зеленчукова напитка (като бадеми) помага да се подобри студ и бронхиална кашлица. Напоследък е често срещана практика пресният сок, получен с сокоизстисквачка за плодове и зеленчуци или центрофуга, да донесе минерали в тялото и да помогне за намаляване анемия. За целта е необходимо да се консумират една или две чаши на ден.

Сокът от прясно зеле също помага за заздравяването на язва на дванадесетопръстника и стомаха и помага за лечение на ревматични заболявания. В този случай се препоръчва да приемате по 1 чаша на ден в продължение на 15 дни подред.

Също така е известно, че суровото зеле понижава честота на диабет.

Трябва да се каже обаче, че не всеки понася този зеленчук, така че трябва да се използва с усмотрение. За тези, които се затрудняват да го усвоят суров, те могат да го готвят на ниска температура за около 20 минути и да го подправят с малко зехтин, щипка сол и лимон.

Листата на зелето нарязани на ситно и нанесени върху кожата на лицето за около половин час, служат като маска за красота.

АНТИОКСИДАНТ, ДЕТОКСИКАЦИЯ И АНТИТУМОР

Това е много полезен вид зеленчук в нашата диета. Поради многото положителни аспекти, той трябва да се консумира поне няколко пъти седмично. Много прилича на зелето, но се различава от последното поради лилавия си цвят. Богато на желязо, калций, омега 3 и омега 6, червеното зеле укрепва имунната система. действа като антиоксидант, детоксикатор и противораково средство.

РЕЦЕПТ: Салата от лилаво зеле

Лилава зелева салата

Съставки

  • 150 гр червено зеле
  • Шепа Султана стафиди
  • 1 чаена лъжичка тиквени семена
  • 1 чаена лъжичка маково семе
  • Половината зелена ябълка нарежете на тънки ивици
  • Шепа магданоз (по ваша преценка)
  • Щипка сол (по ваша преценка)
  • Сок от 1 лимон
  • 3 супени лъжици студено пресовано, нефилтрирано екстра върджин зехтин

Метод

Нарежете зелето на тънки ивици (ако искате можете да използвате и ножорезачката, като зададете дебелина 3-4 мм).

Изсипете лентите в купа и комбинирайте останалите съставки.

Смесват със супени лъжици, така че системата да е подправена добре и да се сервира в чинии.

Можете също да добавите ядливи цветя и органични резенчета лимон, които добавят допълнителен щрих към декорацията.